广州有个神秘的时光隧道每一秒都在跳动

在广州热闹繁华的地段，chic的工业风简约酒吧

还记得去年在P.O.P喝东西时，主理人Wymen就说已在筹备新店MASS minors。4月26日得知酒吧开业，第二天绵绵细雨的夜晚，我们来了。

去之前我还跟Wymen聊到:“你们酒吧的大众点评刚上线还没有点评呀，我们去做第一个吧。”结果不到2天，APP上已经陆续出现了许多点评。现在酒吧地址定位，线上信息也基本完善，不怕找不着地方了。

虽然在广州开了两家店，但两家的风格不太相似。新开的MM在空间设计方面，有人说它“帅到不行，型的猖狂。”外表是很简约的工业风，推开一扇类似石墙的门，就像是寻找山洞宝藏一样。

进店后的第一空间以鲜艳的红色贯穿，简洁的吧台，简单放着一排自酿酒的背景墙。同时有着跟原先P.O.P酒吧类似的装置艺术，在空间中点缀气氛。为了设计出不一样的工业风，吧台顶上的那匹背着氧气管的白马，身上被红色灯光缠绕着，非常酷，在极简的风格上又有一丝跳脱。还有DJ台，不定时有打碟，在人来人往的CBD里打拼的年轻人，来到这依旧保持热血与冲劲。

酒吧原先中间有一个很大的承重柱子，因为它把整个空间的美感破坏了，Wymen干脆将店里一分为二，做出两个不同风格的区域，整个空间更加好玩和丰富了许多，呈现出来的效果确实不错。

穿过一条“时空隧道”可以去到第二空间。走在时空隧道，肉眼可见它的每一秒都在转动，安静地聆听时间流逝的声音，感受一次时间旅行。未开启前，我们先偷偷瞄一眼，风格像是欧美酒吧的感觉。

将本土风味融入酒中，酒单讲究健康自然

在浸泡酒逐渐成为新风尚时，MASS minors将风土作为出发点，从中国或其他产区选择有地方特色又能跟酒搭配的材料，再通过浸泡，自成一派创作别处喝不到的鸡尾酒。可以通过背景墙中的酒瓶中看出，上面的自制酒标都将原材料标注上。每一杯酒不仅能品尝到来自不同地区食材组合展现出的惊喜，还蕴藏着不同材料融合后的创新风味。

P.O.P & MASS minors的酒吧经理Kiwi给初来乍到的我们推荐了招牌酒款，比如Golden Gin & Sonic。它的基酒是将一款带有花椒和香料味的中国金酒：巷贩小酒，与潮汕当地的食材：黄皮相结合。用盐、糖把黄皮腌渍后放进金酒里面浸泡，再过滤澄清后得到的黄皮金酒，搭上苏打水与汤力水，简单但富有层次感。入口咸甜，生津止渴，后调回甘，十分清爽。

另一款酒叫Coconut Emoji，基酒先用天然有机的斯里兰卡初榨椰子油与威士忌结合。再将味美思和起泡酒一起加入，最后在刻有表情的冰块上滴上3滴苦精，增添风味和趣味性。喝上去并不会影响口感，尝不到苦味，椰子油与威士忌带来的浓郁香气也完全融入其中，中和得很好。

比起黄皮，还有让人不禁分泌唾液的话梅，国人喜欢将话梅应用于各种美食中，比如话梅猪手、话梅冰棍、话梅水果等等。Plum Fizz就将台湾的话梅融入到茉莉花必肯斯金酒（Jasmine Tea Bickens Gin）中，接骨木花甜酒自带熟悉的甜美花香，被大量的气泡所吸引，一点点的柠檬汁使整个过程变亮，鸡尾酒更芳香，尤其是夏天来临，这种酸酸甜甜的mix让人爱不释手。

因为这几款都比较清爽，不用三两下工夫，便能喝完一整杯。酒单上还有另外5款选择，每过一段时间就会更新，同时还会有不定期更新的自然酒。想尝试不同风土味道的你们记得趁早，其中，还有来自云南的夏黑葡萄、福建的乌龙茶、杭州的胎菊等。

喜欢黑夜和微醺的你们可以酌一杯，没有压力，没有约束，期待下一次的重逢。