牛至草粉对肉鸭生长性能、抗氧化、肉品质及经济效益的影响
2021-05-17苏默,李秋
苏 默,李 秋
(1.河北软件职业技术学院,河北保定 071000;2.中国邮政集团培训中心,河北石家庄 050021)
饲料报酬是提高畜牧业效益的途径,近年来,人们对从植物成分中分离抗氧化剂并将其用于动物营养以替代抗生素的研究越来越感兴趣。许多研究一直在探索中草药(如牛至、迷迭香、百里香、鼠尾草和薄荷)作为家禽生产中的生长促进剂、抗菌剂或天然抗氧化剂的添加作用,这些植物提取物已经显示出抗生素替代品的潜力,并显示出与抗生素同等的促生长作用(Windisch等,2008)。牛至是众多草药提取物之一,被用用于家禽养殖,它是一种芳香植物,含有30多种酚类抗氧化剂成分,具有抗微生物和抗炎活性(梁建勇等,2017;王亮等,2015),牛至补充物在家禽生产力、死亡率,节胃肠道微菌群、抑制病原体和免疫系统刺激方面有有益作用。尽管现代品种的肉鸭从生长和饲料效率方面进行选育,但其表现出过多的体脂。此外,鸭肉不饱和脂肪含量比例高,容易被氧化,导致酸败和风味、颜色的恶化(Suryanti等,2014),这是当今鸭肉生产者和消费者所面临的主要问题之一,因为它会因为肉类储存寿命缩短而造成巨大的经济损失。为提高肉源产品的稳定性,本研究旨在研究牛至草粉对肉鸭生长性能、氧化稳定性及胸肌品质的影响。
1 材料与方法
1.1 试验设计试验选择560只1日龄、平均体重为(48.63±0.06)g的商品肉鸭,随机分为4组,每组5个重复,每个重复26只。对照组肉鸭饲喂基础日粮,处理1组肉鸭饲喂基础日粮+50 mg/kg抗菌肽(30元/kg),处理2组和处理3组分别饲喂基础日粮+ 20和40 mg/kg牛至草粉(18元/kg)。基础日粮组成及营养水平见表1。试验为期42 d,牛至草粉购自陕西横岭生物,抗菌肽购自浙江惠能生物。
表1 试验日粮原料组成及营养水平
1.2 试验记录分别在试验当天、21和42 d早上按照重复对肉鸭进行称重,每周统计1次饲料用量,数据用于计算各阶段平均日增重、平均日采食量和饲料报酬。
1.3 样品采集与分析试验结束后,每个重复随机选择6只体重一致的肉鸭翅下静脉采血,室温静置15 min后在3000 g离心机下离心15 min,分离血清,-20℃保存。之后对动物进行屠宰,称量屠体重,分离肝胸肌并称重。胸肌匀浆后,样品与血清中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)、超氧化物歧化酶(SOD)活性及丙二醛含量(MDA)用南京建成生物工程研究所的商品试剂盒分析。肉鸭屠宰后,胸肌立即用pH计测定pH,同时测定肌肉的蒸煮损失和剪切力。在屠宰当天、7和14 d用试剂盒测定肌肉硫代巴比妥酸值。分析肌肉常规养分成分(水分、粗脂肪、粗蛋白质和灰分)。
1.4 数据分析试验所得数据均采用SPSS软件单因素方差分析进行统计分析,采用Ducan’s多量程检验进行显著性检验。所有统计分析均以重复为试验单元,P<0.05表示差异显著。
2 结果与分析
2.1 牛至草粉对肉鸭生长性能的影响由表2可知,日粮处理对1和21 d肉鸭体重、各阶段平均日增重、平均日采食量及1~21 d和22~42 d肉鸭的饲料报酬均无显著影响(P>0.05)。与对照组相比,20 mg/kg牛至草粉组42 d肉鸭的体重显著提高7.23%(P<0.05),同时该组1~42 d肉鸭的饲料报酬显著提高14.81%(P<0.05)。
表2 牛至草粉对肉鸭生长性能的影响
2.2 牛至草粉对肉鸭血清和组织抗氧化性能的影响由表3可知,日粮处理对肉鸭肌肉超氧化物歧化酶活性以及血清谷胱甘肽过氧化物酶和超氧化物歧化酶活性无显著影响(P>0.05)。与对照组相比,20和40 mg/kg牛至草粉组肉鸭肌肉谷胱甘肽过氧化物酶活性分别显著提高23.08%和23.93%(P<0.05)。抗菌肽组和20 mg/kg牛至草粉组肌肉丙二醛含量较对照组分别显著降低47.49%和52.36%(P<0.05)。对照组血清丙二醛含量最高,20 mg/kg牛至草粉组丙二醛含量最低,对照组血清丙二醛含量较处理组分别显著提高87.53%、156.96%和78.07%(P<0.05)。
表3 牛至草粉对肉鸭血清和组织抗氧化性能的影响
2.3 牛至草粉对肉鸭胸肌品质的影响由表4可知,日粮处理对肉鸭胸肌pH、剪切力、屠宰后1和14 d硫代巴比妥酸值及肌肉大部分成分均无显著影响(P>0.05)。与对照组相比,处理组肌肉蒸煮损失分别显著降低35.86%、41.73%和39.95%(P<0.05),20和40 mg/kg牛 至 草 粉组肌肉硫代巴比妥酸值分别显著降低11.76%和14.71%(P<0.05),而20 mg/kg牛至草粉组肌肉脂肪含量显著低于对照组与抗菌肽组。
表4 牛至草粉对肉鸭胸肌品质的影响
3 讨论
草本植物是许多生物活性物质和药用成分的丰富来源,在这些物质中,酚酸和黄酮类化合物在体内已被证明具有各种生理生化功能,它们可能与抗氧化活性有关(Kim等,2011)。在本研究中,日粮处理对1和21 d肉鸭的体重、各阶段平均日增重、平均日采食量及1~21 d和22~42 d肉鸭的饲料报酬均无显著影响,但日粮添加20 mg/kg牛至草粉组42 d肉鸭的体重显著提高7.23%,同时该组1~42 d肉鸭的饲料报酬显著提高14.81%。尽管在草本植物中存在一些植物化学物质作为生长促进剂,但Cross等(2007)报道,牛至草对生长参数无改善作用,但Bampidis等(2005)报道的结果与本研究一致。这些矛盾的结果可能与试验条件及动物的健康状况有关,因为在健康、理想的环境条件下饲养的家禽往往对促生长添加剂没有反应,而处于应激或疾病状态下的动物中草药提取物可以表现出很好的生长性能(Arczewska和Swiatkiewicz,2013)。
机体中的超氧化物歧化酶和谷胱甘肽过氧化物酶是第一线防御抗氧化酶,在本研究中,日粮添加牛至草粉可显著提高肉鸭胸肌中谷胱甘肽过氧化物酶活性,而抗菌肽和20 mg/kg牛至草粉组肌肉丙二醛含量显著低于对照组,这些酶的变化可以归因于酚类化合物的存在,因为牛至草中富含酚类化合物,如香芹酚、百里香酚和迷迭香酸(Shan等,2005),这些物质具有很强的抗氧化性能,可以保护生物体免受氧化应激。Song等(2010)也发现了同样的结果,其认为酚含量与抗氧化酶活性之间存在显著关系,因此,日粮添加牛至草粉提高了肌肉超谷胱甘肽过氧化物酶活性,可以更有效地清除鸭体内的自由基。
蒸煮损失被认为是影响肉质的主要因素之一,因为水分流失可能会使部分营养物质在渗出液中丢失,影响肉质的多汁性和嫩度。在本研究中,处理组较对照组显著降低了胸肌的蒸煮损失,但具体原因尚不清楚。因此,需要进一步研究,以确定牛至草粉与肉品质的相关性。包括牛至草在内的一些植物提取物已被证明可以抑制多不饱和脂肪酸的过氧化作用,抑制或延缓氧自由基的形成,特别是超氧离子和羟基自由基(Bhale等,2007)。本研究还发现,日粮添加20 mg/kg牛至草粉较对照组和抗菌肽组可以显著降低胸肌脂肪含量,同时牛至草粉可以降低屠宰后7 d肌肉硫代巴比妥酸值,暗示其间接提高屠宰后肉品的贮藏稳定性,这与Botsoglou等(2003)的研究报道一致。
根据市场原料行情,1~21 d和22~42 d饲料价格分别为4190和4050元/t,根据对照组、处理1~3组在整个试验期间的采食量可以计算得到各组用料的成本分别为31.37、31.73、30.94和31.62元,结合整个试验期间的饲料报酬,各组肉鸡每千克增重饲料成本分别为10.82、10.38、9.94和10.59元/kg。根据肉鸭初始平均体重为48.63 g,出栏均重为3062.87 g,平均增重3014.24 g计算,20 mg/kg牛至草粉组每只肉鸭可以较对照组节约2.65元。
4 结论
日粮添加20 mg/kg牛至草粉可以显著改善1~42 d肉鸭的饲料报酬,提高肌肉和血清抗氧化性能,降低肌肉蒸煮损失。