桂林市肉牛产业现状、优势和发展思路

2021-07-08周剑辉陆丹蒋申红尤伟

畜牧与兽医 2021年7期

周剑辉，陆丹，蒋申红，尤伟

(1. 桂林市畜牧站(桂林市草地监理站)，广西桂林 541000；2. 桂林市动物疫病预防控制中心，广西桂林 541000；3. 永福县畜牧站，广西永福 541899；4. 桂林天湖传毅生态农场有限公司，广西桂林 541500)

近年来，根据中国海关数据显示，我国肉类产品进口增长迅速[1]，其中，2019年，进口猪肉210.8万t、牛肉165.9万t、羊肉约38.6万t，据统计，2018年中国肉类消费为8 829.6万t，比2017年增长1 729.6 t。2018年，全国存栏牛7 254.2万头，肉牛总产量约732.5万t，国内牛肉消费量约853万t，缺口高达15%，人均牛肉占有量仅为5.25 kg，约为世界平均水平的50%。2016年以来，广西在发展肉牛产业方面取得了显著进展，仍存在限制产业高质量发展的因素。而桂林市作为广西桂北地区重要的肉牛产区，需要进一步把肉牛产业向现代畜牧业转型升级[2]，发挥地区优势，加快速度，紧扣围绕肉牛现代种业、饲料饲草、疫病防控、生态养殖技术及产业经济等方面开展研发和推广[3]，促进桂林市乃至整个广西肉牛产业的发展。

1 发展现状

自改革开放以来，桂林市肉牛业有了长足的发展，特别是近5年来，畜牧部门通过农作物秸秆的充分利用、牛人工授精技术的推广、标准化养殖建设等各类新技术的应用[4]，全市牛出栏率、产肉率等都有了大幅度的提高。到目前，全市建有千头牛场(企业)3个，肉牛存栏500头以上的养殖场(企业)有8个，存栏肉牛100～499头的养殖场(企业)有48个，存栏肉牛10～99头的养殖户有952家，10头以下养殖规模均为农户，其中规模化养殖企业中的自治区级养牛标准化示范场(企业)有6家。

2019年，全市牛存栏58.57万头(如图1)，分别比上年增长2.18%；全年牛出栏21.51万头，分别比上年增长1.61%，肉产量分别为2.06万t，牛肉产量占全市肉类总产量的4.1%。并且，广西牛羊肉产量占全区肉类总产量为5.3%，全国牛羊肉产量占比为13.2%，桂林市低于全区和全国平均水平。在饲养品种方面，全市只有少数企业养殖西门塔尔、利木赞、夏洛莱为主，例如桂林市同盛生态养殖有限公司存栏养殖西门塔尔牛1 400头；而在资源县、龙胜县、全州县等天然草场丰富的地区，放牧饲养品种主要是本地黄牛和杂交一代肉牛为主；而水牛存栏在全市肉牛养殖占据一定地位，大多以饲养广西本地水牛为主，主要集中在阳朔县、荔浦县、全州县等地区。从全市能繁母牛分布来看(如图2、3)，存栏母牛达23.3万头，其中黄牛母牛17.89万头、水牛母牛5.41万头，而本地母牛存栏高达21.3万头。

图1 2019年桂林市肉牛存栏分布情况

图2 2019年桂林市能繁母牛存栏分布情况

图3 2019年桂林市能繁母牛品种分布情况

在饲养模式方面，我市主要推广生态养殖模式为主，力争肉牛发展与自然环境和谐统一。那么，我市的肉牛生态养殖模式主要有2种：(1)根据广西肉牛肉羊产业创新团队研发技术，采用“微生物+设施设备”的现代生态圈养模式，以南方生态牛舍为基础，微生物+“垫料、饲料、粪污处理”等养殖的全过程，达到粪污零排放标准。(2)天然轮牧放养模式，在全州县、资源县等高山天然草场，根据草地的牧草产量计算载畜量来确定肉牛养殖规模，围栏分区、轮牧养殖。这两种模式在全市肉牛产业发展与环境保护上取得了很好的效果。

2 肉牛产业优势

肉牛产业是现代畜牧业的重要组成部分，加快肉牛产业的发展有利于优化畜牧产业结构，有效缓解人畜争粮矛盾，提高畜牧业经济效益，更有利于促进循环经济发展，稳定市场肉类供给，增加农民收入。桂林在肉牛产业发展方面基础好、潜力大，区位优势明显，发展成效显著。

2.1 天然草地分布广阔

全市天然草地资源丰富，主要分布于全州、资源、龙胜、灌阳、兴安、恭城、灵川、临桂等高山及丘陵区中，台地及平原相对较少。草地类型主要为热性草丛、热性灌草丛、热性稀树灌草丛三大类以及零星草地和部分人工草地。除部分人口稀少、交通闭塞的山区仍保留有连片、大面积的草地外，多为零星分散，呈农地、林地和牧地交错分布状况。

2.2 农作物秸秆资源丰富

我市每年种植的农作物及经济作物的秸秆资源十分丰富，据测算，全市每年的农作物秸秆及其副产品和水果的下脚料超过600万t，如果每头牛每年采食10 t，就可以养殖肉牛60万头。目前我市有专门的秸秆饲草加工企业6家，主要利用废弃的甜玉米秸秆青贮打包，每年产量约35万t。罗汉果及百香果等果蔬加工废弃物约70万t，因其价格便宜(80～100元/t)，粗饲料可替代率高(达到70%～80%)，近年来受到众多大型牛羊养殖企业青睐。全市中大型规模牛场每年牛粪产量约180万t，可生产有机肥约75万t。

2.3 能繁母牛数量庞大

从全市肉牛存栏数据统计分析，能繁母牛有23.3万头，占总存栏量的40%，主要分布在全州县、临桂县、恭城县等地，并且大部分存栏于农户手中，所谓“千家万户养母牛”景象。因此，我市能繁母牛数量的发展，对新品种培育和良种牛源的扩繁来说具备良好基础，而本地母牛的“造血”能力对满足全市高速发展肉牛产业的需求来说无疑具备了良好态势。

2.4 养殖技术日益完善

2018年以来，依托广西肉牛肉羊产业创新团队技术指导，我市肉牛产业在现代种业、饲料饲草、疫病防控、生态养殖等方面稳步推进，取得了预期的进展，初步形成肉牛良改模式、疫病防控模式、现代生态养殖模式。同时，随着肉牛羊良种补贴项目的实施和自治区畜禽品种改良站的技术培训，我市培养了一大批技术娴熟、扎实肯干的牛人工授精技术员，全市有牛人工授精点240个左右。并且，我市各畜牧部门、兽医站等每年分派人员到广西大学、广西畜牧研究所、广西兽医研究所、广西畜禽品种改良站等地学习技术理念，使得我市肉牛养殖人才队伍储备逐步加强，使产业发展具有坚实的后盾。

3 肉牛产业发展存在的问题

3.1 养殖经济效益差

我市各地主要种植的牧草为象草，品种单一，秸秆也多是甘蔗尾叶和玉米秆，营养水平低，水分含量高，雨季新鲜象草的水分含量可到90%以上，干物质含量低。象草、甘蔗尾叶等简单加工后饲喂，不能养好牛。另外，天然牧场饲草丰富却单一，其营养含量远达不到肉牛生长需求，在缺乏补饲的态势下，肉牛生长能量需求因此得不到满足而影响生长速度和产肉率，导致饲养周期延长、管理成本加大，造成养殖经济效益低、甚至亏本。

3.2 养殖科学化程度低

据统计，全市牛规模化养殖的比例逐年增加，养殖场的环境和设施设备都向现代化转型。但是，全市肉牛养殖业的整体科学化水平还是比较低，养殖技术跟不上产业快速发展的步伐，专业人才稀缺，大部分企业对肉牛养殖的科学规律缺乏清晰的认识，在养殖成本、疫病防控、饲料日粮等方面的科学管理混乱，造成牛生长速度很慢，无法呈现养殖效益。而大部分的养殖企业和农户，观念传统守旧，缺乏具备接受科学知识的意识，传统模式养殖，饲养粗放、环境差，造成牛只吃不好、睡不好的养殖现状，无法在肉牛养殖发展中取得盈利。

3.3 本地牛源良种化程度低

根据我市的肉牛养殖存栏情况来看，全市本地品种肉牛养殖仍处于主流地位，个体小、生长速度慢、产肉率低的问题一度没有得到解决。而市内规模化肉牛场饲养的杂交牛90%均引自外地，本地缺乏良种杂交牛扩繁生产基地，只有少部分企业采用优势群体选育扩繁的自繁自养模式。本地牛源良种化程度低、良种牛源的供应不足已经成为制约我市肉牛产业高质量发展的短板之一。

3.4 缺乏有效的政策配套及措施

一方面，缺乏对草地自然资源利用和保护的政策配套及措施；另一方面，缺乏对肉牛产业发展的政策配套及措施。目前，肉牛发展尚未上升到政府层面，产业发展没有较好地配套政策，从而导致全市肉牛发展停滞不前。

4 桂林市肉牛产业发展思路与建议

4.1 加强领导，落实各项政策

大力实施良种补贴、饲草料生产和养殖机械购置补贴等各项扶持政策。结合“牛羊现代生态养殖示范场建设项目”、“粮改饲”、“能繁母牛扩群增量”等项目，继续加大了对肉牛肉羊生产大县支持力度，特别是加强对基础母牛饲养的支持。积极发挥公共财政资金的引导作用，吸引社会资本投资养殖和屠宰加工业，建立多元化投融资机制，为我市肉牛产业持续健康发展注入活力。

4.2 因地制宜抓示范，推广发展

充分发掘利用本地饲草资源，发展示范养殖企业。桂林龙胜天才塘养殖专业合作社利用天然草地轮牧肉牛养殖，不仅改良了草地资源，还节约饲养成本。桂林车田河牧业有限公司利用马蹄渣喂牛，年存栏肉牛1 400多头，是桂林市最大的农牧循环养殖企业。畜牧部门要引导标准化规模养殖场、养殖专业合作社发挥示范作用，强化廉洁机制，辐射带动周边广大养殖场户转变养殖方式，提高整体生产水平。

4.3 坚持以草为本、草畜并进的原则

牧草资源是肉牛产业发展的基础，我们一直坚持以草定畜，协调发展。近年来，全市大力支持和鼓励牧草加工企业建设，发动群众进行粮改饲，增强了饲草料生产供应能力，加大了农作物秸秆开发利用力度，提高了农作物秸秆的利用效率，我市丰富的饲草料资源得到了充分的利用。

4.4 强化科技支撑，加强良种繁育与推广

加强与畜牧科研部门的联系，开展以粪污资源化利用为基础的循环发展研究、以提高饲料转化率为核心的动物营养技术研究和以非粮资源为重点的饲草资源利用研究等。同时，积极开展品种登记、生产性能测定、遗传评估和疫病监测等基础工作，建成一批肉牛原种场、扩繁场，增强良种供应能力；继续加大实施肉牛良种补贴，完善基层技术推广体系，有计划地组织杂交改良工作，提高肉牛良种化水平。