食品工程质量与食品安全

郑继玲

摘要：现阶段，随着我国经济发展，人们生活水平明显提升，在信息化时代，信息高速普及过程中，人们获取信息的方式越来越多，很多食品安全问题出现在人们的视线内。因此，人们对于食品安全问题的关注度也越来越高。民以食为天，食品安全问题不仅关系着人们的生命安全，更关乎国家经济发展和社会稳定，随着时代的发展进步，影响食品安全的因素趋于复杂化、多样化。鉴于此，本文将对食品安全的重要意义以及食品工程质量中食品安全所存在的问题进行简述，并对应对食品安全问题的措施进行详细阐述。

关键词：食品工程质量；食品安全；问题与措施

一、食品安全的重要性

“民以食为天”，人们日常生活离不开食品，食品安全直接关系着人们的生命安全。一旦食品安全出现问题，不仅会对消费者产生不安等恐惧心理，甚至会引发社会恐慌，与我国建设社会主义和谐社会相违背。因此，重视食品安全，加强食品安全监督管理对于我国食品行业发展具有深远影响。

二、食品工程质量中食品安全存在的问题

（一）食品原材料问题。随着我国经济不断增长，人们对于食品的需求量越来越大，在食品原材料供应方面，生产厂家为了加大供应速度，不断将化肥以及农药应用在食品原材料种植中，虽说化肥等是国家允许使用的，但是一旦过量使用，依然会对食品安全带来隐患。另外，一些农产品只是经过半加工或者未加工就在市场进行销售，在缺乏食品安全检查的情况下，对于食品安全也会造成一定影响。

（二）食品加工问题。现阶段，随着网络的普及，越来越多的食品加工安全问题被曝光，大量黑加工点被捣毁。在食品加工车间内，机械设备过于简陋，卫生环境不符合标准，所使用的食品调料甚至是三无产品。由于设备缺陷，工艺缺失，所生产的食品中细菌及添加剂大量超标。一些食品生产加工厂家，为了使食品更加美观，有吸引力，在食品加工过程中加入大量添加剂，对于人们身体健康造成很大危害。

（三）食品流通问题。通过大量调查研究发现，在城市范围内的餐饮业，很少有经过系统培训而进行店面经营的。店面经营者缺乏相关食品卫生知识储备，在对食品进行制作时，很难保证食品卫生。尤其是早餐点，由于其流动性较强，很难进行有效监管。

三、应对食品安全问题所采取的措施

（一）加强食品安全管理。现阶段，随着我国科学技术不断发展，在食品生产以及食品流通方面，智能化、机械化程度不断加深，对于食品安全管理增加了难度。因此，应对食品安全问题，生产商、消费者以及管理部门应当协同合作。对于食品生产者来讲，首先应当认识到食品安全的重要性，严格按照食品安全管理条例进行生产，并定期对企业员工进行食品安全等方面的培训工作，不断加强全员食品安全意识。对于消费者来讲，在选购食品时务必细致检查相关食品信息，包括生产日期、存储条件、保质期等，切勿贪图便宜，选择劣质商品。管理部门应当强化食品安全意识，加强对食品生产及销售企业的监督管理，為食品安全提供保障。

（二）加大监管力度。相关执法部门对食品安全加大监管力度，主要可以从以下几个方面进行。其一，对农产品生产源头进行监督，即在监督管理过程中，深入生产企业内部，加强农产品抽检力度，杜绝在农产品生产源头出现安全问题，从而保证食品安全。其二，加强食品生产安全的全过程管理控制，各部门协调发展，规范食品市场，保证食品从原材料到半成品到成品全过程的质量安全管理。其三，强化食品市场监管。落实食品市场内都具备食品卫生许可证的要求，严格规范食品市场准入制度，对于卫生条件差的销售摊位或流动摊位进行有效监管，确保人们的食品安全。

（三）建立食品安全信息检测体系。目前，随着信息化时代不断发展，在互联网等先进技术融入下，对于食品安全管理也具有一定促进意义。利用先进科学技术，可以在全国范围内建立食品安全检测体系，消费者可以通过食品安全检测平台对商品信息进行查询，从而保证所购买商品符合食品安全标准。

四、结束语

综上所述，在我国经济发展过程中，食品工程质量以及食品安全问题是不容忽视的，只有在食品生产厂家、消费者、食品安全监管部门共同努力下，对食品从制作到流通销售整个环节进行监管把控，不断降低食品安全危险系数，才能够从根本上保证食品安全，从而推动社会稳定发展。