云南不同杂交组合肉牛短期育肥性能评价

杨 凯， 高月娥， 黄必志， 亐开兴， 张继才， 和占星， 金显栋， 王安奎

(云南省草地动物科学研究院，昆明 650212)

肉牛产业既是保障我国农业生产系统良性循环的重要环节，又是推进我国城乡居民肉食消费结构改善的重要产业。但我国肉牛产业起步较晚，产业化水平低，综合配套技术实施不到位，最突出的表现是我国出栏牛单产较低，优质肉牛种源的缺乏仍然是我国肉牛产业化发展的一个限制性因素[1-3]。虽然推行肉牛良种冻改多年，但在广大中西部落后地区，黄牛仍是主要品种，尽管拥有耐粗饲、抗逆性好且肉质较佳的优点，但是产肉率明显低于国外肉牛品种，国外良种基本胴体重在300～350 kg，我国肉牛平均胴体重为141.22 kg/头，仅为美国的40.37%，巴西的61.100%，是世界平均水平的67.82%[4-7]。我国是世界上肉牛品种进口大国，凡历史上负有盛名的牛种大都被引入中国，近20年来已引入安格斯、丹麦红、利木赞、短角牛、西门塔尔、夏洛来、皮尔蒙特、南德温等品种杂交改良中国黄牛，取得显著效果[8]。但是由于没有总结世界上肉牛品种的利用经验，没有对所引进品种进行消化吸收和系统选育，造成品种退化严重，杂交效果减弱，仍未改变“引进—退化—再引进”的恶性循环模式。云南省从20世纪70年代开始引入西门塔尔、短角、安格斯、婆罗门等优良肉牛品种改良当地黄牛品种，形成了较大群体的杂交肉牛。动物对饲料中营养物质的利用率存在种属间、遗传基础间、个体间乃至基因型间的差异[9-10]。众多试验都表明，不同遗传基础杂种牛的生长性能受遗传因素影响很大[11-13]。本文旨在相同饲养条件下比较云南不同杂交组合肉牛的短期育肥性能，为实际生产提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验设计

试验采用单因素试验设计，选择年龄为(14±2)月龄的西门塔尔、短角牛、安格斯牛、云岭牛冻精改良滇中黄牛的杂交F1代公牛，及当地繁育的云岭牛公牛各6头，每组1个处理，共5个处理30头牛，采食相同的全混日粮进行为期100 d的育肥试验。

1.2 试验日粮

试验日粮采用TMR饲喂法，TMR配制比例为30%鲜啤酒糟、35%精料补充料、20%蚕豆糠和15%稻草(以干物质为基础折算)。稻草用铡草机揉软铡短，拌料时先将蚕豆糠和鲜啤酒糟混匀，再将精料补充料和稻草依次混入，通过人工逐步搅拌均匀。精料补充料配方见表1。

表1 精料补充料配方 %

1.3 饲养管理

试验前，打扫好圈舍卫生，用甲酚皂喷雾消毒。试验牛只分组完成后根据组别编号、驱虫(按推荐用量皮下注射伊维菌素)，随即进入预饲期，预饲期7 d。在预饲期间，牛只自由采食，每天分早晚2次(早晨8:00，下午15:00)喂料，现拌现喂，喂量从少到多逐渐增加，至采食正常后稳定投喂。供试牛自由饮水，做好牛只保健等日常管理工作。预饲7 d后转入正试期，共93 d。在正试期，保障供试牛自由采食日粮(以投喂前饲槽中剩有少量草料视为采食充分)，饲养管理与预试期相同。

1.3 测定指标及方法

1.3.1 体重及日增重 正试期第1天早晨对供试牛进行空腹称重，作为试验始重。以后每隔约1个月称重1次，最后一次体重为试验末重。根据称重间隔计算相应阶段的日增重。

日增重=(肥育末重-肥育初始重)/育肥时间

1.3.2 饲料样品 抽取稻草、蚕豆糠、啤酒糟和精料补充料等饲料样品各300 g左右，其中啤酒糟现场风干并测定初含水量，带回云南省草地动物科学研究院实验室进行营养养分分析。

1.3.3 采食量 每30 d测定1次采食量，每次连续测定4 d。测定方法：每天饲喂前，对每组的日粮投喂量进行称重，作为组饲喂量。至第2天投喂前，收集料糟中的剩料进行称重，两者差值即当天的总采食量，根据水分含量折算为干物质采食量。

1.3.4 饲料报酬 饲料报酬是考核肉牛经济效益的重要指标，用料重比来表示。料重比是指肉牛在饲养期间每获得1 kg体增重所消耗的饲料干物质重量(kg)。

料重比=饲养期内消耗饲料干物质总量/饲养期内绝对增重量

1.3.5 常规养分测定方法 饲料样品制备依据GBT 20195—2006动物饲料试样的制备方法；干物质(DM)依据GBT 6435—2014饲料中水分的测定方法；粗蛋白(CP)依据GBT 6432—1994饲料中粗蛋白的测定方法。粗脂肪(EE)依据GBT 6433—2006饲料中粗脂肪的测定方法；酸性洗涤纤维(ADF)和中性洗涤纤维(NDF)测定；粗纤维(CF)测定：550 ℃高温灼烧法。钙(Ca)依据GB 6436—2018饲料中钙的测定方法；磷(P)依据GB 6436—2018饲料中总磷的测定方法。

1.4 数据分析

采用Excel 2010进行数据整理、制表、作图，数据结果采用SPSS 22.0进行方差分析和多重比较。

2 结果与分析

2.1 不同杂交组合肉牛全混日粮采食量

试验所采用的全混日粮(TMR)组成，以及以干物质为基础测定的原料和TMR营养水平见表2。

表2 TMR原料组成及其养分含量

该日粮以当地产量丰富的农作物副产物蚕豆糠、稻草及从南华等地啤酒厂采购的湿啤酒糟为主要的来源，再加上精料补充料配制而成。蚕豆糠是当地蚕豆收获籽粒后，剩余的茎、叶、豆荚的混合粉碎物。稻草来自当地收割水稻后晾干的干草，配制前切碎揉搓为3～5 cm。精料补充料由云南省草地动物科学研究院生产自配。混料时干湿搭配、物料粗细互补，试验TMR日粮干物质含量为88.68%，在试验过程中肉牛采食量充分。以干物质为基础，TMR日粮精粗比为45∶55，粗蛋白(CP)含量为14.20%，钙(Ca)含量为0.63%，磷(P)含量为0.37%，均达到或者超过了中国肉牛饲养标准。TMR日粮干物质中中性洗涤纤维(NDF)、酸性洗涤纤维(ADF)含量分别为37.33%，18.85%，无氮浸出物(NEF)为47.39%，灰分(ASH)含量为6.73%，全混合日粮(TMR)经能量估测公式(公式来源于中华人民共和国农业行业标准NY/T 815—2004)计算总能(GE)为15.40 MJ/kg，消化能(DE)为11.28 MJ/kg。

由表3可知，随着育肥期的延长，不同杂交组合肉牛采食量呈现增加的趋势，西本杂、云岭杂增加明显。全程平均采食量由高到低依次是安本杂、西本杂、短本杂、云岭杂、云岭牛，安本杂最高为10.69 kg，可能与体重较大有关。西本杂与云岭牛初始体重接近，但西本杂采食量高于云岭牛。云岭牛、云岭杂、安本杂、短本杂、和西本杂平均干物质采食量占体重的比例分别为2.21%，2.29%，2.24%，2.23%，2.27%。

表3 不同杂交组合肉牛每天TMR干物质采食量 kg

2.2 不同杂交组合肉牛不同育肥阶段体重变化

试验所选平均14月龄云岭牛、云岭杂、安本杂、短本杂和西本杂的体重分别为(337.00±24.69) kg，(331.17±50.92) kg，(409.33±35.04) kg，(340.80±35.72) kg和(357.20±24.11) kg，其中安本杂体重显著高于其余4组牛的体重(P<0.05)，其他4组牛体重无显著差异(P>0.05)。这可能说明安本杂牛早期生长速度较快。

通过图1和表4可以看出，在3个月的育肥期内，所有杂交组合肉牛第2月增重显著较低(P<0.05)，第1个月增重普遍较高，第3个月又比第2个有所增加，安本、短本杂交牛在相同日粮水平下，试验3个月中各月的增重之间均差异不显著(P>0.05)；而西本杂、云岭牛、云岭杂在试验的3个月的增重差异显著(P<0.05)，其中西本杂、云岭杂均是第1月增重显著高于第2月和第3月的增重(P<0.05)，而云岭牛则表现出第3月的增重显著高于第2月的增重(P<0.05)，和略高于第1月的增重(P>0.05)，且第1月与第2月的增重差异不显著(P>0.05)。且云岭牛在第1月的增重显著低于西本(P<0.05)，到试验第3月，云岭牛的增重就整体高于其他供试牛(P>0.05)；且全程增重，云岭牛与西本差异不显著(P>0.05)。这表明云岭牛与其他试验牛相比，具有更好的持续性的育肥潜力。

云岭牛、云岭杂、安本杂、短本杂和西本杂93 d育肥增重分别为(107.80±12.47) kg，(124.00±19.17) kg，(94.33±11.71) kg，(102.80±17.67) kg，(122.20±12.47) kg，其中西本杂和云岭杂增重显著高于安本杂增重(P<0.05)，分别高于安本杂27.87 kg和29.67 kg。云岭牛、云岭杂、短本杂和西本杂育肥期间增重，以及云岭牛、安本杂、短本杂育肥期间增重无显著差异(P>0.05)。

图1 不同杂交组合肉牛不同育肥阶段体重变化

表4 不同杂交组合不同育肥阶段增重 kg

2.3 不同杂交组合肉牛育肥日增重与饲料报酬

不同杂交组合全程育肥期日增重见图2，云岭牛、云岭杂、安本杂、短本杂、和西本杂全程平均日增重分别为(1.194±0.063) kg，(1.312±0.094) kg，(1.014±0.073) kg，(1.105±0.052) kg和(1.314±0.06) kg。增重最高为西本杂与云岭杂，显著高于安本杂(P<0.05)，但与云岭杂、短本杂无显著差异(P>0.05)，云岭牛、安本杂和短本杂全程育肥期日增重也无显著差异(P>0.05)。

云岭牛、云岭杂、安本杂、短本杂、和西本杂全程组平均料重比分别为7.81，7.12，9.13，8.49，7.56，云岭杂最低，安本杂最高，每1 kg增重安本杂比云岭杂多需TMR日粮干物质2.01 kg。

图2 不同杂交组合肉牛不同育肥阶段日增重

表5 不同肉牛品种育肥效果

目前蚕豆糠、稻草、啤酒糟和肉牛精料补充料的当地市场价格分别为1.40元/kg，0.8元/kg，0.48元/kg，3.00元/kg，按此计算每1 kg TMR日粮成本为1.59元，云岭牛、云岭杂、安本杂、短本杂、和西本杂每1 kg增重饲料成本分别为18.86元，17.21元，22.07元，20.52元和18.27元。云岭杂最低，安本杂最高，安本杂比云岭杂高4.68元。按目前36元/kg的活重计算，不考虑肉质外，虽然所有杂交组合均有较好的盈利空间，但是安本杂效益最低，云岭杂、西本杂和云岭牛最好，短本杂次之，再结合增重来看，安本杂组应尽快出栏屠宰，短本杂增重趋缓，饲养价值降低，云岭杂、西本杂、云岭牛增重趋势较好，能够有一定的盈利，仍具备持续育肥的价值(表5)。

3 讨 论

3.1 不同遗传基础对杂交组合肉牛日增重的影响

家畜的生产性能受遗传因素影响较大，牛的日增重遗传力达0.57，外国良种肉牛引入我国后，杂交改良当地黄牛效果均较好，其中西门塔尔是应用最广泛的品种，在东北、中原、西北、西南等地形成了多个杂交组合，畜牧工作者关于西杂牛生产性能效果的报道较多[14-19]。郭志明报道，选择西门塔尔杂交牛(西杂牛)、利木赞杂交牛(利杂牛)、夏洛莱杂交牛(夏杂牛)，以酒糟和青贮玉米为基础日粮，经过3个多月的短期集中肥育，发现杂种肉牛肥育效果与遗传基础存在明显关系，其结果显示夏杂牛、西杂牛的平均日增重和饲料转化率均大于利杂牛，且差异显著[20]。孙京魁等选择12月龄的夏利本、西利本、利西本和西杂二代肉杂牛各10头开展杂交肉牛育肥效果试验，研究相同营养水平日粮对不同杂交肉牛生产性能的影响，表明4个肉牛品种中以西利本肉牛的育肥效果最好，而以西杂二代肉杂牛的育肥效果最差[21]。吴红在应用夏洛莱、利木辛肉牛开展三元杂交效果试验中得出夏西杂牛日增重达1 061.23 g，利西杂牛达1 151.36 g，显著高于西杂牛868.05 g[22]。以上研究结果都表明，遗传因素对杂种牛的生长性能有一定的影响，不同杂交组合效果不一。本文结果也表明杂种牛的生长性能存在遗传基础间的差异，本试验中以云岭杂日增重最高、西本杂次之，但两组之间无显著差异，但显著高于安本杂、短本杂、云岭牛，而三者之间的比较差异又不显著，这可能与育肥试验期时间较短有关。

3.2 肉牛生产应以经济杂交为主

杂交生产是世界肉牛业发达国家采用的主要生产方式之一，其目的就是为了充分利用杂种优势，具体做法主要是在品种之间杂交，直接用于商品生产杂交后代，原则上杂交牛直接育肥出栏，不再留作种用[23]。我国先后引进国外肉牛种质近20个，但真正发挥作用的品种主要有13个，其中利用较多、范围较广的主要有西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛、安格斯牛、短角牛、黑毛和牛等。西门塔尔牛在引进我国后，对我国各地的黄牛改良效果都非常明显杂交一代的生产性能一般都能提高30%以上[24-25]。张明在研究安西杂牛F1代(黑安格斯×西门塔尔牛)的育肥性能及肉品质试验中，选取断奶后饲养至平均13月龄、体重为330 kg的安西杂牛和西门塔尔牛各9头，在同一饲养管理条件下经过210 d的育肥，结果表明，与西门塔尔牛相比，安西杂牛平均体重和日增重提高2.77%和4.0%，日平均干物质采食量降低9.18%，差异均不显著，安西杂牛日增重提高4.44%，料肉比降低18.32%，差异显著，说明安西杂交F1代牛增重效果相对较好[26]。王俊在杂交组合对肉牛育肥效果的影响试验中，选用西门塔尔牛×科尔沁牛(西科)、夏洛莱牛×科尔沁牛(夏科)及科尔沁牛各10头公牛，育肥95 d后，结果表明，杂交组牛育肥效果和经济效益均好于科尔沁牛。[27]以上报道说明品种间经济杂交提高养殖经济效益效果明显，本试验中云岭杂日增重效果明显优于云岭牛，差异显著，在楚雄州地区开展经济杂交是利用云岭牛新品种的有效方式之一。

3.3 遗传基础对肉牛采食量的影响

肉牛采食量决定着肉牛的生长发育速度与增重效果，因此养殖肉牛要重点关注采食量的问题。影响肉牛采食量的因素较多，一般多种因素是综合互作，既有肉牛自身品种、体重、性别、体况等，同时还包括日粮因素、管理因素和环境因素等[28-29]。对同一品种和性别的牛，采食量主要决定于体重，或者更准确地说是代谢体重。在相同年龄和体重下，大型品种相对小型品种要吃得多些，不同生产目的，通常乳用型的牛的采食量要比肉用型的品种大[30]。本试验中西本杂、短本杂父本均为大型乳肉兼用品种，安本杂父本安格斯为早熟中型品种、云岭牛也是早熟中型品种，育肥试验中云岭牛的采食量较小，与该观点一致。不同生长发育阶段的肉牛采食量不同，一般肉犊牛的采食量为自身体重的2.5%～3%，育成肉牛的采食量为自身体重的2.2%～2.5%，而成年肉牛的采食量为自身体重的2.0%～2.2%。本试验中根据各组各月的干物质采食情况看，整体趋势均符合以上标准，结合日增重来看饲喂第1个月采食量较好，第一阶段日增重比较理想，短本杂、安本杂第二饲喂期出现了采食量的下滑，表现增重较不理想，很大可能与试验地第二饲喂期恰是6月和7月份，是当地天气最炎热湿润的季节有关。

4 结 论

云岭牛、云岭杂、安本杂、短本杂、和西本杂14月龄公牛在采食以干物质为基础粗蛋白为14.20%，中性洗涤纤维(NDF)为37.33%的全混日粮的情况下，日增重分别为(1.194±0.063) kg，(1.312±0.094) kg，(1.014±0.073) kg，(1.105±0.052) kg和(1.314±0.06) kg，1 kg增重耗料分别为7.81，7.12，9.13，8.49，7.56 kg DM，饲料成本分别为18.86元，17.21元，22.07元，20.52元，18.27元，均可获得较好的育肥效果和经济效益。增重效果最好的是西本杂与云岭杂，较差的是安本杂，料重比云岭杂最低，安本杂最高。

综上所述，从增重和饲料成本控制来看饲养西本杂和云岭杂牛是最好的选择。