WINE RECOMMENDED / 荐酒

Chateau Piada 2015 Sauternes

皮亚达城堡酒庄巴萨克苏玳贵腐甜白葡萄酒

酒庄：皮亚达城堡酒庄

原产地：苏玳

采摘年份：2015

葡萄品种：赛美蓉，长相思

酿造及陈酿过程：在皮亚达城堡的收割和酿酒过程都需要非常谨慎。葡萄成熟后，由于葡萄灰霉病（贵腐菌）生长时间不一缘故，连续尝试收获（4-6次尝试），果农在每次通过时仅选择含糖最高的葡萄。葡萄酒的酿造在橡木桶中进行。每桶陈酿一年，在收获贵腐葡萄后的18-20个月内进行装配，过滤并保存在不锈钢桶中，直至在该酒瓶中装瓶。

推荐理由：Chateau Piada Sauternes是一款强健有力的酒，酒色会随着年龄的增长而深化到古董金色。香气上有热带水果、蜂蜜、树花和阿拉伯树胶以及杏仁和香料的香气。尤其是圆润、均衡的味道，可形成完整的回味。这款酒的2015年出品富有诚意和热情，洋槐花和松树的香气出众，堪称贵腐“烘烤”（成熟）程度的典范。

Château De Fargues Sauternes 2009

法歌酒庄苏玳甜白葡萄酒

酒庄：法歌酒庄

原产地：苏玳

采摘年份：2009

葡萄品种：80%赛美蓉 20%长相思

酿造及陈酿过程：2009年对苏玳产区来说是不错的一年，尽管夏天异常干燥炎热，但依旧保持凉爽的夜晚，这有助于保持苏玳贵腐甜白葡萄酒所必需的酸度。9月的强烈昼夜差异和赋予生命的降雨为葡萄孢菌的生长提供了足够的湿度，采摘工人通过4次的手工采摘收获果实。

推荐理由：这款苏玳酒酒体呈浅金色。令人难以置信地带有葡萄孢、热带水果、蜂蜜、糖果和奶油的香气。在入口后口感丰富带有桃子的香气，浓郁的酒体却有非常明亮的酸度，风味清澈，果味浓郁，回味无穷。极其丰富，但又兼具平衡性和新出现的复杂性。

Domaine de l’Alliance 2016 Sauternes

爱涟诗酒庄苏玳甜白葡萄酒

酒庄：爱涟诗酒庄

原产地：苏玳

采摘年份：2016

葡萄品种：85%赛美蓉，12%长相思和灰苏维翁，3%密斯卡岱

酿造及陈酿过程：酒庄采用了生物动力法来酿造该款葡萄酒。在发酵之前，还得经过“气动加压”的工序。随后将葡萄汁分为三部分：20%在350升的新橡木桶中陈酿，20%在350升的旧橡木桶中陈酿，60%在225升的旧橡木桶中陈酿。最后，再将经过不同发酵方式的三种葡萄酒液混合在一起。

推荐理由：这是一款出色的苏玳产区酒，有成熟桃子、新鲜橙皮、新鲜杏子、蜂蜜和菠萝的味道，口感非常优雅，酒中适量的酸度完美地平衡了残留的糖分的味道，口感清爽，余味平滑。

在葡萄园里，酒庄庄主Daniel积极地参与着对每一株葡萄藤的修剪和照顾。更重要的是，2016年他精准地选择了采收日期，及时地作出了采收的选择。在这瓶2016年份苏玳甜白葡萄酒中，一切都令人钦佩的：精准的芳香感，水果的芬芳，无与伦比的清爽度以及平衡魅力、自然和即饮之美，这赋予了葡萄酒真正的现代感。

Château d'Armajan des Ormes Sauternes 2015

阿玛漾酒庄苏玳甜白葡萄酒

酒庄：阿玛漾酒庄

原产地：苏玳

采摘年份：2015

葡萄品种：70%赛美蓉，25%长相思，5%密斯卡岱

酿造及陈酿过程：首先，采摘工人通过5次的手工采摘，精挑细选出最好的赛美蓉、长相思和密斯卡岱葡萄串。随后利用压力容器的重力和气动为其加压，以提高香气，避免在缓慢发酵前过早氧化，然后在容量较小的无氧酒桶中发酵18-24个月，为其带来复杂的口感。

推荐理由：这款苏玳酒酒体呈明亮的金色，闻起来有葡萄干、杏干、甜橙皮、蜂蜜、杏仁花的香气。

在入口后，我们可以感受到这款苏玳酒的强度，口感有点像波特酒，甜而不腻。它丰富的味道在口腔中迸发而出柑橘、蜂蜜、杏子、橘子酱、桃子和异国香料的味道为我们带来味蕾的享受，除此之外还有一点蘑菇的泥土味，余味带有一点橙子皮的酸。可以看出，这款酒所带来的香气以及味道都具有比较高的复杂性。