草菇-双孢蘑菇周年化循环高效栽培

吴 平 贾伟娟 龚佩珍 张惠东

草菇-双孢蘑菇周年化循环高效栽培

吴 平1贾伟娟1龚佩珍1张惠东2

（1. 平湖市农业技术推广中心，浙江 平湖 314200；2. 平湖市林埭镇伟东家庭农场，浙江 平湖 314202）

介绍平湖市林埭镇伟东家庭农场创新利用杏鲍菇菌渣种草菇，草菇废料再种植双孢蘑菇的周年化循环高效栽培模式，每平方米节省原料成本8.73元，总成本节省19.4%，每平方米食用菌产值比单一双孢蘑菇产值增加67.3%。详细介绍菇棚的改良，草菇、双孢蘑菇栽培季节安排和栽培管理技术，并分析效益。

草菇；双孢蘑菇；循环栽培；高效；模式

双孢蘑菇是平湖市农业增效、农民增收的特色优势产业，2020年度栽培面积达188.9万平方米，产值1.47亿元，是浙江省三大双孢蘑菇主产区之一[1]。双孢蘑菇产业是劳动密集型产业，近年来随着劳动用工的日趋紧张和生产原辅料价格的持续上扬，生产成本快速提高，种植效益越来越低，产业呈下滑趋势。

平湖市林埭镇伟东家庭农场的草菇-双孢蘑菇周年化循环高效栽培模式通过菇棚的改良、栽培模式的创新，提高菇棚和生产原料的利用率，增加了一季草菇的种植，每平方米还节省原料成本8.73元，总成本节省19.4%，单位产值增加67.3%，实现了节本、增收。

1 改良菇棚

1.1 菇棚结构

新型菇棚长11米，宽14米，棚内共7行床架、7层高，4层位置平铺木板成阁楼，便于采摘双孢蘑菇（图1）。每床床架长10米、宽1.1米，每行床架各设南北通气窗4扇。整个菇棚种植面积约555.6平方米，计有通气窗56扇（图2）。

1.2 改良型菇棚的优点

图1 菇棚内部

图2 菇棚外景

改良型菇棚的阁楼设计减轻了采菇的劳动强度，能防止跌落意外的发生；两层通气窗的设计方便菇棚通风透气，有利于提高双孢蘑菇、草菇的质量和产量。因此，阁楼设计及上下两层通气窗的设计值得大力提倡。

2 草菇、双孢蘑菇栽培季节安排

2.1 草菇栽培季节

草菇属于稳温结实性菌类，子实体发育适宜温度22～35 ℃，以30～35 ℃为最适宜[2]。平湖市安排在6月中旬堆料，6月底进料，7月中下旬至8月中下旬出菇。

2.2 双孢蘑菇栽培季节

双孢蘑菇属于低温、稳温结实性菌类，子实体发生的适宜温度为16～18 ℃[2]。平湖市安排在9月初堆料，9月底进料，10月上旬播种，10月底覆土，11月底12月初至4月底出菇。

3 草菇栽培技术

3.1 选用优质高产草菇品种

选择适应性强、优质、稳产的‘V12’ ‘V1’等品种，其菌丝生长速度快，子实体颜色和形态较适应当前市场需求，生物转化率较高。

3.2 利用杏鲍菇工厂化生产废菌渣栽培草菇

6月中旬，每平方米备杏鲍菇菌渣料60～65千克、稻草20千克，作为草菇培养料加水堆料、翻料进行前发酵。约7天后，趁热将前发酵料运进棚内，蒸汽加温进行后发酵，待温度升到70 ℃后，保持5～7小时，然后逐渐冷却至40 ℃以下（约3天）时进行播种。

3.3 播种及发菌期管理

采用穴播与混播相结合的方法，一般每平方米播1袋菌种。播种后关闭门窗保温发菌3～5天，若料温达到35 ℃开启门窗通风降温。

3.4 催蕾

菇棚通气窗，播种后3～4天用涂层板遮挡，以保持菇房黑暗；4天后更换成有机透明玻璃窗，并开启门窗，适当通风换气。播种后约5天菌丝基本布满床面，7天菌丝发到底。

3.5 出菇期管理

一般播种后6～7天，菇蕾开始扭结，9～10天用喷筒每平方米喷气雾水1千克增加湿度。播种后第10天开始有少量草菇采收，播种后15天开始大量采收。第一潮菇产量约占整个生长期总产量的70%。第一潮草菇采收后清理床面残菇和死菇，关闭门窗，4～5天后开始出第二潮菇。第二潮草菇产量约占总产量的20%，第三潮约占10%。

4 双孢蘑菇栽培技术

4.1 选用优质高产品种

双孢蘑菇品种选用‘W192’，其子实体单生，菌盖为扁半球形，表面光滑，无绒毛和鳞片，直径为3～5厘米；菌柄近圆柱形，直径为1.2～1.5厘米，子实体大小适中，较结实，整齐度好，比较适合设施栽培。

该品种的菌丝在10～32 ℃下均能生长，最适为24～28 ℃；出菇温度10～24 ℃，最适14～20 ℃。该品种耐温性较好。菌种播种后萌发、吃料快，长势强，相同条件下，菌丝满床时间比‘W2000’早2～3天。抗逆性较强，原基扭结能力强，密度大，子实体生长快，转潮明显，1～4潮产量较多，从播种到采收35～40天。

4.2 利用草菇废料等作培养料

每平方米用料65～70千克，其中，上茬栽培的草菇废料占2/3、杏鲍菇菌渣占1/3，另加牛粪12.5千克、碳酸钙1千克、过磷酸钙1.5千克、食盐0.5千克，充分拌匀后在室外堆肥，进行前发酵。约20天后将前发酵料运进棚内加温进行后发酵，前发酵料进房后，关闭门窗1～2天让其自然升温，促其自热达48～52 ℃。之后进行巴氏消毒，采用室外产汽加温器进行蒸汽加热，使料温达60 ℃保持l2小时，55 ℃保持24小时，50 ℃保持24小时，45～48 ℃保持4天。保温期间每天小通风1～2次，每次数分钟，通气给氧使其自然发酵。

4.3 播种及发菌期管理

后发酵结束后，打开门窗通风，检查湿度，如培养料偏干，可适当喷洒凉水，并翻料，使干湿均匀，如料偏湿，可将料抖松并加大通风，降低含水量。待培养料温度降至20～25 ℃时，把培养料分床均摊各层，上下翻透抖松，平整料面。将消毒后的栽培种分床均匀撒布料内和料面，压实打平，关闭窗门2～3天，保温保湿促进菌丝萌发。菇房相对湿度宜控制在80%，若料温超过25 ℃应适当通风降温。3天后当菌丝定植发白并向料面生长时适当增加通风量，7～10天菌丝封面后逐渐加大通风量，促使菌丝整齐往下吃料。

4.4 覆土

选择砻糠河泥土或泥炭混合土覆土。砻糠河泥土：每111平方米用富含有机质的无污染河泥3 500千克，清白干燥无病虫砻糠250千克，甲醛药液2千克，施保功0.1千克，拌和后用薄膜密封48小时，隔天待甲醛散尽后覆土。覆土厚度以2～2.5厘米为宜。泥炭混合土：每111平方米用草炭100～120包（10千克/包）、细土1 000～2 000千克，并加新鲜石灰粉调节pH至7.2～7.5。覆土前5～7天用甲醛2～4千克、施保功0.1千克，熏闷消毒4～5天，待土堆中甲醛散尽后覆土，采取一次性覆土，覆土厚3厘米以上。

4.5 出菇期管理

覆土后视天气和泥面干湿情况大通风3天，然后紧闭门窗吊菌，待菌丝进入1/3泥层时开门窗通风，促其结蕾。菇房现蕾及出菇期保持空气湿度在90%～95%，菇房温度14～18 ℃。遇高温天气，开避风面门窗，秋菇前二潮原则上不调床面水，以勤喷空气水为主，做到棚内凉爽，湿度偏高。调水原则：高温不调水，雨天不调水，采菇前不喷水，忌打关门水，在整个出菇期要合理调节喷水、保温、通气三者之间的关系。

5 草菇－双孢蘑菇周年化循环栽培的效益分析

平湖市林埭镇伟东家庭农场1.1万平方米菇棚，每平方米产草菇4千克，产值80元，总产量44.44吨，产值88.88万元；每平方米产双孢蘑菇14.85千克，产值118.8元，总产量165吨，产值132万元。合计生产食用菌209.44吨，总产值220.88万元。该模式利用杏鲍菇菌渣种草菇，草菇废料再种植双孢蘑菇，每平方米节省原料成本8.73元，总成本节省19.4%，每平方米产值198.79元，比单一双孢蘑菇产值118.8元增加67.3%。

[1] 龚佩珍. 提升平湖蘑菇产业化发展水平的思考与建议[J]. 食用菌, 2011(6): 1-3.

[2] 陈剑, 林原. 福州市气温走势与蘑菇、草菇生产季节安排[J]. 福建农业科技, 2009(6): 73-74.

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