刘琳MW波尔多2020年份期酒报告公布

2021-06-07

葡萄酒 2021年6期

刘琳 MW

2020年初成为中国首位女性葡萄酒大师。自2010年生活在法国卡奥产区，并具有丰富的品鉴、酿造和种植的一手经验。她被法国著名品鉴人Michel Bettane如此称道：“她的丰富理论知识和实践经验，是当下酒评人中稀缺的。”

今年期酒周已落幕，不少读者留言希望了解2020年份波尔多期酒状态如何。因为疫情原因，大多数波尔多的酒庄已连续两年选择通过寄送样酒的方式进行期酒周的品鉴。与此同时，身处法国的刘琳MW，也奔波在波尔多的葡萄园之间，实地去了解新一年波尔多期酒的状态。2020年是刘琳MW第二年发布独立期酒报告，让我们来听听她的点评。

The Bordeaux 2021 En Primeurs ended in May, and Liu Lin MW, who based in France,had released her en primeurs report for the 2020 vintage. It's the second year that LIN Liu MW giving notes to bordeaux en primeur wines.

又是一年期酒季

去年这会儿，大家都未曾料想到今年还要继续逆流而上。不过今年的期酒品鉴，比之去年，组织者也更有经验，在方方面面都作了各种努力，让全世界更多人能品鉴到期酒。许多酒庄今年寄送的样品超过了2000套，但也有不少酒庄选择不寄送样品到海外，品鉴必须亲自前往酒庄。

出于期酒本身的天然不稳定性，和今年新冠肺炎疫情继续影响组织细节（每个品鉴者的时间限制比正常年份严苛，一些集中品鉴的样品量减少），今年品鉴的时间成本相当高。

我本人也因为法国第三波封城关闭托儿所，有不得不在家撸娃三周的客观现实需要面对。所以，在有限的时间内，我只能作了战略性的调整：参加集体品鉴并采访酿酒顾问了解年份概况，选择与交易市场上比较活跃、或者近年有杰出表现的黑马酒庄作重点品鉴。目前一些酒庄的样品还在安排品鉴中，预计6月初完成。所以，本人今年的品鉴不会是一个完整的品鉴。有兴趣了解我品鉴范围之外的酒样表现或者其他酒评机构意见的，建议参考法国本地的权威品鉴机构。我个人会比较倾向于Bettane+Desseauve，以及RVF等。这个提议，是基于对海外样品稳定性的疑虑。样品稳定性，即使在酒庄品鉴中，也经常面临出现状况，需要重复开新酒的问题，更别提长途旅行后的酒样了。

本文将对年份作一解读，并给出一部分品鉴词，和一部分酒的评分。

对于天气的解读

关于天气的年份报告很多媒体都有报道，我这里也不赘述细节。简单概括，就是：成长周期普遍提早2-3周（早春、早熟），春季及夏初湿暖天气导致霜霉病，夏季持续干热，采收季9月下旬有降水。这一年的天气条件，对葡萄藤散发着非常困惑的信号。对于天气，最重要的是解读对葡萄酒的影响。

2020年份划重点：

从成果来说，今年葡萄的特点是：颗粒小，皮汁比例大，果实成熟度总体较好；但也有部分葡萄园出现停滞生长的问题，导致葡萄酒难逃青绿之气；酸度总体出色；采摘时间若偏后，也有可能导致过多的雨水影响集中度。

表现比较好的酒庄通常具备：

·蓄水能力较强的土壤，比如黏土；

·根系深的园区：比如老藤或者土壤养分长期比较平衡的葡萄园；

·有天然海拔优势，或者朝向优势，或者石灰石土质的园区，带来良好的酸度；

·田间作业把握住关键期，并根据天气状况灵活应对和调整的酒庄，比如在转色期的green harvesting、关键成长期的田间养分竞争控制、采摘期前疏叶的传统作出相应调整；

·对于采摘期时间点和长度的选择，一是涉及酚类物质成熟和糖分成熟之间的平衡；一是涉及雨水的影响：比如9月底的雨水，被临幸一点未必是件坏事，但多了又会对集中度形成明显冲击；

·对葡萄的甄选能力。这在新冠肺炎疫情时期，劳力安排比往年更为复杂的状况下显得尤为重要。财力雄厚的酒庄在这方面有相对优势；

·发酵时对葡萄的处理：单宁萃取的有关操作对成酒风格有着决定性的作用。

品鉴表现综述

首先说干红：

左岸品质参差不齐，右岸相对齐整。左岸品质的参差不齐不仅表现在不同产区之间，即便同一产区品质也可以有天壤之别。

从品种来说，美乐(Merlot)和品丽珠(Cabernet Franc)总体表现出彩。表现上乘的酒，在风格上都有着强烈的年份记号，并能成功驾驭成熟度、果味表达和酸度的平衡取舍。

这一年的干红，非常有意思的一点是：年轻时很多酒已崭露适饮的态势，同时坚实的架构又让我们对陈年潜力也有很大的期待和信心。这种“老少咸宜”的特质，并不常见。大多数葡萄酒，非此即彼。但这个特质并不具有该年份的普适性。

再说白的：

从干白而言，各家不同的酿酒风格可能相对年份特色更值得关注，这也决定了它们最终的命运：早饮还是陈年。笼统地说这是一个大好或者一般的年份，都难逃武断之嫌。

波尔多的干白，和许多其他产区的葡萄酒一样，也在经历许多风格上的调整和转变。总体而言，品质好的波尔多干白不外乎以下几种风格诉求：

高酸、高thiol、清瘦：一般会早摘，落到长相思，就是thiol表达会比较明显，酸度比较高亢，有时候会过于凌厉。有很多人会和“minerality”，即矿物感，混为一谈。但是酸得硌牙并不是矿物感，真正高雅的矿物感是晶莹剔透、有穿透力或者玲珑而和谐的。觉得这个表述抽象的，可以参考下对比没成熟的青苹果，和正好成熟、一咬嘎嘣脆又酸甜爽口的蟠桃。但这类酒款，若在酸度把控上得体，会充满新鲜嚼劲，是配搭海鲜的好伴侣，尤其是那些在酒泥上陈酿一段，收尾会有些咸鲜感或者微苦的酒款。陈年意义不大。

高酸、高thiol、肥美：这跟前者有点相通之处，比如采摘时间较早，但在品种配搭和酿酒细节的处理方面（比如用桶和搅桶环节）会强调其肥美和油润之风。这些酒款年轻时单饮会有一杯即饱的功效，但配搭合适的食物会有双赢的可能。陈年后饮用会更和谐并呈现复杂度。

低“thiol”“中庸”、鲜润：相对晚摘（对一些酒庄而言，采得正当时）；酸度的表达上没有那么强劲，若是长相思为主，品种香气也会难以察觉；总体貌似“中庸”，但可以做出非常平衡、清新自然、果味与油润感并驾齐驱的酒款。相对于前者，我个人比较偏爱这种风格。在上佳的年份，无论年轻时、还是陈年后品饮，都可以轻松愉悦地畅饮。今年品鉴中有不少酒款达到这样的标准。当然，在实际酒款中，我们会遇到将以上提到的关键元素（酸度、香气、陈酿）运用自如的酒款：在这笼统的分类里，可能会同时结合两种类型的风格诉求，以期复杂度和丰富性。

红葡萄酒（左岸及右岸，以分数降序排列）

白葡萄酒（以分数降序排列）

甜白葡萄酒

品鉴时请不要拘泥于pH值、酸度、酒精度等实验室数据。这些数据，对于汇集成大数据，作科学研究或跟踪调查具有一定的意义，对于葡萄酒实际的品质或品鉴感知并无参考价值。葡萄酒跟所有涉及味觉判断的物事一样，关键词始终是：平衡，平衡，平衡。

一款不平衡的12度葡萄酒，可以比一款酒精度高达15度，但非常平衡的酒给人更灼热的酒精感。印证这个概念的案例生活中比比皆是，无论是酸辣汤，或者红烧肉，或者咕肉，原料品质之外，烹饪最讲究的是各元素的平衡。酸度或者pH值也是一样的道理。

2020年的历史地位

那么，2020是波尔多又一个历史大年吗？关于大年、小年，我去年期酒行过文。这里也再度总结并延伸到2020年份。大年与否首先取决于大年的定义：

是普遍产量大吗？

是品质普遍卓越吗？

能出特别伟大的酒吗？

论及产量：大部分酒庄产量并不大，因为果实颗粒小；产量大也有可能来源于雨水的稀释和加料。一概而论、泛泛而谈毫无意义。

品质：前文说了。并没有出现2009年或者2015年那种普遍品质大好的年份。有爆款也有雷区。

然而这一年，却又有相当一部分表现优异的酒，能够配得起“特别伟大”的帽子。从这个角度出发，2020年确实是一个伟大的年份。

在品鉴过程中，许多酒庄和品鉴人难免会跟过往年份作个对比和回顾。这在某种程度上可以帮助对葡萄酒的解读，但2020年份的独特性和个性风格之强烈，应该让我们把焦点汇集到这个年份本身：2020年份就是2020年份。

这样的年份，也是考验品鉴人的年份。武断、笼统会是大坑。

投资

去年我有提过，我关注的重点会是品鉴本身，而非投资潜力。因为投资涉及的不仅是品质，还有很多资本操作和市场运作的影响。关于投资，建议大家参考Liv-ex的实时和历史数据和相关文章（另：除全面记录价格数据之外，也有交易功能）；Wine searcher也可以提供另一侧面的辅助讯息：主要是在世界各市场的零售价格。

当然，我会对我心中的性价比酒款作些推荐。待续。

评分

最近几年的评分，被带到了一个很多品鉴机构都苦不堪言的境地。100分制眼看要改革成为120分制才能够用。

假设豆瓣的影评，对所有影片都是9分起步，对于大众也许就没有什么参考价值。但放在葡萄酒行业，大家都是砥砺前行，明知山有虎，偏向虎山行。全行业一起努力，把自己逼到了一个怪圈上下不来。

对我来说，100分意味着完美。所以，如果没有给到高分，还请不要见怪。不同品鉴人对于完美的阈值不同，但评分对于消费者的最大意义是能区分品质。并对功夫到位的酒庄予以认可，对尚有欠缺的酒庄予以鞭策，以推动行业正向发展。

我也希望我的读者不要拘泥于我的评分。首先大家阈值不同，每个人的95分可能会有比较大的差别；其次，单是评分无法观其全貌，比如一款92分的酒，也许是陈年能力上有缺失，但并不取代其在年轻时成为非常美妙的饮品；或者，同样98分的酒，很可能有着不同的风格，不看品鉴词，会很难判断是否为各自喜欢的菜。

此外，酒评和其他评论一样，难免主观。虽然自认我的接受风格相对宽泛，但还是有一些酒款，我会有偏见。之前提过，所以也希望读者能够确定，我们的口味有重合度，不然我的品鉴对你也没有参考价值。随文附上一些酒款酒评，供大家核对下口味。

附上截至目前完成评鉴的酒款，均在90分以上。最终所有讯息将会在集中的数据库中可供查询，请关注“葡萄酒大师姐”或者“葡萄酒杂志”公众号获取及时通知。

部分酒评

干红（排名不分先后）

1. Château Pontet-Canet 庞特卡奈古堡

（94-95分）

非常浓郁的黑色水果，些许花香。单宁成熟度良好，呈各自为阵的颗粒状。酸度清新，木桶在现阶段尚比较明显。相比浓郁的果味，酒体略显轻薄。需要陈年一段时间，以期各元素做更好整合后再作品饮。陈年时间：2035年+。

2. Château Latour (Grand Vin) 大拉图

（97-98分）

齐整宏大的结构，精干并富有力度。轻盈的青椒气息在背景中飘溢。跟一般年份相比，会更早进入饮用期，但新鲜隽逸的酸度、精致宏大的建构和丰厚精准的果味表达，也赋予其长久陈年的潜力。饮用窗口：2025-2050年+。

3. Château Montrose 玫瑰山堡

（97-98分）

很有诱惑力的酒款，深度厚度兼具，且富有结构感和层次感。果实鲜亮、果味高亢，整支酒馥郁、庞大且清新自然。橡木桶的存在感在现阶段比较明显，需要时间整合。饮用窗口：2030-2050年+。

4. Château Pichon Comtesse 女爵堡

（96-97分）

肃穆，宏大，内敛，充满卓越的潜质。整支酒建构精美，单宁细巧精致，呈黑巧克力的厚润质感。橡木桶的气息不易察觉，但现阶段，口感上因新橡木桶而起的收敛感比较明显。假以时日会是一款美妙、宏大、精准并兼具复杂度的酒款。饮用窗口：2030-2050年+。

5. Château Pichon Baron 男爵堡

（96-97分）

建构广大且精巧，中段饱满，厚度力度兼备。集中度强盛，果味表达充沛且浓郁，单宁打磨光滑细致。需要时间打磨成优雅并兼具复杂度的酒款。饮用窗口：2030-2050年+。

6. Château Margaux 玛歌堡

（96-97分）

品鉴时酒款比较内敛。黑色和红色水果兼备，并有少少烟熏味。整体表现清新、雅致，而非油润的质感。这也延续在单宁的特质上，并以清新的咸鲜感收尾。可期成为一款典雅、精巧的经典玛歌。饮用窗口：2030-2050年+。

7. Château Canon 卡侬堡

（95-96分）

构建宏大，果味新鲜、充沛且活力四射。口感弹牙鲜脆，单宁细致成熟，拥有羊绒般的厚度和顺滑质地，收尾长且咸鲜。适饮窗口：2025-2045年+。

8. Château Rauzan-Ségla 鲁臣世家

（95-96分）

极具表现力的一款玛歌。从2014年起，酒庄的进步可圈可点，向着更精准的方向迈进。2020年份更是大放异彩，如果说前几年的RS如同书法中落笔始终不忘有回锋的话，2020则充满着锋芒毕露的纵身一跃。整支酒的复杂度和饱和度已经相当明显，充满活力和张力，酸度飘逸，收口余味绕梁。适饮窗口：2028-2050年+。

9. Château Lynch-Bages 靓茨伯堡

（96-97分）

延续酒庄一贯的大气、庄严、肃穆之风。层层叠加而出的涌动果味，新鲜、多汁、澎湃。单宁呈大颗粒的粉质质感，且成熟度完美。橡木桶在现阶段还比较夺目，整合后可期隆重、铿锵、正气满满的大将之风。饮用窗口：2028-2050年+。

10. Château Clerc Milon 克拉米伦堡

（94-96分）

相当高雅精致的酒款。老藤（60-70年）美乐彰显深度和复杂度。单宁打磨精致而标准，酒体虽不强在厚度，但构建相当扎实，口感表现富有流畅的线条感。整支酒已经呈现非常好的整合度，并有坚挺的中段撑起整支酒的骨架。收尾中长，终场的单宁质感精美而玲珑。饮用窗口：2023-2035年+。

11. Château Mouton Rothschild 木桐堡

（96-97分）

馥郁奔放、质地绵柔，黑色浆果为主基调。单宁成熟、颗粒略大，整个架构宽广，并有丰富的果味贯穿始终，中段也保持得丰盛而饱满。饮用窗口：2025-2040年+。

12. Grand Vin de Lafite 拉菲古堡（大拉菲）

（96-97分）

精细，严肃，构建宏大却不霸道。果味并不强盛，但蕴藏在精干而筋道的体格中，沉静内敛。单宁打磨至润物细无声，收尾咸鲜绵长。是值得用时光静候的伟大酒款。饮用窗口：2035-2050年+。

13. Château Haut-Bailly 高柏丽

（98-99分）

延续明晰的高柏丽记号：精致的古典主义。浓郁、深沉、宏大、高挑而精致的骨架，坚实无比又有出色细部填充的中段，层次分明，具备成就卓越大酒的各项要素。收尾绵长，有黑巧克力的绵密单宁质感，和清新的咸鲜感。饮用窗口：2035-2050年+。

14. Cos d'Estournel 爱诗图

（95-96分）

层层铺开，有能量的黑果和红果次第涌出。质地精美，香气结构上除了果味，也有恰到好处的一点VA，给出飞扬的神采。单宁成熟且醇厚，酒体扎实，流连至收尾时。果味的蓬勃让酒显得年轻时已相当可亲，酸度、酒体和单宁的质素也奠定了陈年的优秀潜力。饮用窗口：2028-2045年+。

15. Château La Mission Haut-Brion 美讯堡

（97-99分）

鲜活的红色水果，给出跳跃的果感。口感清脆灵动，启承婉转有起伏。整体清晰流畅，有线条感，收尾咸鲜，并有些许薄荷的鲜香。橡木桶在香气和口感上均比较明显，需要时间整合。非常伟大的一款酒。陈年潜力：2050年+。

16. Château Haut-Brion 侯伯王堡

（97-99分）

丰富跳跃的果味，但是没有逾越其清晰勾勒的线条和框架：蓬勃的果味好像踩着精准步点，纷至沓来的行军鼓乐队。收尾是鲜美的咸鲜感，和贴熨的精致单宁，相当齐整且架构满满。相比较于同门师兄Mission而言，框架更为宽广，质地更为丰厚。已经能够感受到层次构建的复杂度，并高贵感满满。陈年潜力：2050年+。

17. Château Pavie 柏菲堡

（98-100分）

果味极具表现力，澎湃的新鲜红果黑果铺陈其色调，且兼具延展度。收尾绵长，且在咸鲜中带出些许甜美度，口感拉出的弧度线性而优美。整体感觉精准且具有复杂度。陈年潜力：2050年+。

18. Château Figeac 飞卓堡

（96-97分）

新鲜深色水果奠定果味的基调，蓝莓或者黑色樱桃的表达为主。口感极具张力并富有集中度，活跃酸度更添一些灵动。单宁相当成熟并质感贴熨，新橡木桶的感觉还比较明显，尤其在收尾时给出新橡木桶带来的单宁收敛感。整体线条优美，有相当的复杂度，层次尚不明显。陈年潜力：2050年+。

19. Angélus 金钟堡

（98-100分）

非常鲜活的喷张果味，酸度跳跃且给足轻盈的动感，果味是红色黑色水果的合集，并有温暖的紫罗兰花香淡淡溢出。单宁成熟度完美，质地精致，中段扎实，宏大构建中闪烁着玲珑的灵气，收尾绵延隽永，又一款非常优雅知性的金钟。陈年潜力：2050年+。

20. Le Dôme 乐多美

（95-96分）

深色水果为主，且有着非常多纬度的细微复杂香气。整体通透、鲜活、能量感十足，有着卓越的集中度却不流于厚重，单宁成熟且口感轻盈细巧，相当优秀而精准地演绎石灰岩风土的范本。相对于“正统”波尔多的经典风格而言，这支酒透出嘴角斜斜一笑看世界的摇滚范。饮用窗口：2025-2030左右，之后也许会经历一个较长的封闭期，陈年潜力2050年+。

21. Pétrus 柏图斯

（97-99分）

与上一个年份像是阴阳两极。2019年份红色水果为主，单宁相对轻巧玲珑，构建精致；2020则完全是黑色水果铺垫的主色调，萃取偏厚重，单宁虽然质地细软，但数量更为庞大，口感上在期酒阶段比2019年份更有存在感。整支酒酸度跳跃，能量喷张，复杂度已露端倪，但又和谐感满满。气质上更像是一幅天马行空、神采飞扬、色彩饱和的印象派画作。适饮窗口：很早即能饮用，2023-2025年左右取其鲜美和张扬，也有出色陈年潜力至2040年+。

22. Château Tour Saint-Christophe

（94-95分）

香气表达低调奢华，整支酒有着卓越的集中度和能量感，弘大的骨架，精致的构建，入木三分的细部表现力，果味磅礴，却不流于泛泛、以高贵优雅的姿态成就其气质。陈年潜力：2050年+。

23. Château Valandraud 瓦朗德鲁堡

（95-96分）

架构宏大，黑色水果果味表达丰满、有力且有深度，收尾甜美且绵长。整体气质威武，韵律行云流水，也有华美质地，单宁贴合并具有黏着力。已经非常有表现力，并富有复杂度。会较早进入适饮期，但也能持久陈年。适饮窗口：2028 -2040年+。

24. Château La Fleur - Petrus

（98-100分）

新鲜黑色水果之余，有些孜然一样的香料味和花香暗自涌动。非常慷慨饱满的同时，又有俊逸的酸度划出优雅的弧线。整个酒体感觉扎实又清澈，如山泉般涌动的鲜美层出不穷。深沉，雅致，又具有力量感。适饮窗口：2035-2050年+。

25. Château Bélair - Monange 宝雅庄园

（98-100分）

整体的果实表达细致温婉，入口非常鲜美，又婉转悠扬，辗转起伏，连绵不绝。果实的能量感十足，但收放自如，也有许多细部精巧之处，相当迷人。适饮窗口：2035-2050年+。