中职茶艺课程教学探索与思考

任丽

【摘    要】随着新时期中职教学改革的深入开展，在中职茶艺教学课堂上，教师要以培养学生实践能力为主。在有效的教学活动开展过程中，教师要结合具体教学内容，有针对性地进行教学优化与创新，借助有效的教学方式全面提高课堂教学质量，促使学生提高学习兴趣，为中职茶艺教学质量提高奠定基础。通过具体分析，笔者从多方面研究提高中职茶艺教学水平的措施。

【关键词】中职学校  茶艺课程教学  思考

中图分类号：G4      文献标识码：A DOI：10.3969/j.issn.1672-0407.2021.19.056

中职阶段对于学生综合素质的培养十分关键。在茶艺教学课堂上，教师要根据学生对茶艺知识的掌握情况，科学地优化教学方式，加强学生能力的培养，让学生树立正确的认识，提高对传统茶文化知识的理解与掌握能力，从而全面提高学生综合素质。笔者通过有效研究，结合中职阶段学生学习实际，总结了开展中职茶艺教学的有效途径。

一、茶艺课程教学现状

现阶段中职学校在开展茶艺课程时，更多是以教师教学为主，学生的实践机会不多，往往很多实训实践部分被程序化，这导致实效性不强，学生的茶艺技艺水平无法提高。教师在教学过程中也可能会忽略的学生的主体地位，教学内容无法激发学生兴趣。茶艺教学是为了加强学生的专业能力，同时培养学生的良好品质。在茶艺教学课堂上，教师要根据学生的学习情况从实践入手，激发学生兴趣。因此，教师要根据教学实际，有针对性地总结现阶段中职茶艺课程教学中出现的不足，根据不足制定完善的教学方案，全面提高课堂教学质量。笔者从实际教学出发，总结了以下几点教学方面存在的不足。

首先，学生在学习茶艺知识过程中往往兴趣较低，很多学生没有认识到茶艺知识的重要性，导致教学效果受影响，同时部分教师也不注重培养学生兴趣，无法保证课堂的教学效率。

其次，在茶艺课程的设置方面，教师的教学思路不清晰，教学过程敷衍。教师注重的是职业教育，针对学生岗位开展教育，这样培养出来的学生是以技能型为主的，技能型人才需要保证学生能够有较高的实践能力。在茶艺课堂中，学生实践部分往往被忽略，因课程内容的局限性，导致部分学生无法全面地进行实操实践，这也使得学生无法提高茶艺技能。在实践课堂中，教师更多地参考职教方针，对于茶艺技巧来说，需要学生以实践操作为主，全面加强学生的技艺水平。

此外，在教学形式上更加关注茶艺表演的观赏性，但忽略了学生泡茶的实践动手能力，虽然表演具有一定观赏性，但泡出来的茶并不理想。传统的方式与思维必然会影响学生高效地参与到课堂中，无法保证茶艺课程的教学效率，这对于新时期的人才培养来说是非常不利的，也是急迫需要改革的。

二、中职茶艺课程教学的意义

（一）茶艺课程能够提升学生的思想品质

茶艺不仅仅是泡茶与品鉴茶的过程，相关的茶事活动更是十分广泛，包括茶艺品评、技艺技巧、茶艺鉴赏等等方面，茶艺活动的开展过程、茶艺师的精神与技艺更是需要做到统一。茶艺课程培养的不仅是学生的技艺，同时也提升了学生的思想品质，学生通过茶艺训练磨炼了品性，也促使学生加强了对茶艺技艺的掌握能力，能够使学生提高工作的责任心，这对于学生提升自身思想境界有着重要的助力作用。

（二）茶艺课程有利于提升中职学生的人文素养

茶道是中国传统文化中的重要组成部分。茶文化历史悠久，茶文化中蕴含着人们清廉朴素的价值观。茶艺课程的开设，不仅培养了学生的技艺能力，也加强了学生的人文素养，这对于学生日后发展有着重要的助力作用。学生学习茶知识，加强茶艺能力，更多的是培养学生养成良好的人文素养，促使学生能够充分了解历史，掌握茶文化知识。在茶文化中，茶艺的六要素包括茶美、艺美、人美、器美、水美、境美。在中职茶艺教学课堂上更要注重培养学生善于发现美并提高感知力，这对于培养学生人文素养以及审美意识有着重要的作用。

（三）茶艺课程能够提升学生的心理承受力

中职阶段的学生年纪小，很多学生心理素质不成熟，在面对社会压力以及学习压力的过程中往往会产生消极心理，这对于学生的发展十分不利，学生的自卑心理导致他们过度焦虑，不愿意更多地进行沟通。在茶艺课堂上，教师可以构建良好的交流氛围，通过茶道知识的传授，让学生在学习与实践过程中放松心情，并体会茶文化的独特魅力，帮助学生舒缓压力，通過茶艺课程潜移默化地提升学生的素质，为学生心理健康发展以及承受力提高提供有效助力。

三、中职茶艺课程教学的措施

（一）优化调整课程教学内容，培养职业岗位知识技能

在中职教育当中，教师要给学生贯彻职业教育的社会性特点和实践性特点，而当前中职教育的新要求是对综合性人才的培养。所以中职教育教学的内容和课程体系要依据新课程改革的要求实施，并且还要在教育教学中体现独特的教学风格，把职业能力和职业素养真正视为培养重点，不仅在教学方面要具有科学化、系统化的知识，而且还要与职业岗位要求相契合。为此，中职学校把茶艺课程的教学任务设定为茶艺、茶道原理、茶文化精神方面，旨在培养与茶艺师职业岗位能力相匹配的专业人才。

第一，课堂授课和实践练习可以让学生对茶艺和茶道知识有完整的了解，从而获得茶艺美学的素养，充分掌握茶艺服务的技巧。第二，茶艺理论教学需要重视应用，将茶艺行业发展的新技术和新知识融入进来，让学生能在新知识与新技术中学习到茶艺课程的实用性、艺术性。第三，在茶艺课程的实践教学过程中，茶艺职业技术岗位能力培养应该作为课程教学的重点，充分体现出中职教育实践性强的优势，进一步构建以应用为主的茶艺教学体系。同时为学生定制适合的烹茶、饮茶实践课程，有利于学生在学习细节上的完善。第四，茶道精神需要用心去领会，在多种烹茶技巧学好后，还要学习种植、采摘等相关知识，促使学生能够深入了解茶艺方面的知识，全面提高学生的综合应用能力。

1.茶艺理论教学与实践教学并重。建立一体化茶艺实训室是茶艺教学的重点所在。第一，在茶艺实训室中应该设置多媒体的教学设备，有利于学生学习理论知识。第二，在实训室可以配备茶桌、茶凳，让学生亲手冲泡各品种的茶，并为学生展示品种不同的茶在冲泡上的特点，进而让茶艺实训室的氛围得以体现。还可以摆放古典器物，不仅能够起到装饰作用，还能让学生体会到良好的氛围。第三，茶艺课程可以在实训基地开展，注意不要把理论与实践分开。最重要的是要在茶艺课程教学中让学生品茶、泡茶，再感受茶的颜色、茶的味道。如果在教学过程中缺乏实训方面的内容，学生对于理论就只能自己学习消化，而理论在实践的发挥上如果有所欠缺，学生对茶艺的知识也会停留在表面，无法形成深入的理解。

2.发挥学生的主观能动性。茶艺从大的角度来讲，同日常的生活密切相關，而且非常丰富多彩，学生总能在某个部分找到自己感兴趣的地方。如果以茶诗为例子，讲述同茶有关的亲身经历，或者是历史故事等，学生可以根据诗去描述家乡以及人们日常所饮用的茶。教师可以先让学生分享相关的知识，不仅能够发挥学生的主观性，还能提高学生的学习热情和学习积极性。还可以给学生提供自我展示的机会，学生在获得锻炼的同时也会感觉到信心增加。多数学生对于文艺气息浓厚的课程会比较感兴趣，愿意对相关知识进行研究，学生在这个研究过程中可以了解很多知识，改变被动的学习态度，有利于推动其他学科的学习。

3.培养学生茶中悟道。在学习茶艺的过程中可以提高学生的自我修养。具体表现在以下方面。第一，学生在学习中可以增强知识，可以对茶的历史、茶叶的相关知识有基础的了解，不仅能够提高学生的知识储备，还能拓宽学生的视野。第二，鼓励学生在生活中演练茶的冲泡技术，并在应用练习中培养学生优雅的气质，促使学生能够拥有大方的举止。第三，学生在参与茶艺活动的过程中对生活有感情，这是精神与形式的高效结合，只要做有效的引导就能唤起学生对生活、对茶道的感悟。茶艺的学习不是形式，需要学生深入体会，随着人生经历的丰富学生会有不同的感受。在学习阶段由于学生年龄小，关于茶的理解还有不足，所以需要利用茶道让学生产生感悟，并在培养冲泡技术上让学生历练出平静的心态，从而深入体会茶中蕴藏的人生哲理。

（二）改革课堂教学方法，保证茶艺教学效果

在进行茶艺课程教学工作的时候，教师要运用灵活化的教学方式，比如以教师讲解为主，学生自学为辅助，同时利用多样化的情景实施演练。学生如果想要学好茶艺，就要投入感悟与反思的精力。

第一，教师在班级设置多个讨论小组，让学生在小组中互相进行学习。第二，利用先进化的科学技术资源把网络与媒体结合起来，为学生营造茶艺学习的优质环境和高效课堂，让学生在轻松的氛围下不断提高学习质量。第三，教师可以在网络上下载茶艺学习的影像资料，让学生能够形象地感受到茶艺文化的与众不同以及茶艺文化所带来的真正魅力。第四，茶艺教师应该详细讲解并演示烹茶的技巧，同时要让学生反复进行相关练习，鼓励学生编排茶艺的表演，或者是自主设计茶席，定期组织学生开展情景练习，从而让理论与实践结合起来，切实全面提高学生在茶艺课程中的学习质量和学习效果。全面地进行教学方法改革是必要的，在茶艺课堂中，教师要借助有效的教学方法全面提高教学效果，帮助学生在茶艺学习的过程中全面提高综合素质，为学生日后的就业与生活提供有效保证。

（三）建立茶艺课程体系，完善茶艺教师队伍

1.增加茶艺专业学习室、实训室的建设。茶艺专业学习室的教学需要具有优质的技术条件和先进的教学平台，这是茶艺课程体系的基础。茶艺教师可在教学活动中运用特殊功能，比如使用教材让内容变得生动形象，还可以让学生用茶艺员的身份参加课堂学习，促使能够活跃课堂气氛。在茶行业的发展下，学校还要建立中级茶艺员鉴定条件的茶艺学习室，以及建立中级考评员鉴定条件的茶叶评审室，促使学生能够严格要求自己，真正学好茶艺课程知识。

2.构建实践能力强，专兼结合的课堂。茶艺专业的教学需要采用双师型的方法，先从茶产业企业单位聘请优质师资以及管理人员，让整个教学过程都能做到理论与实践的高效结合，让学生的就业能力不断获得提高。另外，需要依据教师的不同情况采用不同的策略，鼓励经验丰富的教师参加茶艺师的职业资格考试，并安排部分教师到生产服务一线工作岗位上进修，以此在工作中获得经验的积累和知识的储备。通过全面构建高效课堂，保证教学效率，为学生提高茶艺技艺水平奠定基础。

（四）加强人才培养，保证课堂教学效率

1.理实一体，培养茶艺人才的基础性。人与岗位要匹配，这是职业基本规则，在茶艺人才培养时，学科知识的传授与专业技能的传授是课堂教学的基础。教师可以依据学生的认知规律和人才培养规范让学生学习中国茶文化、茶叶相关知识等，再让学生在学习理论的基础上训练实际的专业技能，比如茶冲泡的实践、茶艺表演、茶健康调饮等。人才培养这项工作，就像是打地基一样，地基稳固才能够保证建筑质量，人才的培养也要重视质量。所以理论与实践的一体化可以让学生对茶艺有深刻的认识，进而打好人才培养的基础。

2.教赛结合，打造茶艺人才的实战性。中职学校茶艺专业的人才，在工作当中要展示和运用职业技能，要在茶叶冲泡技能上熟练，同时具有品质鉴定能力、茶叶营销能力等。为了让学生在校期间能够将茶艺技能迅速掌握，需要教师在教学的时候采用教赛结合的方式。具体是将职业技能竞赛与茶艺培养相结合，让学生能够利用竞赛过程切实不断提高茶艺知识的融会贯通能力。还可以利用课证融通的方式在实训中融入职业资格考证训练，有效结合学习与规划，确保学生能够成为准员工的基本能力。另外，可以利用集训式与集中式的锻炼，切实提高茶艺人才的技能。

3.茶席设计，培育茶艺人才的创新性。创新是发展的关键，所有的学习与日后的实践要想做好，都依赖于不断的创新，只有创新才能获得进步，只有创新才能走在时代发展的前沿。培养茶艺人才最主要的内容也是加强创新，创新发展可以让茶艺适应当代社会的发展节奏，并进一步得到文化的弘扬。因此，在开展实训教学工作的时候，教师可以采用情景教学模式进一步强化创新内容。也就是在整个教学的过程中，由教师全程指导学生将全部流程完成，从主题的确定到布置场景，到茶具的搭配，再到配乐的选取，最后到展示茶席。学生是课堂参与的主体，选择主题、选择茶的种类都是非常重要的内容，可以把学生喜欢的、季节感比较强的茶都用上，比如讲述茶的历史、茶叶相关的小故事等，也可以围绕有趣的童年讲述茶的故事。最后，还需要学生把所有的知识进行有效融合，并做好相应的补充设计，尽情发挥学生的创新能力，全面提高学生的专业技能和实际应用水平。

四、结束语

在中职茶艺教学课堂上，教师要开展规范化教学，指导学生掌握更多关于茶艺的知识，这样不仅利于加强学生的专业水平，也能够提高课堂教学效率，对于学生全面发展有着重要的助力作用。希望以上分析能为中职茶艺教学提供有效保证。

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