大红菇红枣汤对训练中机体血清睾酮和皮质醇激素的影响*
2021-05-08龚希丹
龚希丹
(河南理工大学体育学院,河南 焦作 454000)
人体的内分泌系统非常复杂,激素变化往往反映了人体当下的的机能状态。大量研究报道,运动员进行长期的大负荷运动训练,会影响机体内分泌的显著变化,其中,血清睾酮和皮质醇的变化比较明显[1]。因此,也能根据血清睾酮和皮质醇激素的变化,对长期训练可以的运动员机体机能水平进行监测。为了使运动员在长期的训练中保持较好的状态,需要科学的训练方法加上合理的营养膳食搭配来提升其训练效果[2]。
大红菇 [Russula alutacea(pers.)Fr.]是担子菌门 (Basidiomycota) 担子菌纲 (Basidiomycetes) 红菇目 (Russulales) 红菇科 (Russulaceae) 红菇属(Russula)的一种美味食用菌,因其菌盖为红色而得名[3]。大红菇分布于河北、陕西、甘肃、江苏、安徽、福建、云南[4],常于夏、秋两季雨后生于混交林及阔叶林内,并与部分阔叶树种形成菌根。大红菇中不但含有优质蛋白,还含有丰富的多糖和多种微量元素,因此具有多种对人体健康有益的功效,包括提高人类身体免疫力等。大红菇中含有的微量元素硒和多糖能抑制人体内癌细胞的活性[3];含有的真菌蛋白、氨基酸、维生素和对人体有益的微量元素,具有滋补强壮身体的功效[4]。菇体内中含有的微量元素硒和维生素E等物质,能阻止人体内氧化反应发生,清除身体内的过氧化脂质和自由基,延缓身体衰老,因而大红菇是一种深受人们喜爱的健康食品[5]。大红菇中所含的多糖、核酸,三菇类化合物等特殊活性成分,能调节人体免疫功能,对于运动员在长期训练中体能恢复和状态的保持具有较好的效果[6]。运动员生理生化监控指标主要有内分泌系统、氧转运系统、能量代谢系统、免疫系统等,运动员训练前后饮用大红菇红枣汤,用内分泌系统的各项指标来评价食用菌对运动员内分泌系统的影响[7]。
1 试验方法
1.1 研究对象
1.1.1 基本资料
选取2019年6月到2019年9月河南理工大学参加体能训练的运动员,共36名。选择标准为能坚持参加体能训练、自愿参加本研究、不存在营养不良情况、无应激创伤症状等。将36名运动员分为耐力项目组、速度项目组2个大组。耐力项目组分试验组和对照组,对照组9人再分为3小队,每个小队各3人,分别编号为A1、B1、C1,每个小队各3人;试验组9人,再分为3小组,分别编号为A2、B2、C2;运动员年龄为(21.7±0.9) 岁,耐力训练项目以马拉松为主。
速度项目分试验组和对照组,对照组9人,再分为3小队,每个小队各3人,分别编号为D1、E1、F1;试验组9人分3队,编号为D2、E2、F2,每队各3人;年龄为(20.7±0.4) 岁,坚持速度训练项目短跑为主。
1.1.2 方法设计
根据分组和分队的情况,试验组和对照组的运动员,每天各自进行4 h~6 h的高强度的训练,进行12周的连续跟踪监测。耐力项目对照组A1、B1、C1及速度项目对照组D1、E1、F1,每人每天每次运动前后,分别饮用总量为500 mL、1 000 mL、1 500 mL的纯净水;耐力项目试验组A2、B2、C2及速度项目试验组D2、E2、F2,每人每天每次运动前后,分别饮用总量为500 mL、1 000 mL、1 500 mL的大红菇红枣汤。
1.1.3 饮料制作及饮用方法
1)大红菇红枣汤的制作方法。大红菇、红枣由超市购入。按18名运动员每人所需大红菇红枣汤用量,共计18 L制备。称取18 kg大红菇干品,浸泡、清洗,沥干水分;加水30 L,放入200枚红枣;97℃熬制4 h;过滤,浓缩至体积18 L,按每份500 mL体积分装。
2) 饮用方法。耐力项目试验组A2、B2、C2和速度项目试验组D2、E2、F2饮用大红菇红枣汤,共18人;耐力项目对照组A1、B1、C1和速度对照项目对照组D1、E1、F1饮用纯净水,共18人;每人每次运动前后,按分组分别饮用大红菇红枣汤和纯净水,可在每次训练期间间歇性饮用[8]。耐力项目组与速度项目组运动员的分组情况及运动前后饮品情况见表1。
表1 耐力项目和速度项目分组情况及运动饮品对比Tab.1 Project divide into groups and compare of drink during exercises
1.2 研究指标和测试方法
1.2.1 研究指标
选用内分泌监测指标为血清睾酮、皮质醇、血清睾酮/皮质醇比值[7]。受试的耐力项目组和速度项目组的全部36名运动员,在项目试验的12周内,分别在训练的第3周、第6周、第9周、第12周分别进行抽血检测,每次抽血在训练结束后的第2天清晨进行。
在起床至釆集血样之间,受试者均无身体活动。分离出的血清-25℃下冷冻,以备测定激素基础水平和皮质醇激素水平,供试验数据分析。
1.2.2 测试方法
1)血清睾酮检测方法
血清睾酮含量参照放射免疫分析法[8-9],采用DFM-96型放射免疫γ计数器进行测定。
血清睾酮的血清样试剂购自天津九鼎生物科技有限公司。测试严格按照说明书要求用放射免疫γ计数器进行测试[10]。
2)皮质醇检测方法
采用放射免疫分析法[11]。仪器为IMMULITE 1000全自动化学发光免疫分析系统(美国 DPC生物科技有限公司)。皮质醇的血清样试剂购自美国DPC生物科技有限公司。测试严格按照说明书要求进行测试。
1.3 数据分析
以SPSS 13.0统计软件分析,结果以均数加减标准差(±s) 表示;计数资料用χ2检验,计量资料用t检验,P<0.05有统计学意义。
2 结果与分析
2.1 血清睾酮指数结果分析
有关研究表明正常男性的血清睾酮指数的参考值在 36 000 ng·mL-1~91 000 ng·mL-1;而运动员的血清睾酮指数则在 27 000 ng·mL-1~100 000 ng·mL-1[10]。对耐力项目组运动员不同时间段抽取的血液样本,进行血清睾酮指数分析,试验结果见表2。
表2 耐力项目不同时间各组运动员的血清睾酮指数变化Tab.2 Index change of project patience groups in serum testosterone during exercise
从表2中可以看出,耐力项目对照组A1、B1、C1的9位马拉松运动员随着大负荷训练时间的延长,其机体内的血清睾酮指数呈下降趋势;其中A1和C1中6名运动员在第6周血清睾酮指数稍有上升,这可能是运动员个体存在差异。A1和C1运动员在大负荷训练的适应性高于B1运动员,但是随着大负荷训练时间的延长,3个小队9名运动员都出现了因负荷量过大而导致不能适应,出现疲劳状态,影响训练效果。耐力项目试验组A2、B2、C2的9位马拉松运动员机体内血清睾酮指数呈上升趋势,其中在第6周血清睾酮指数小幅上升,后面随着训练时间的延长,血清睾酮指数上升明显。这表明耐力试验组运动员饮用大红菇红枣汤后,对于人体内分泌系统具有较好的调控作用,使得机体内血清睾酮指数上升明显,运动员能较好的适应长时间的大负荷训练,身体没有出现疲劳状态,训练效果显著。
试验速度项目组运动员在训练周期内的血清睾酮水平见表3。
表3 速度项目不同时间各组运动员的血清睾酮指数变化Tab.3 Index change of project speed groups in serum testosterone during exercise
从表3可以看出,速度项目对照组D1、E1、F1的9名短跑运动员随着大负荷训练时间的延长,其机体内的血清睾酮指数呈下降趋势。其中F1的3名运动员从 90 000 ng·mL-1下降到 86 000 ng·mL-1;E1组的3名运动员从86 100 ng·mL-1下降到82 300 ng·mL-1;6名运动员血清睾酮指数后期下降明显。速度项目试验组D2、E2、F2的6名运动员机体内血清睾酮指数呈上升趋势。这表明运动员在饮用一定剂量的大红菇红枣汤后,对于人体内分泌系统具有较好的调控作用,使得机体内血清睾酮指数有所上升。运动员能较好的适应长时间的大负荷训练,身体没有出现疲劳状态,训练效果显著。
对表2、表3综合分析发现,耐力项目和速度项目的试验组运动员在为期12周的训练中,血清睾酮指数高于相应的对照组。饮用大红菇红枣汤的试验组运动员,在之后的长期训练过程中血清睾酮指数有所上升,身体未出现疲劳状态。而耐力项目和速度项目对照组的运动员,随着训练时间的延长血清睾酮指数下降,身体出现疲劳状态,影响了训练效果。
2.2 皮质醇指数结果分析
一般运动员的皮质醇指数在500 ng·mL-1~1 500 ng·mL-1,有研究表明高水平运动员在长期训练中比一般运动员承受更多的负荷,所以优秀运动员的皮质醇指数在 1 500 ng·mL-1~2 500 ng·mL-1[11]。训练周期内耐力项目皮质醇指数变化如表4所示。训练周期内速度项目试验组运动员皮质醇指数变化如表5所示。
由表4可知,经过12周训练,耐力项目试验组运动员皮质醇指数要高于耐力项目对照组运动员的皮质醇指数。
从表5中看出,对照组D1、E1、F1的9名短跑运动员随着大负荷训练时间的延长,其机体内的皮质醇指数有所下降。表明运动员肌肉中蛋白质分解速率高于合成速率,运动员会出现长时间的疲劳状态,进而影响了运动员的状态。速度项目试验组D2、E2、F2的9名运动员机体内皮质醇指数有所上升。这表明运动员在饮用大红菇红枣汤后,对于人体内分泌系统具有较好的调控作用,保证了运动员不会在长期训练中出现机体损伤而造成身体疲劳,使得运动员具有较好的训练效果。
从表4、表5综合分析发现,运动员在饮用大红菇红枣汤后皮质醇指数有所升高,进而提高了运动员的身体状态。耐力项目对照组A1、B1、C1的9名马拉松运动员随着大负荷训练时间的延长,其机体内的皮质醇指数呈上升趋势,这可能是运动员在大负荷训练的刺激下,肌肉蛋白质分解速率高于合成速率,进而影响了运动员的状态。耐力项目试验组A2、B2、C2的9名运动员机体内皮质醇指数随着训练时间的延长呈上升趋势。这表明运动员在饮用大红菇红枣汤后,对于人体内肌肉蛋白质的代谢平衡具有调控作用,使得运动员的训练效果得到保证。
表4 耐力项目不同时间各组运动员的皮质醇激素指数变化Tab.4 Changes of cortisol hormone index in different time of athletes in endurance events
表5 速度项目不同时间各组运动员的皮质醇激素指数变化Tab.5 Changes of cortisol hormone index in different time groups of athletes in speed events
2.3 血清睾酮/皮质醇比值结果分析
有研究表明,血清睾酮/皮质醇比值可以作为运动员机体合成与分解代谢强弱的表征方式,并且还可以评价运动员是否训练过度而产生疲劳的参考指标[12]。耐力项目运动员的血清睾酮/皮质醇比值变化见表6。
从表6中可以看出,耐力项目试验组A2、B2、C2的9名马拉松运动员饮用大红菇红枣汤后,随着大负荷训练时间的延长,其机体血清睾酮/皮质醇比值呈上升趋势。耐力项目对照组A1、B1、C1的的9名马拉松运动员随着大负荷训练时间的延长,其机体血清睾酮/皮质醇比值呈下降趋势。这是因为运动员在大负荷训练的刺激下,机体合成速率低于分解代谢速率,运动员出现疲劳积累,机能下降。这表明运动员在饮用大红菇红枣汤后,机体合成与分解代谢功能起发生了变化,即合成速率高于分解代谢速率,运动员身体机能状况正常,而且运动能力得到了提高,保证了训练效果。速度项目运动员的血清睾酮/皮质醇比值变化见表7。
表6 耐力项目不同时间各组运动员的血清睾酮/皮质醇比值变化Tab.6 Ratio changing of serum testosterone and cortisole about patience groups during exercise
从表7中可以看出,速度项目对照组D1、E1、F1的9名短跑运动员,随着大负荷训练时间的延长,机体合成速率低于分解代谢速率,运动员出现疲劳积累,机能下降;速度项目试验组D2、E2、F2的9名短跑运动员随着大负荷训练时间的延长,其机体血清睾酮/皮质醇比值呈上升趋势。这表明运动员在饮用大红菇红枣汤对训练过程中机体的新陈代谢功能具有调控作用,机体合成速率高于分解代谢速率,运动员身体机能状况正常,而且运动能力得到了提高,保证了训练效果。
表7 速度项目不同时间各组运动员的血清睾酮/皮质醇比值变化Tab.7 Ratio changing of serum testosterone and cortisole about speed groups during exercise
从表6、表7进行综合分析发现,耐力项目试验组和速度项目试验组的运动员饮用大红菇红枣汤后,运动员机体合成速率大于分解代谢速率,保证了运动员的身体机能状态良好。
3 讨论
3.1 速度项目运动员的睾酮激素水平的要求比较高
速度项目的特点要求较高的睾酮水平,但是其训练特点又可能增加睾酮的肝外清除率[13]。男女运动员的睾酮水平略有差异。男性运动员与女性运动员相比,睾酮水平偏低。女性运动员脂肪含量明显高于同项目的男运动员,所以速度项目脂肪含量的差异。
3.2 试验期内运动员皮质醇激素水平升高机理未明
在整个项目试验的运动期间,运动员安静时皮质醇浓度升高。项目试验期内,耐力项目运动员的皮质醇浓度高于速度项目的运动员。由于本试验的周期较短,在长期训练中,皮质醇水平升高的生理作用及机制还需要作深入研究[14]。
3.3 参加项目试验的运动员存在机能方面的个体差异
参加项目试验的运动员个体机能中的血清睾酮和皮质醇基础水平存在差异,而且个体的血清睾酮和皮质醇有运动中的变化也出现个别异常。对个体差异的修正,有待后续更多样本、更长试验周期等研究完成[15-16]。
4 结论
1) 血清睾酮指数在长期训练中会有下降的趋势[11]。而当运动员饮用大红菇红枣汤后,由于食用菌中的多糖物质作为生物调节剂,在人体内可以调控血清睾酮指数的变化,提高运动员的机体机能。
2)皮质醇指数因长期大负荷训练的刺激下,肌肉蛋白质合成与分解的平衡被打破而呈下降趋势[12]。运动员饮用大红菇红枣汤后,食用菌中活性物质可以调控肌肉内蛋白质的合成与分解平衡,从而调控皮质醇指数,提高运动员的身体机能。
3) 运动员经长期大负荷训练后,血清睾酮/皮质醇比值会下降,而大红菇红枣汤中多糖、核酸,三萜类等活性物质能协同机体调控新陈代谢功能,使得机体合成速率高于分解代谢速率,使运动员身体机能得到保证,从而提高运动员训练效果。
4)大红菇红枣汤中的多种活性物质可以缓解运动员因大负荷训练造成的身体机能低下的现象,使不同项目的运动员具有较好的运动状态,提高运动员的成绩。