浅析食品检测对食品安全的重要性

2021-06-01刘红梅

食品界 2021年5期

刘红梅

摘要：随着我国社会的不断发展，人们生活质量不断提高，食品检测的标准也随之上升。对于食品质量安全问题，加强食品加工过程中的检测标准，能够有效地保证食品质量，从而进一步提高食品卫生安全。本文从食品加工过程、加工技术、包装流程、食品检测机构建设等方面研究探讨了食品检测对食品安全的重要性。

关键词：食品检测；食品安全；重要性

引言

随着人们生活水平的不断提升，食品安全问题成为了当前社会的热点问题。保障食品安全的首要任务就是要提高食品检测质量，在第一道关卡将威胁食品安全的因素拒之门外。对此，相关食品企业需要结合安全和质量进行完善，通过现代检测技术来保障人们的食品安全。

一、运用高压加工技术对食品本身进行检测

在食品检测过程中，当前主要通过新型高压加工技术对食品本身进行检测。从而保证不影响食品内部的基本构造，这样检测出来的食品不会影响口感与营养价值。高压加工技术主要是通过超强的压力，对病菌的细胞膜进行破坏，同时通过有效抑制酶的活性来实现对微生物的灭杀作用，从而达到灭菌的效果。在实际使用过程中，一般对果汁或者果酱等需要长期存放的食品进行检测。

一般在高压的状态之下，液体的冰点能够下降速度较快，可以实现压力的整体传递作用，根据这种原理可以保证食品在日常冷藏过程中，能够保证食品本身的生鲜度有所提高，进一步确保食品本身的味道、营养价值不会被冷藏所影响。

同时，将纳米技术运用到食品检测当中，也是近几年来较为常见的食品检测技术之一。一般对于纳米技术来说，始于上世纪80年代至90年代，由科学家发明出来之后，便在各大领域大肆推广应用。纳米技术在日常使用过程中，主要范围是对材料直径为1nm-1um的颗粒进行综合分析。这样可以保证日常使用过程中，提高微小颗粒的检测精准度。纳米技术的应用实例较多，其中具有代表性的应用实例为通过使用纳米技术，对整体抗菌物质进行无菌化处理。同时，可以有效实现疏水和防油污的功能。对于食品加工来说，通过涂漆在食品加工车间的方式，可以有效地避免油渍和水渍对食品构成的危害，防止地面残留灰尘，有效保证其室内的整洁和防潮，进一步保证食品品质。

二、加强食品加工过程中的检测

在食品检测过程中，通过对食品加工过程中的包装流程进行检测，可以有效地提高食品运输过程中的卫生问题。主要通过气调包装与信息化包装两种方法，对食品进行加工流程进行检测。

气调包装就是对食品进行包装处理时选用密封性良好的材料，在进行密封过程中，通过一定的密封手段对其中的内部气体进行固定，从而保证整体包装内部不会出现气体泄漏。这样可以有效地提高食品的保质期，进一步降低食品氧化速度。同时，使用气调包装可以有效地提高食品内部的细胞结构不会被破坏，在食用过程中也不会使食品本身的营养价值流失。这也是当前很多食品包装公司采用气调包装的主要原因。

信息化包装技术是一种比较新颖的智能化包装技术，是在食品包装装置中增设一款智能化装置，比如时间——温度显示装置，该装置主要有以下几个方面的实际应用：在进行日常的仓库管理中，可以电脑进行信息化数据查询，可以高效率的得知相关食品的保质期与相关参数，这样可以提高仓库对于食品的管理效率，保证超市所售卖的食物都能够在保质期内，提高食品综合质量。

三、加大基层食品检测机构建设力度

对于基层企业来说，食品加工过程中往往存在着一系列的卫生问题。这就需要相关部门定期对其进行检测抽查，保证每个企业都能具有相对应的食品加工体系，在食品加工过程中，要保证相关技术人员具有对应的专业文化素质，避免因为工人素质较差，从而导致食品卫生出现问题。同时需要引进国外先进的检测设备与检测技术，通过电腦程序化管理，整体提高食品加工过程中的检测精准度。