抗菌肽对蛋鸡生产性能、蛋品质及血液生化指标的影响

周 芬，吴义景，杨家军，计 徐，吴 东

（安徽省农业科学院畜牧兽医研究所，畜禽产品安全工程安徽省重点实验室，安徽合肥230031）

饲料业是现代畜牧业发展的基石，饲料安全是保证畜产品安全、人们身体健康的前提。在畜牧业养殖过程中，由于抗生素滥用将导致畜产品及生产废弃物中有严重的药物残留，通过食物链和环境传递到人体，人类健康受到极大的威胁。因此，寻找合适、安全的“替抗”产品成为畜牧业发展一个亟待解决的问题。

抗菌肽来源于生物体，是一类具有抗菌活性的小分子多肽物质，具有广谱抗菌、不易产生耐药性等特点（卢军霞等，2020），目前作为一种“天然超级抗生素”被广泛应用于动物疾病的预防研究当中（刘秀等，2016）。抗菌肽的作用机制以及在水产、家畜养殖生产过程中的应用研究比较多，而关于蛋鸡养殖的应用研究较少，本试验在饲粮中添加抗菌肽，并同时设立了普通对照组和抗生素对照组，研究其对蛋鸡生产性能、蛋品质及血液生化指标的影响，为抗菌肽替代抗生素在蛋鸡生产中的推广应用提供一定的理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物与饲养管理 试验选用合肥龙华禽业有限公司养鸡场37周龄龙华草鸡型蛋鸡480只，随机分为4组，每组120只，设4个重复，每个重复为30只，试验蛋鸡舍为半开放式鸡舍，三层全阶梯式鸡笼，乳头式自动饮水器自由饮水，料槽喂料，每日喂3次，轴流式风机纵向负压通风，光照采用间隙式光照17 h，每天及时清粪，做好防疫与驱虫处理，鸡舍进行常规消毒。

1.2 试验日粮与设计 本试验预试期7 d，预试期内，饲喂基础日粮，基础日粮组成及营养水平见表1。试验期为60 d，试验期内，对照组饲喂基础日粮，抗生素组在每吨基础日粮中添加8%黄霉素62.5 g，试验1、2组在每吨基础日粮中分别添加抗菌肽100、200 g，抗菌肽饲料为微生物发酵产生。

表1 日粮组成及营养水平

1.3 生产性能测定 试验每日记录各组各重复采食量、产蛋数量、破壳蛋数、畸形蛋数和总蛋重，计算产蛋率、料蛋比、破壳蛋率、畸形蛋率。

1.4 蛋品质测定 在试验末期对试验各组每个重复随机抽样2枚，测定鸡蛋重量、蛋白高度、蛋黄颜色、哈氏单位（多功能蛋品测试仪 型号：EMT-5200日本Robotmation公司）、蛋壳强度（蛋壳强度测试仪 型号：EFG-0502日本Robotmation公司）、蛋壳厚度（蛋壳厚度测试仪 型号：GSA-1020丹麦SANOVO公司）。

1.5 血液生化指标测定 试验期结束时，每个重复选取1只体重相近的鸡，翅静脉采血，3000 r／min离心15 min，分装血清，于-20℃保存备用。分别测定血清中免疫球蛋白A（IgA）、免疫球蛋白G（IgG）、免疫球蛋白M（IgM）、总抗氧化能力（TAOC）、血糖（Glu）、总蛋白（TP）、尿素氮（BUN）、谷丙转氨酶（GPT）和谷草转氨酶（GOT）活性，上述指标试剂盒均购自南京建成生物工程研究所。

1.6 统计分析 采用SPSS 20.0软件ANOVA模块进行数据处理和统计分析，用LSD法进行多重比较，试验结果以“平均值±标准差”表示。

2 结果

2.1 生产性能 由表2可以看出，对照组和抗生素组在整个试验期的产蛋数、产蛋率及料蛋比没有显著差异（P＞0.05），而试验1组和试验2组产蛋率比对照组分别提高了12.5%和12.2%（P＜0.01），，料蛋比分别下降8.6%和4.6%（P＜0.01），和抗生素组相比料蛋比分别下降6.4%和2.4%（P＜0.05），同时抗生素组在整个试验期破壳蛋数和畸形蛋数均高于其他各组。

表2 抗菌肽对蛋鸡生产性能的影响

2.2 蛋品质 由表3可以看出，抗生素组和两个试验组的蛋重都略高于对照组，但差异不显著（P＞0.05），对照组和抗菌肽组的蛋白高度、蛋黄颜色、蛋壳颜色、蛋壳厚度、蛋壳强度及哈氏单位都没有显著差异（P＞0.05），抗生素组仅蛋壳颜色和试验1组，蛋壳强度和试验2组有显著差异（P＜0.05）。

表3 抗菌肽对蛋鸡蛋品质的影响

2.3 血清生化指标 由表4可以看出，和对照组相比各试验组血清中IgA、IgM、TP、GPT和GOT没有显著差异（P＞0.05）；添加抗菌肽后，试验1组和试验2组血清中IgG含量比对照组分别提高45.8%和55.8%（P＜0.01）；试验2组血清的TAOC比对照组提高18.5%（P＜0.01），试验组之间以及和抗生素组相比较，差异不显著（P＞0.05）；添加抗生素和抗菌肽之后，仅有抗生素组Glu高于对照组20.5%（P＜0.01）；同时，试验1、2组和抗生素组血清中BUN的含量分别比对照组降低35.9%、49.5%和30.1%（P＜0.01）。

表4 抗菌肽对蛋鸡血清生化指标的影响

3 讨论

本试验结果表明，在蛋鸡日粮中添加抗生素对于提高蛋鸡的生产性能并无帮助，并且还会出现破壳蛋及畸形蛋数增高的负面影响。推测添加抗生素后会对机体肠道菌群造成影响，导致肠道菌群失调，从而导致破壳蛋和畸形蛋的产生。

抗菌肽是一类小分子的多肽活性物质，广泛存在于自然界动植物和微生物当中，是机体免疫系统中非特异性免疫分子之一（穆钊坤等，2020；胡斌等，2019；祁丽等，2016）。Yoshimura等（2006）研究发现，鸡的内源性抗菌肽表达同鸡体内雌性激素的分泌呈正相关，在一定程度上参与了鸡雌性激素分泌的调控，同时抗菌肽能促进小肠对营养物质的吸收效率 （朱琪等，2017）。王棚等（2018）也发现，在产蛋后期鸡的日粮中添加抗菌肽粗提物能提高产蛋率，并能降低料蛋比。本试验中，添加了抗菌肽的试验组比对照组产蛋率提高了12.0%以上，料蛋比也分别降低了8.6%和4.6%，提示外源添加抗菌肽也可能参与了鸡雌性激素分泌的调控，对蛋鸡产蛋性能有积极的促进作用。

本试验中，抗生素组和试验组IgA、IgG、IgM的含量均高于对照组，且试验组IgG含量极显著高于对照组，这表明抗菌肽能调节机体的免疫功能，促进机体合成免疫球蛋白，提高机体免疫力。GPT和GOT在心脏和肝脏等脏器细胞内含量较为丰富，血液中含量较低，而当心脏或肝脏功能受损时，会导致细胞破裂大量释放到血液中（杨海涛，2019），本试验结果中，试验组GPT和GOT活性相对于对照组分别有所降低，提示抗菌肽能保护心脏及肝脏细胞完整，从而提高机体抗氧化能力。试验组血清T-AOC的提高，尤其是试验2组和对照组有极显著差别，也进一步验证了抗菌肽抗氧化的作用。试验组Glu和对照组无显著差异，而抗生素组Glu含量极显著高于对照组，提示抗生素可能会影响机体对葡萄糖的代谢能力。

血清中TP的升高反映了机体蛋白质代谢的增强，而BUN是衡量机体氨基酸平衡和蛋白质利用率的敏感指标（侯爽等，2020）。本试验中，试验组血清TP呈上升趋势，这表明抗菌肽能促进机体蛋白质代谢能力的增强，同时试验组血清BUN的极显著下降则反映了机体对蛋白质的高利用率，试验组产蛋率的增高也和这两个指标的变化相一致。

4 结论

饲料中添加抗菌肽对于蛋品质基本无显著影响，同时抗菌肽能提高机体中IgG和T-AOC含量，还能显著降低血清中BUN含量，抗菌肽可以提高蛋鸡的产蛋率，降低料蛋比。和添加抗生素相比，抗菌肽能有效改善添加抗生素造成的破壳蛋率和畸形蛋率升高的影响。综合试验组测定数据来看，每吨饲料中添加100 g试验用抗菌肽性价比较高。