微生物处理对稻谷加工副产物营养品质的影响及其在肉鸡上的应用

2021-05-17王振伟郑黎静

中国饲料 2021年8期

王振伟，郑黎静

（黄河水利职业技术学院，河南开封 475000）

我国是水稻种植大国，水稻加工过程中会产生大量副产物，其可以作为有效的畜牧饲料资源。稻谷加工副产物如米糠、米糠粕、砻糠等是畜禽常用的饲料资源，但由于这些原料纤维含量高，直接在单胃动物饲料中的利用率有限。Wizna等（2012）认为，日粮中添加米糠的水平超过7.5%时会降低肉鸡生产性能，主要是因为稻谷加工副产物中纤维含量高，蛋白质含量低，植酸等抗营养因子的存在。目前已有研究报道了稻谷加工副产物可以通过不同的技术来提高其利用率，如发酵、添加酶或化学处理（长乐等，2017；Wizna等，2012；Tirajoh等，2010）。由于发酵工艺简单且可在小型农场进行，因此，本研究尝试使用发酵技术来改善稻谷加工副产物的品质。Anonymous等（2012）报道，使用芽孢杆菌作为接种剂可以产生多种酶，如脱羧酶、内源性葡聚糖酶、半纤维素酶、植酸酶和木聚糖酶，这些酶具有降解纤维的潜力。因此，本研究旨在评估枯草芽孢杆菌发酵稻谷副产物（主要为米糠和砻糠）对其营养品质的影响，并探讨该原料对肉鸡生长性能、组织器官相对重量及血清生化指标的影响。

1 材料与方法

1.1 试验原料及动物分组将初始体重为（46.09±0.12）g的600只商品肉仔鸡随机分为4组，每组5个重复，每个重复30只。稻谷副产物（米糠和砻糠混合物）用1.5×108CFU/kg枯草芽孢杆菌接种发酵48 h后作为原料添加到肉鸡日粮中。对照组、T1～T3组肉鸡日粮分别添加0、60、120和180 g/kg微生物处理稻谷副产物见表1。

1.2 数据记录饲养试验期间，每天观察鸡只的健康状况，每周统计1次饲料消耗量，分别在试验1、21和42 d时按重复对肉鸡进行称重。试验结束后计算平均日增重、平均日采食量和料重比。

1.3 样品采集与分析发酵试验结束后，取200 g原料烘干粉碎，分析总能、粗蛋白质、粗纤维、钙和磷含量。同时采用平板计数方法测定微生物数量。试验结束后，每个重复随机选择6只鸡翅下静脉采血，分离血清，用商品试剂盒测定血清葡萄糖、总蛋白、白蛋白、球蛋白、甘油三酯和尿素浓度。之后对鸡进行屠宰，分离肝脏、脾脏、心脏和肺，称重后计算其相对重量。

表1 试验日粮组成及营养水平

1.4 统计分析试验数据采用SPSS软件单因素方差分析，采用Turkey法进行多重比较，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 微生物处理对稻谷副产物营养成分的影响由表2可知，微生物处理前后对稻谷副产物总能、钙、磷含量的影响无显著差异（P＞0.05）。稻谷副产物处理后粗蛋白质含量显著提高9.77%（P＜0.05），粗纤维含量显著降低29.77%（P＜0.05）。稻谷副产物处理前未检出微生物，处理后微生物的含量达到15×106CFU/g。

表2 微生物处理对稻谷加工副产物营养成分的影响

2.2 微生物处理稻谷副产物对肉鸡生长性能的影响由表3可知，日粮处理对1～42 d肉鸡平均日增重、1～21 d平均日采食量及饲料报酬的影响无显著差异（P＞0.05）。T3组肉鸡21和42 d体重显著低于T1组（P＜0.05），T1组肉鸡1～21 d平均日增重较其他组分别显著提高6.90%、7.57%和11.30%（P＜0.05），而T2组肉鸡22～42 d平均日增重较其他组分别显著提高1.40%、1.49%和1.57%（P＜0.05）。T3组肉鸡22～42 d及1～42 d平均日采食量分别较其他组显著降低19.01%、19.93%和28.78%（P＜0.05），12.65%、14.89%和20.46%（P＜0.05）。但T3组肉鸡22～42 d饲料报酬较其他组分别显著提高23.08%、24.67%和39.13%（P＜0.05），1～42 d饲料报酬较其他组分别显著提高12.86%、14.49%和25.40%（P＜0.05）。

2.3 微生物处理稻谷副产物对肉鸡组织器官相对重量及血清生化指标的影响由表4可知，日粮处理对肝脏、心脏、肺和脾脏相对重量及血清白蛋白、球蛋白、总蛋白和甘油三酯浓度无显著影响（P＞0.05）。T3组肉鸡血清葡萄糖浓度较对照组和T1组分别显著提高11.67%和10.13%（P＜0.05），而T3组血清尿酸含量较其他组分别显著降低16.17%、12.64%和13.08%（P＜0.05）。

3 讨论

本研究结果发现，利用枯草芽孢发酵可以降低稻谷加工副产物中粗纤维含量，提高粗蛋白质水平，这与Wizna等（2009）用淀粉芽孢杆菌发酵木薯得到的结果一致，其认为芽孢杆菌对纤维的降解与内切葡聚糖酶和外切葡聚糖酶有关，这些酶能将复杂分子，特别是动物饲料中的限制因素木质纤维素，转化为较简单的分子成分。作者推测，粗蛋白质升高及纤维降低可能与原料细胞壁通透性提高有关，这样营养物质向细胞壁的转移会更好，从而导致更好的营养物质（公衍玲等，2016）。

表3 微生物处理稻谷加工副产物对肉鸡生长性能的影响

表4 微生物处理稻谷加工副产物对肉鸡组织器官重量及血清生化指标的影响

日粮添加不同水平的微生物处理稻谷加工副产物对肉鸡生产性能的结果显示，18%稻谷加工副产物组肉鸡21和42 d体重显著低于6%组，但该组肉鸡22～42 d饲料报酬较其他组分别显著提高23.08%、24.67%和39.13%，1～42 d饲料报酬较其他组分别显著提高12.86%、14.49%和25.40%。Gonzalez等（2007）研究报道，用含不同粗纤维水平的日粮饲养肉鸡，14～21 d的饲料消耗量差异显著。Jimenez等（2010）报道，日粮添加3%的燕麦壳（粗纤维为4%）可以提高低纤维日粮（粗纤维水平2.5%）雏鸡的采食量。Mateos等（2002）报告，在日粮中加入纤维（低于5%）可能对肉鸡营养物质消化率和生长性能有好处。12%稻谷加工副产物组肉鸡1～42 d的日采食量显著高于其他组，说明发酵后稻谷加工副产物的适口性更容易接受，因为发酵可以产生更好的风味和水溶性维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素B12和矿物质（Kubad等，1997）。

本试验结果发现，日粮添加稻谷加工副产物对肝脏、脾脏、肺和心脏的相对重量影响并不显著，说明稻谷加工副产物发酵后对肉鸡组织器官发育无负面影响。18%稻谷加工副产物在组血清葡萄糖浓度显著高于对照组，但尿酸含量显著低于对照组。谷物原料发酵后，粗蛋白质含量显著升高，同时发酵产生的相关酶也可以提高蛋白质和氨基酸的消化率（程伟等，2014）。