生物检测技术在食品检验中的应用研究

2021-06-01张乾卢蕊

食品界 2021年5期

张乾卢蕊

摘要：随着社会的进步和发展，生活检测技术已经被广泛应用到现代食品检测的领域中，对于食品成分以及品质的研究和食品的安全有非常重要的意义，因而对于人类的进步和发展也起着很大的促进作用。本文主要对生物检测技术在食品安全检验中的应用进行分析和研究，期待可以持续促进生物检测技术在食品检测中的发展和应用，促进人类的发展和进步。

关键词：生物检测技术；食品检验；应用研究

引言

随着我国经济建设的持续发展，人们生活水平也在不断提高，与此同时，人们对于食品质量和安全问题的关注程度也越来越高。在现代科学研究发展的推动下，食品的检验方法不断改进，食品的安全性也在不断提高。在食品安全的检测中，生物检测即是由于在使用过程中的高效以及灵敏等特点受到了生物学家的关注和重视。生物检测技术在食品检验中的运用受到人们的普遍关注，对食品安全有着重要的作用。

1. 对有害微生物的检验

我们日常食用的很多食品中都含有不同种类的微生物，这些微生物对人体的健康具有很大的危害。为了保障人们生命的安全和健康，需要找到有效的检测方法对食品中的微生物进行检验，实现对食品中微生物的有效控制。生物检测技术因为其高效、可靠性高的优势已经被广泛应用到食品的检测中，而且取得了非常好的效果。在生物检测技术中，PCR技术和酶联免疫分析检验技术、生物传感器技术等都在食品的检验中发挥着很大的作用。

2. 对食品中残余农药的检验

近年来，尽管人民的生活水平在不断提高，但是食品中残余农药的问题却越来越严重，在很大程度上威胁着人们的身体健康，而且由于食品中残余农药问题，导致食物中毒的事件发生的概率越来越高，因此，人们对食品安全问题的关注度也越来越高。利用生物检测技术，能够很好地检测到食品中残余的农药，让人们能够更好地控制食品中的残余农药，为人们的身体健康和生命安全提供必要的保障。食品中残余农药问题是食品安全问题中的重中之重，生物检测技术的应用能够很好地帮助人们实现对食品质量的控制，促进我国食品安全的发展，为人民提供更加健康的生活保障。

3. 实现对食品的成分以及质量的检验

在利用生物检测技术对食品成分和质量的检测中，生物传感技术是最早应用到食品检测中的，在最初的阶段是利用葡萄糖传感器对食品中含有的糖分实施检测。食品检测技术能够实现对于食品质量和品质的检测，通过检测让人们能够更加全面地了解食品中所包含的营养元素，指导人们在日常生活中对食品进行合理搭配，从而让人们的饮食更加健康。在上世纪九十年代，国外成功研发出了可以有效检测出食品中谷氨酸的介体酶的传感器，这对于食品安全有非常重要的意义。日本也已经成功将生物传感技术应用于对鱼类的新鲜程度的检验，并且取得了很好的效果。除此之外，生物传感技术还能够利用气味生物传感器实现对食品中香味物质的检测。

4. 对转基因食品的检测

隨着当前我国基因工程技术的不断进步和发展，转基因食品已经成为了人们生活的一部分，在很大程度上影响着人们的生活。当前，在转基因食品对人体健康和生态环境的影响方面一直存在着较大的争议。所以，通过科学的检验方法进行食品转基因的检测对人类健康问题的研究也有着重要意义。对于转基因食品的检验主要有以下三种方法：酸检测法、蛋白质检测法以及酶活性检测法。尽管我国在对转基因食品的检验方面取得了很大的成果，但是在食品加工中运用的不同方法都或多或少会对检验对象的DNA造成一定的损伤，而且还会受各种不同的食品添加剂的影响，故而针对转基因食品实施的检验还存在一定的偏差，需要不断进行完善。