星空汤圆的制作方法

小马妈妈

一、材料准备

芝麻馅原料：熟黑芝麻100克、冰糖100克、无盐黄油100克。

汤圆粉团原料：糯米粉200克，土豆淀粉20克，细砂糖20克，椰子油20克，水140克，蝶豆花粉、红曲米粉、抹茶粉适量。

二、制作方法

1.把黄油放入碗中，隔水加热至完全液化;冰糖和熟黑芝麻用破壁机打碎，加入液化后的黄油，一起混合成芝麻馅，包上保鲜膜，放进冰箱冷藏2小时。

2.取出冷藏好的芝麻馅，分成5克一个的馅心，逐个搓圆后再放进冰箱冷冻2小时，將芝麻馅心稍冻硬。

3.将糯米粉、土豆淀粉、细砂糖装入碗中，取140克90℃的热水快速倒入混合好的糯米粉中，用筷子迅速搅拌至糯米粉呈小颗粒状，用手揉成团，用搓洗衣服的手法揉搓至粉团光滑。再在光滑的粉团中加入椰子油，继续进行揉搓，使椰子油和粉团充分融合。

4.从揉好的粉团中分出3小份，分别加入适量蝶豆花粉、红曲米粉、抹茶粉进行调色。

5.取7克白色粉团和3克调色后的粉团，两种粉团叠放后再重复折叠3～4次，使颜色混合并呈现星空效果，最后搓成圆球状。

6.搓圆后的粉团用手指压成一个小碗的形状，中间放上芝麻馅，用手部虎口位置由下向上推，收好口，最后再将粉团搓圆即可。

7.制作完成的星空汤圆，可直接煮制或放入冰箱冷冻密封保存。