柠檬苹果酱

材料：苹果500克、细砂糖150～200克、柠檬半个、清水200毫升。

做法：苹果洗净去皮后切成小丁，放入小锅内。加入清水没过苹果，加热至水沸腾后转小火。再加入一半的细砂糖，煮至苹果丁透明后關火。并将苹果丁倒入料理机内，打成糊状。将苹果糊再倒入锅中，加入剩下的一半细砂糖，开小火边搅拌边加热。挤入半个柠檬汁，继续搅拌，煮到苹果糊变得光滑浓稠即可。

注意事项：①煮果酱用的小锅，推荐使用双层底的，锅底太薄容易煳。②细砂糖根据个人口味适量添加。③如果没有料理机，可以将煮软的苹果丁用粗筛网过筛成泥状，再放入锅中煮。

（辽宁   古玉田）