袋装螺蛳粉出口现状与策略分析

刘之烨 张冰利 唐粒子 王润泽

吉林外国语大学

前言：螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的特色小吃之一，它是汉族饮食文化与少数民族饮食文化的结晶，被列为广西非物质文化遗产。螺蛳粉具有独特的美食价值兼载着文化价值，近年来经过柳州有关当局包装宣传，产业园区开发、国内政策支持推进如“供给侧改革”和“互联网+”的营销模式等多方面因素，其在国内市场的美誉不断攀升，发展前景广阔，更有富足的海外市场等待开拓。

一、海外市场需求情况分析

（一）袋装螺蛳粉需求量与日俱增，海外市场不断扩大

近年来，袋装螺蛳粉知名度提升、口碑加固。其销量、需求量和出口量与日俱增。截至2020年12月17日，袋装螺蛳粉产销量达到105.6亿元，较上一年增长68.8%。

据统计，2019年第4季度起，袋装螺蛳粉出口量开始上升，全年出口9批次共13.45万美元，出口至美国、加拿大等；2020年全年共出口螺蛳粉累计124批次，是上一年出口总额的35倍，并且出口新增阿根廷、俄罗斯、新西兰、澳大利亚以及非洲等14个国家和地区；2021年初，柳州螺蛳粉将新增葡萄牙、比利时、荷兰等市场。

（二）海外市场开发程度尚浅

近几年袋装螺蛳粉出口取得了突破性的进展，但与其他同类食品相比，螺蛳粉出口整体上仍然处于起步阶段，海外市场开发程度尚浅，对于很多地区的市场是否适合螺蛳粉进驻，将来是否能够对螺蛳粉保持长期较高需求量，仍是未知数。以南美洲市场为例，螺蛳粉在南美洲国家的市场占有率接近0。

（三）海外市场需求量增加的原因分析

1.企业创新“因祸得福”

2019年受到非洲猪瘟疫情影响，多国暂停或限制进口猪肉及猪肉制品。然而这一影响却促进了袋装螺蛳粉的改良：柳州螺蛳粉领导小组多次研究应对措施，并且在原有传统工艺的基础上进行了研发创新，最后选择用牛骨替代猪骨熬制螺蛳汤。柳州市商务局还带领企业人员到兰州等地学习牛骨汤制作方法以保持螺蛳粉独特的风味。这一工艺革新不仅使螺蛳粉打入欧美市场，还消除了部分海外消费者的饮食禁忌，扩大了消费者群体。

2.全球疫情带来“居家新模式”

螺蛳粉出口井喷与2020年全球的新冠疫情集中爆发时间相重合：2020年1至6月经海关检验出口柳州螺蛳粉28批，约750万人民币，是2019年全年出口总值的8倍。疫情期间，全球倡导居家隔离减少外出，市场对袋装方便食品释放了巨大需求；实体店停业或限制营业，互联网成为主要的消费者购买渠道和速食食品销售的发力平台。

然而，疫情带来的销量只是主流观念演变的一种集中体现，袋装速食产品的销量持续上升并非偶然。究其根本，当下“快节奏”生活方式逐渐成为主流，“宅经济”的兴起使消费者对方便快捷食品的依赖度越来越高，而袋装螺蛳粉位列其中，加之独特的美食与文化价值，使其订单量持续暴增，国内市场供不应求，海外市场也涌现了极大需求量。

二、供给情况分析

螺蛳粉在2017年以袋装螺蛳粉的形式首次出口。柳州市商务局数据显示，2019年袋装螺蛳粉产值突破60亿元，2020年上半年已达到49.8亿元，产量增长616.9%。柳州政府对螺蛳粉的供给侧改革是其走出国门的必要前提，是柳州螺蛳粉对外出口迈出的坚实一步。

（一）“产业化、标准化、品牌化、规模化”

2015年初，柳州市螺蛳粉产业发展大会首次提出柳州螺蛳粉“产业化、标准化、品牌化、规模化”发展理念，确定了柳州螺蛳粉产业“做袋装，走机械化”的生产道路。柳州市对螺蛳粉产业开始以工业化理念进行供给侧改革，并制定了一系列袋生产标准、出台了相关发展政策。目前柳州市专门开辟了螺蛳粉产业园，集群效益凸显，并建设了规模达50万亩的原料基地，以及以螺蛳粉为主题的特色小镇。一条螺蛳粉的全产业链日渐成型。其产业化革新带动了上游原材料供应和外包装等周边产业的持续性发展；同时，当地企业与时俱进，不仅和新业态结合，还运用了形式多样的营销手段，如直播带货、跨界联名等等。

（二）需求量暴增，供不应求

螺蛳粉需求量的爆发式增长。柳州全市目前有79家螺蛳粉生产企业，但即使全部企业昼夜赶工，仍然无法满足全部订单。国内外电商平台上螺蛳粉一度售罄，曾出现过40天预售的情况。

三、螺蛳粉出口限制因素

螺蛳粉出口贸易起步较晚，海外市场的开发程度仍然较低，通过进一步研究可以发现以下若干问题，即限制袋装螺蛳粉出口的关键所在。

（一）主观因素

1.产品固有性质与海外消费者预期存在差异

疫情期间，全球人民普遍居家隔离，袋装螺蛳粉销量增加，在海外知名度和市场占有率得到提升。但是通过深入调查发现，事实上绝大多数销往海外的螺蛳粉的购买者仍然是海外华人，并且螺蛳粉进口目的地坐标多为华人超市。可见螺蛳粉虽然迎来出口井喷，但在国外的真实接受程度是低于预期水平的。

2.出口产品的原料来源存在局限性

出口螺蛳粉的大米原料必须来自在海关备案的大米种植场，但是目前在柳州海关辖区备案的种植场仅有两家。国外订单暴增，但是许多螺蛳粉生产企业却因米粉原料没有备案而无法出口；另一方面，即生产企业在柳州海关创新模式下（对大米原料备案种植场实施共享管理，准予海关备案种植场通过出具供货证明的方式，向更多生产企业供应大米原料）可以获得经备案的大米原料，但其现有产量仍远不能满足企业出口更多螺蛳粉的需求。

除此之外，袋装螺蛳粉原料繁多，酸笋、干米粉、酸豆角等都需要二次加工，生产周期较长。在原料供应不足的情况下，厂商寻找新货源时还面临筛选品质控制等一些不确定因素，而这都导致了现阶段的供应难以满足长期爆发式的需求。

（二）客观因素

1.生产劳动力供不应求

袋装螺蛳粉生产环节中，包装、发货环节大量依赖人工，螺蛳粉的需求量飙升后，各个生产螺蛳粉的工厂一度面临人员缺口的问题，相应的人力成本提升，螺蛳粉的成本也随之提升，该情况降低了螺蛳粉在市场上的竞争优势。

2.替代商品种类繁多，市场竞争激烈

袋装螺蛳粉属于袋装速食食品。但是速食意大利面、方便面、自热食品等同类产品也各具优势。以方便面为例，不论是发展程度还是知名度，与螺蛳粉相比都已经相当成熟，并且其方便性和价格也远远优于螺蛳粉；而意大利面和自热食品则具有更为丰富的样式与口味。替代商品的优势恰恰是袋装螺蛳粉的劣势。

3.海外知名度低，宣传力度小

分析螺蛳粉在中国内地达到销量爆火效果的原因，能够发现除产品本身具有特色优势外，宣传力度强和精准程度高提升了其知名度，帮助其达到促销目的；反观海外市场，如前文提及螺蛳粉在外国消费群体中知名度和接受程度仍然较低，并且宣传工作的形式本土化不到位也是螺蛳粉在出口方面亟待解决的问题。

4.目标出口国家的进口食品标准存在差异

对于进口食品的要求，不同国家和地区标准各不相同，例如美国对进口食品要求不能含有动物源，日本对酸笋要求不能含有砷元素，欧洲国家则要求进口食品不能含有转基因成分等。随着袋装螺蛳粉出口的范围扩大，袋装螺蛳粉出口还将面临更多标准问题和技术壁垒，因此企业的技术革新和对海外市场的知识储备以及海关部门的协助都十分必要。

四、扩大出口策略

（一）“螺蛳粉加盟”生产加工点、加强监管统一标准

以螺蛳粉企业加盟队伍不断扩充为启发，螺蛳粉在原料生产加工阶段也可以加盟队伍形式进行协助，例如在柳州以外增设生产加工点、增加海关备案原料种植场等。但扩大生产必须坚持相应原则，例如保证生产的质量安全、标准统一；加强经营监管，维持螺蛳粉行业的纯净性。面对扩大生产可能带来的问题，若不提前考虑应对措施，螺蛳粉的市场形象和信誉都会受到影响，反而有悖初衷，影响出口。

（二）研发衍生产品，“拆分式”出售

如前文提及，螺蛳粉在国外消费者群中还未获得有效推广。螺蛳粉企业或许可以通过“拆分式出售”以改善问题，将螺蛳粉固有的组合拆分开，以螺蛳粉食材包、调料包、袋装干米粉等形式，独立于袋装螺蛳粉进行出口。以同类产品意大利面为例，其本身的衍生产品如意大利酱独立出口至世界各地。一个中国普通家庭的消费者通过购买正宗的食材配料，按照食谱和网络教程即可做出美味的意大利面。

以这种方式出口，一方面同样能够达到传播螺蛳粉美食、文化价值及盈利目的；一方面能够打破螺蛳粉不符合海外消费者预期的限制——购买者根据喜好挑选食材中能够接受的部分；另一方面，螺蛳粉企业可以针对不同目标市场对出口内容和各部分的出口量进行调节，既可以避免由于一种原材料临时供应不足而导致螺蛳粉整体产量受限的问题，同时能够压缩因一种原料不符合该地区进口标准，而导致袋装螺蛳粉整体出口遇阻带来的影响。

（三）加强宣传力度，海外营销推广

针对螺蛳粉在海外知名度和接受程度这一问题，企业可以参考其在国内的营销策略，例如最初经《舌尖上的中国》纪录片进入大众视野，近年来与李子柒团队的合作、影响力人物的直播带货以及与“元气森林”等互补型产品的跨界联名，都能看出营销与宣传工作所带来的巨大效益。

对此螺蛳粉出口企业可以组织专人到海外进行营销宣传工作，如宣传标语本土化、入驻连锁餐饮店等。通过入驻当地电商平台、本土零售商店，以及与当地受欢迎的连锁餐饮店合作以扩大知名度。在螺蛳粉于海外市场获得较为全面的了解、较为坚实的消费者基础和较高的需求量后，可以利用当地流量人物的影响力进一步宣传促销。

五、结论

综上所述，袋装螺蛳粉的出口发展机遇与挑战并存。基于对袋装螺蛳粉出口现状与策略分析，为扩大出口，螺蛳粉企业应不断加强监管统一标准、积极创新并研发衍生产品并且强化目标市场宣传力度、采取适合海外消费者群的营销推广方式。通过针对以上内容的精进，柳州螺蛳粉出口贸易定能继续创造佳绩。