某地区近5年餐饮从业人员血糖结果分析

李 霞

随着社会的发展、生活水平的提高和生活方式的改变，大众健康和公共卫生的问题日益凸显，其中以高血糖为特征的代谢性疾病——糖尿病（DM）这一“无声的杀手”已成为严重威胁国民健康且给社会带来沉重经济负担的重大公共卫生问题，近年来国内糖尿病患者人数不断增多，位居全球之首[1-2]，对于DM而言预防与治疗工作同等重要。为了有效预防DM，诸多学者对特定人群、特定职业（机关工作人员、科研人员、医务人员等）血糖等指标进行了多维度分析，并在此基础上进行健康宣教、认知干预等[3-5]，但纵观诸多研究和报道，有关膳食结构、饮食习惯有待改善及健康素养有待提高的餐饮从业人员[6-7]血糖动态分析的研究鲜少。本研究对近5年在本院接受检查的餐饮从业人员血糖进行动态监测分析，现报道如下：

1 资料与方法

1.1 一般资料 动态分析2015年-2019年在本院接受检查的餐饮从业人员血糖情况，其中2015年餐饮从业人员1238名，年龄21~57岁，男性407名，女性831名；2016年1243名，年龄21~57岁，男性409名，女性834名；2017年1245名，年龄21~57岁，男性410名，女性835名；2018年1245名，年龄21~57岁，男性410名，女性835名；2019年1248名，年龄21~57岁，男性412名，女性836名。分析对象在当年度体检中空腹血糖高于6.10 mmol/L者，均行餐后2 h血糖检测。

1.2 血糖检测方法 各年度餐饮从业人员均行常规年度健康体检，取空腹12 h后静脉血5 mL，离心后检测，检测仪器为雅培Aeroset全自动生化分析仪，试剂购自浙江夸克生物科技有限公司，通过葡萄糖氧化酶法测定空腹血糖（FPG）。

1.3 指标比较 对比分析不同年度餐饮从业人员空腹血糖水平、空腹血糖偏高（＞6.10 mmol/L）人数、空腹血糖受损（空腹血糖6.10~7.0 mmol/L，且2 h血糖低于7.8 mmol/L定义为空腹血糖受损[8]）人数，并对比分析男、女性空腹血糖偏高、空腹血糖受损人数。

1.4 统计学方法 使用SPSS 19.0统计学软件对所得数据进行分析，计量资料用（平均值±标准差）表示，通过单因素方差分析比较多组间差异，行t检验；计数资料用n(%)表示，行卡方检验，P＜0.05为差异有统计学意义。

2 结 果

2.1 近5年某地区餐饮从业人员空腹血糖水平比较 2015年-2019年，连续5年餐饮从业人员空腹血糖水平呈逐年上升趋势，差异具有统计学意义（P＜0.05）；在同一年度不同性别的餐饮从业人员空腹血糖水平差异无统计学意义（P＞0.05），见表1。

表1 2015年-2019年不同性别餐饮从业人员空腹血糖水平比较（±s）

表1 2015年-2019年不同性别餐饮从业人员空腹血糖水平比较（±s）

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2.2 近5年某地区餐饮从业人员空腹血糖偏高及空腹血糖受损情况比较 ①2015年餐饮从业人员空腹血糖偏高及空腹血糖受损人数分别为124人（7.01%）、68人（3.84%），到2019年升高至566人（31.74%）、410人（22.99%），发现连续5年呈显著升高趋势，差异具有统计学意义（P＜0.05）。②通过对不同性别餐饮从业人员血糖情况对比分析发现，男性空腹血糖偏高、空腹血糖受损人数均高于女性，差异有统计学意义（P＜0.05）。见表2、表3。

表2 2015年-2019年不同性别餐饮从业人员空腹血糖偏高人数比较 例(%)

表3 2015年-2019年不同性别餐饮从业人员空腹血糖受损人数比较 例(%)

3 讨 论

餐饮从业人员职业较为特殊，大多数具有睡眠不足（熬夜、早起等）、工作强度大等情况，这些职业特点对从业人员身体健康极为不利，会影响人体内分泌功能，增加高血糖风险[9]。目前中国糖尿病人数已跃居全球首位，为了有效预防、降低糖尿病患病率，学者们已进行了诸多尝试，包括对不同行业人员进行血糖监测、分析，进行有效防治、干预等[5，9-11]，但是唯独有关对餐饮从业人员血糖分析的研究非常少，故而笔者在此领域进行研究。

通过对某地区近5年（2015年-2019年）在本院行血糖检查的餐饮从业人员空腹血糖进行分析，发现连续5年餐饮从业人员空腹血糖水平、空腹血糖偏高以及空腹血糖受损人数呈逐年上升趋势（在同一年度不同性别的餐饮从业人员空腹血糖水平无明显差异），并且男性空腹血糖偏高、空腹血糖受损人数均高于女性。这与葛国兴等[5]对连续两年医务人员空腹血糖分析的结果极为相似。这可能与该行业人员工作压力大、日工作时间长、对血糖控制相关知识了解不足、饮食不规律有关。空腹血糖是血糖检测中最重要的检测项目，空腹血糖偏高不一定就是糖尿病，但是能说明该机体代谢相对较慢，属于糖尿病的潜在人群；而空腹血糖受损（WHO将空腹血糖受损--IFG、糖耐量低减--IGT统称为糖调节受损IGR，也就是糖尿病前期）是糖尿病的高危人群[12]，故而对餐饮从业人员进行定期血糖检测具有非常重要的意义。

本研究局限在于仅对在本院行血糖检查的餐饮从业人员及其不同性别血糖状况进行了对比分析，样本量受限，且未对其不同年龄层、不同工作时间等情况进行对比分析，这是将来应着重探讨的方向。

总之，餐饮从业人员空腹血糖水平、空腹血糖偏高人数、空腹血糖受损人数呈逐年升高趋势，且不同性别间空腹血糖偏高、空腹血糖受损情况存在着显著差异，故而应重视对该行业人员进行定期血糖检测及血糖控制相关健康教育，以降低其血糖异常率及糖尿病发病率。