中华传统美食与幼儿园食育文化的融合

刘慧敏　 杨美霞

【摘要】“食育”与“饮食教育”有关。而幼儿园的食育课程不同于一般的幼儿健康教育，它的内容既有良好的饮食习惯、用餐礼仪，又有对传统饮食文化和农耕文化的认识。而传统文化具有十分丰富的内涵，饮食文化是其中之一，包括饮食技艺、饮食风俗、食物制作以及品食感受等。因此，将传统文化融入幼儿园食育课程当中，能帮助幼儿树立真善美的饮食意识、饮食记忆，养成良好的饮食习惯，从而培养爱家乡、爱家人的情感，促进幼儿的身心健康成长。

【关键词】传统文化;食育;食育文化;课程实施策略

引言

食育作为一种饮食行为教育，對培养幼儿良好的饮食习惯、饮食感受有着一定的促进作用，使得幼儿养成良好的摄食礼仪，同时能引导幼儿更好地认识传统饮食文化。而在传统文化的传承下，其不仅仅是一道食品、一种行为，更是一种生活教育、礼仪教育、爱的教育和家乡文化的传承教育，因此食育对幼儿的成长起到至关重要的作用。本文主要以幼儿园食育课程为主线，探究将传统文化融入幼儿食育教育的重要性和实施策略。

一、中华传统饮食与幼儿园饮食文化的地域文化

传统文化虽然只有几百年的历史，但国内所创造的饮食文化算得上是源远流长的，使得客家饮食民俗具有较为浓厚的古风气息。为了有效传承客家优秀的传统文化，应当从幼儿抓起。并且不同的传统节日都有其独特的故事和饮食，包括端午节的粽子、中秋节的月饼、冬至的饺子等，这就要求幼儿园在开展食育教育时，应当根据不同的节日特色为幼儿展示不同的饮食文化，并在班级中融入节日教育、亲情教育、饮食教育以及了解家乡饮食文化的教育，帮助幼儿形成正确的人生观、价值观和世界观，并向幼儿宣导传统文化的优秀之处。同时，为了让幼儿更了解传统历史文化，进一步提升幼儿对饮食的兴趣，教师可以利用民俗节日，在园区内展开各具特色的饮食主题教育活动，以此增强幼儿对饮食的兴趣。例如，冬至时，教师可以指导幼儿自己动手做珍珠丸，以此提升幼儿的成就感，使其对珍珠丸有不一样的感受;端午节时，教师可以为幼儿准备各式各样的粽子，以此帮助幼儿深切感受到节日的魅力，进一步激发幼儿的饮食兴趣，从而使得幼儿园食育课程能更顺利地进行。另外，在探究客家菜系和饮食习俗的过程中，我们会发现随着时间的演变，对烹饪技艺中古法的继承，涵盖着许多礼仪礼规，这都足以证明国内很好地传承了古代中原文明，使其代代相传，促使传统文化源远流长。因此，在幼儿园食育课程教学中，教师可以将客家文化融入实际教学中，以多样化的教学活动引导学生更好地认知传统文化。通过这样的方式，能充分展示传统优秀文化，并且能带领幼儿深切感受到客家饮食文化的源远流长，使得幼儿能在优秀传统文化的引领下逐渐养成良好的饮食习惯。

二、中华传统饮食与幼儿园饮食文化地方文化，让幼儿尽情享受美味

“食育”作为的幼儿园重要的组成部分，通过整合幼儿园及家长等多种教育资源，开发、构建主题美食食育课程，每周一次举行美食主题半日活动，能在幼儿原有的认知和生活基础上，让孩子参与美食餐饮的筹备、服务等内容，通过类似现实社会的活动形式，让幼儿获得多方面的发展。同时，幼儿园“食育”应充分挖掘地方文化并结合幼儿园实际情况打造独具特色的美食文化，使幼儿了解美食文化，发展家乡的美食，传承中华民族饮食文化。

例如自助餐活动，是幼儿园美食创新的尝试。在“点点心意”小吃铺里，大班小朋友像模像样地标上了价格：彩色汤圆3元、青团3元、水饺4元，包子5元;“面面俱到”（面食铺）里面供应了炸酱面、冷拌面、鸡蛋面、蔬菜面;“太和板面馆”里，孩子像模像样地买菜、洗菜、切菜、摔板面;“美食工作坊”里孩子正在做饼干，已经烘焙好的饼干香气扑鼻。孩子拿着自己的厨师证，选择自己感兴趣、适合自己的工作，体验竞争上岗的趣味。叫卖员、售货员和厨师们忙得不亦乐乎，客人们吃得热火朝天，每个美食店前都排起了长长的队伍。热情的家长作为助教，和孩子一起现场动手制作美食、共享美食。教师也参与到火热的美食走铺现场，拿着钱币去购买美食，小客人们还提供热情的美食导购服务。

三、中华传统饮食与幼儿园饮食文化的地域文化融合健康元素，开展食育活动

幼儿园在开展食育课程时，可以将课程内容与生活元素相融合。在当前社会背景下，“吃得饱”已经是常态，而如何让幼儿吃得健康、吃得科学成为无法忽视的问题。同时，幼儿教育面对的是3-6岁的孩童，仅是以单纯的说教来展开教育教学，幼儿是无法理解的。因此，在实际教学中，教师要把“食育”的思想贯彻到日常生活中去，这样才能确保孩子的饮食健康，养成良好的卫生习惯，从而为幼儿的饮食爱好打下坚实的基础。此外，精湛的厨艺也是智慧和勤劳智慧的结晶。在不断地改变的情况下，在与大自然的斗争中，它的坚韧和顽强的求生意志，使之具有了创造更好的生活的能力。这就要求，教师应当在食育课程中向幼儿介绍传统烹饪技术，让幼儿感受到古代劳动人民的智慧结晶，树立学习传统文化的优秀意识，促使幼儿健康成长。除此之外，教师还可以将传统美食、文化习俗、用餐礼仪等优秀文化融入食育课程当中，在幼儿园中展开特色饮食活动。以二十四节气为例，当寒露来临时，教师可以为幼儿准备滋润温补的黄兔汤;当酷暑来临时，教师可以为幼儿准备清热解渴的清补凉;当清明时节到来时，教师可以为幼儿准备口味独特的清明桃等。通过这样的方式，能够让幼儿充分了解不同的节日风俗，同时让幼儿品尝到不同季节中食物的魅力，促使幼儿形成良好的饮食习惯，进一步促进幼儿的健康成长。

结语

综上所述，新时代的幸福生活中，美食作为一种文化、一种传承，成了我们对美好生活的一种向往。美食的营养广泛传播，用美食讲述百味人生，用美食讲述中国故事，成了传播中国特有文化的最佳途径之一，成了中国软实力的特有体现。俗话说“一方水土养育一方人”，幼儿食育课程的开展和创设对儿童的身心发展有极为重要的促进作用。而将客家文化融入幼儿园食育课程当中，能让孩子更加了解连城地域文化、传承优秀美食文化、共享健康文明理念，激发爱国爱乡情感，促进幼儿形成正确的人生观和价值观，让幼儿度过美好童年，为今后的成长奠定基础。

参考文献

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