山林槐花宴芳华

山珍槐花鹅肝（1人份）

原料春笋30克、香菇30克、酸菜20克、鹅肝2片

做法

1. 春笋30克、香菇30克、酸菜20克切丁，备用;

2. 法国粉鹅肝切0.5厘米厚度，备用;

3. 锅烧热放入少许橄榄油，放入春笋、香菇、酸菜，炒香;

4. 加入20克水，加生抽5克、老抽3克、蚝油5克、香醋3克、鸡精2克、糖2克调味;

5. 放入10克槐花，小火慢炖至入味;

6. 鹅肝裹上生粉;

7. 平底锅加5克黄油煎鹅肝;

8. 炒制好的山珍槐花料装入碗中，加上煎好的鹅肝装盘即可。

TIPS

1. 春笋提前加盐焯水，去苦涩味。

2. 春笋含水分多，宜先炒，也便于吸收后放入的酸菜香味;酸菜含盐分，容易粘锅，宜在春笋、香菇之后放入。

3. 切鹅肝时，沸水烫一下刀再切，鹅肝不易散。

4. 老抽与糖要同放才能提鲜。

5. 鹅肝裹生粉是为了锁住鹅肝的汁水。

槐花白玉狮子头（1人份）

原料萝卜50克、虾仁10克

做法

1. 萝卜50克切小丁;

2. 青虾去壳取出虾线，用刀背敲成泥;

3. 把切好的萝卜挤出水分，与虾仁一起放入碗中，加盐5 克、鸡精5克、白胡椒粉1克、生姜米1克，打上劲;

4. 打到表面有光泽后加生粉，便于锁住水分和定型;

5. 备好一锅开水，下入打好的萝卜圆，小火煮30分钟;

6. 撒入槐花，焖5分钟装盘即可。

槐花手卷饼

原料面粉150克

做法

1. 盆中加入面粉150克、盐10克、水100克、葱油10克，搅拌均匀，放置10分钟，排出小气泡;

2. 洗过的槐花撒入面粉中;

3. 热锅倒入10克色拉油;

4. 倒入调好的面糊，均勻平摊在锅底;

5. 一面煎熟后翻面，沿边倒少许油;

6. 饼熟取出，切开装盘。