区域经济发展视角下的食用菌旅游资源产业链开发*

王 静，锋 琳

（1.四川水利职业技术学院管理系，四川 成都 610012；2.雅安职业技术学院，四川 雅安 2241840）

中国食用菌产业已经逐渐发展成为仅次于粮、棉、油、水果、和蔬菜的第六大类栽培产业，使得我国成为现阶段最大的食用菌生产国和出口国[1]。食用菌品种繁多且营养价值较高，对人体具有一定的保健作用。目前世界上大约有2 000种食用菌，而中国生产的食用菌的种类约占所有食用菌种类的50%[2]；约有40种食用菌能够在我国进行大规模的栽培生产，经济价值较高[3]。在我国久远的发展历程中，国内逐渐诞生了颇具特色的食用菌产业，并且其产业规模随着时间的推移在逐步扩大，产业收益量也趋于稳定。同时，食用菌产业在促进乡村经济增长方面也发挥着关键作用。现阶段，随着农业科技的不断发展，食用菌产业在其规模、生产效益、生产产量和生产质量等指标都在不断的提高，这无形中将会大大促进整个食用菌产业链的飞速发展[4]。

产业链的相关概念可以从以下2个角度来定义：较为广义的产业链概念中主要强调相关产业之间所具有的宏观联系；而狭义的产业链则更为侧重地强调不同研究产业之间的相互关系[5]。完整性较高的产业链应该同时包括相互联系的产业关系以及具有生产、价值和组织等属性的具有不同特征点的工艺流程。

通过将食用菌产业与乡村旅游产业的紧密结合，能够在实际收获经济及环保效益的同时，还能在一定程度上促进当地产业以健康、可持续化的态势稳定发展。食用菌除了自身具有的绿色环保农产品属性外，其还可以附带景观观赏价值，从而在结合旅游业的基础上进一步促进所在区域旅游业的发展，并带来一定的经济效益[8]。而同时，由食用菌所带来的经济效益又可以再次以回馈的形式促进其周边乡村地区的发展，诸如区位中的交通、餐饮以及一些第三产业的发展等，从而使得这二者能够实现“相辅相成”的相互作用[9]。为了能够更为有效地促进食用菌产业链在旅游业开发实现过程中的作用，实际研究中可以将行业发展系统中的因果理论与之结合，从而更为系统、深刻化地分析食用菌产业链与旅游业发展的开发及实现工作中所存在的关系。一方面对食用菌的农业培育、生产、工业加工、包装等方式促进与产业合作，提高食用菌产业发展的效率；另一方面通过提高旅游服务、吸引旅游者增强旅游发展的影响力，进而通过产业和服务支撑的相互转化提高食用菌向主题农业旅游资源的转化率。

1 食用菌旅游资源开发路径

1.1 确立政府为主市场为辅

为了更为有效地确保我国农业旅游中食用菌资源的开发工作能够顺利进行，有必要在基于政府领导的基础上了解相关的旅游资源开发方针，从而提出合理的食用菌在旅游行业中的发展路径。结合当地区位所拥有的丰富资源和开发区空间的区位优势，并以保证食用菌的质量和安全为前提，大力发展食用菌产业[10]，具体措施有如下几点。

1） 政府需要在基于区位实际发展情况的基础上制定对于食用菌旅游业开发工作的相应保障及维护机制。同时，在与先进科学技术实施科学规划工作紧密结合的基础上，科学地加强食用菌产业链整体的加工和文化宣传以及体制完善等工作，从而据此来有效地促进当地区位经济的发展[11]。

2） 在宏观层次方面，政府需要做好相关的调控策略，适当地强调区位旅游资源的开发工作，尽量立足于食用菌资源所具有的特色，在必要时也可适当的进行资源倾斜，如适当投入财力、物力、人力进行食用菌的宣传工作等。同时，政府需要加强监督管理力度，促进食用菌产业和旅游业标准化运营工作。这样才能够最大程度地通过利用区位市场优势，优化和实现资源的配置工作，从而建立起独具特色的生态旅游业的开发及实现路径，高效地提高食用菌的旅游附加价值，增加区位的经济收益[12]。

1.2 品牌战略势在必行

在旅游业开发及实践的过程中，制定食用菌农业旅游资源品牌战略，无疑具有重要意义。近年来，随着我国食用菌产业发展工作的不断推进，食用菌在“乡村旅游”商业领域中的品牌知名度已经有很大程度的提高，并且已经形成了具有初期规模的产业品牌效应[13]。同时，在这一过程中，为了能够更为深入地推动食用菌旅游产业的发展，有必要持续化地进行提高及维护品牌知名度的工作，从而有力地确保其在现阶段较为激烈的旅游行业中获得一定的竞争优势。除此之外，推进及加快食用菌旅游资源的品牌建设工作，还能够在行业范围内扩大食用菌的影响力，并以此有效地促进区位旅游行业的发展。具体措施其一是在区位中建立具有示范价值意义的食用菌栽培示范园；其二鼓励农民在基地住宅可用空间适当栽培食用菌等[14]。

1.3 “菌”特色先行

绿色农业、蓝色农业及白色农业为我国三色生态农业，绿色农业是指传统种植业，蓝色农业即海洋生物农业，其中白色农业即为食用菌产业。随着人民物质文化生活需求的不断提升，人们对绿色生活方式尤为推崇，对食用菌的需求也逐渐增加。基于此情形，食用菌的栽培方式也发生了很大改变。由原来以木材为主的培育材料，转化为利用材料栽培食用菌的产业链，这种方式不仅合理有效利用自然资源，同时减少数目资源浪费、加强自然生态环境的保护[15]。

随着现阶段农业生产科学技术的不断发展，国内大部分农业产业都逐渐朝着大规模管理及经营的方向发展。因此，在食用菌产业链与旅游业的开发与实践方面，就需要建立并打造出食用菌产业链在旅游业中的一定规模效应。在具有一定产业规模的基础上，才能够将食用菌产业的特色充分地展现出来，从而从食用菌的特色产业方面吸引更多的有游客，扩大食用菌产业的客源需求市场及效益价值。

1.4 “菌业链”与旅游资源完整契合

为了更为稳定地促进食用菌产业链在旅游资源的开发及实践工作的开展，其需要朝着产业化的发展方向推进。食用菌产业链的成功建立和农业科学技术飞速发展，极大地促进和提高了食用菌产业技术的进步和革新，并且在不断发展的基础上，逐渐形成了较为完整的食用菌一体化产业链。在食用菌的产业链发展过程中，其产业分工精细化程度变得越来越高，现已经形成了“生产+加工+运输”一体化产业发展模式，这对于食用菌产业在融入旅游行业中时，成本降低、经济效益的提高及促进区位旅游资源的开发等方面都有良好的积极作用[16]。

食用菌产业在先进技术的支持下，已能够充分利用及结合现阶段农业领域中的科技优势，从而使食用菌产业链的各个环节得到了有效的开发及维护，进而形成一种稳定化地产业发展模式，最终实现在区域经济视角下，有效确保产业链能够更好地服务于旅游行业，促进区域经济发展，成功建立起具有独立特色的食用菌旅游开发行业的行业发展体系[17]。

2 区域经济发展视角下“菌”旅游资源体系构建

2.1 农业观光园地建设

从区域经济发展的角度出发，在农业和旅游业开发和实现的基础上发展食用菌农业观光园的生态旅游经济，建设具有新时代意义的食用菌旅游基地。同时通过充分利用区位所具有的食用菌资源，对其进行合理化的开发，从而为发展食用菌的生态农业旅游产业经济创造新的产业路线。将食用菌产业与当地区位优势的经济发展相互结合起来，从而有效地促进食用菌旅游资源的开发工作。同时，利用当地产业文化特色，建立起稳定的产业链品牌效应，实地开展食用菌生态基地的观光旅游工作，将具有独立特色的食用菌旅游产业基地打造起来。具体内容诸如，结合产业基地的特点，建设具有多种类型的食用菌农业观光产业园基地，让游客在进行产业园游览的同时，能够进行一些采摘等活动，从而使游客在观光活动之外，还可以充分感受农家旅游的有趣之处，进而有效地促进食用菌产业链的旅游开发及实现工作[18]。

2.2 开发相关食品

重点发展食用菌旅游产品，持续地开发新的食用菌产业旅游资源，提高农业旅游对于游客们的吸引力等此类工作对于促进食用菌旅游业的发展至关重要。食用菌产业链中的旅游产品开发工作往往能够直接影响到当地区位中观赏性农业经济的效益。食用菌中含有多种生物活性物质，如高分子多糖等，不仅能够增强人体免疫能力，还起到辅助防癌等功效，符合现代人们的健康生活理念[18]。当前，以食用菌加工生产的各种保健品、保健饮料广受人们青睐[19]。园区中可根据食用菌产品中所存在的产品特点对其进行相应的包装或是加工等工作，在基于食用菌自身具有一定保健效用的基础上，将其发展成为保健类产品，实现在其产业链过程中产品的创新。

2.3 “菌”餐饮大有可为

餐饮作为旅游行业中具有重要意义及关键价值的部分，一些特色餐饮以及特色美食往往能够为游客提供丰富的旅游体验感。因此，在实地建立食用菌的观光游览基地的过程时，可基于食用菌自身具有良好食用口味的美食特点，为到访的游客提供具有不同类型特色的餐饮、美食，从而以此建立起食用菌在人们饮食文化的品牌效应及品牌地位。食用菌因其具有种类繁多的特点，因此开发各种具有不同特色的餐饮美食非常有优势，并且此还能够轻易地获得旅游行业中相关人员的关注目光，进而有效地促进区位食用菌餐饮美食文化的宣传工作和效果，从餐饮美食的角度实现食用菌产业在旅游开发实现中的发展目标。

2.4 “菌”会展旅游渐成趋势

作为一种现阶段新兴的旅游产业资源，食用菌产业链旅游已逐渐受到相关机构及城市发展部门的重视，并针对此设立了专属部门对其进行管理。管理部门通过借助网络的力量，成功举行关于食用菌网上高峰论坛探讨形式的活动，这一举措成功提高了食用菌在社会各界的知名度，借助网络的力量，从源头提高了食用菌的会展旅游知名度。除此之外，相关部门还可以通过组织有关食用菌的农业艺术宣传活动来有效地提高食用菌在人们休闲、娱乐方面的影响力，从而实现从农业旅游的文化角度提高食用菌旅游资源的开发力度。

2.5 合作联盟搭建

建立食用菌产业联盟非常符合现阶段全球化旅游经济创新思维的实际要求，同时其也是从产业合作层次促进及加快食用菌产业发展的需要。依托当地的旅游资源，进而打造休闲农业品牌。通过建立食用菌产业联盟，能够提高各个食用菌生产及旅游资源开发企业自身的市场竞争、信息获取、技术创新等方面的能力，从而在以促进食用菌资源共享和相互惠利的基础上，以食用菌产业链中的生产及其旅游资源开发等相关企业为主体部分，充分发挥具有代表性食用菌企业的“风向标”作用。同时，将食用菌产业中的企业紧密联合起来，形成具有稳固性、高效性等产业链体系，最终达到从食用菌产业企业合作、联盟的角度来使食用菌资源更好地服务于旅游行业。

3 结论

我国的食用菌资源非常丰富，且种类呈现出多样化的特点，其无论在餐饮界以及旅游界中都具有较高的经济及研究价值。食用菌产业项目作为一项开发空间较大的农业类旅游产业，我们应当对其进行不断地探索及产业创新，从而使其在区域经济视角下发挥最大的产业价值，推动区位经济的发展。在这一过程中，需要考虑区位中多方位的优势及资源情况，建立多功能类型的食用菌旅游产业链模式。同时，要想彻底地实现食用菌产业链旅游业的开发及实现产业目标，仍需要在专业化人才及技术的指导下以合理化的形式不断的开发更有优势的食用菌旅游资源，从而有效地促进区位产业的发展，形成稳定的食用菌资源产业链，从而最大限度地满足旅游者的需求，实现食用菌产业中的相关产业机构优化及食用菌产业链的旅游业开发目标。