苜蓿青贮销售的“痛点”与突破

马记成

内蒙古青贮传奇科技有限公司，内蒙古呼和浩特 010010

0 引言

苜蓿是苜蓿属植物的通称，是来自东亚的一种多年开花的豆科植物。苜蓿也有牧草之王的美称。蛋白质含量高，消化率高，营养价值好。随着畜牧业的发展和农业结构的调整，我国苜蓿种植面积逐年扩大。畜牧业尤其奶牛养殖场对苜蓿的需求和依赖明显增加[1]。但是国内苜蓿多以制作干草为主，由于收获期雨热同季导致割晒苜蓿自然晒干比较难，高水分压块打包干草很容易霉变[2]，所以把苜蓿制作成青贮成为近几年高效利用的一种方法，苜蓿青贮具有适口性好、易于保存、加工损耗低等特点，但国内牧场受技术、风险、种植地距离等因素，很少自行制作苜蓿青贮，多以直接采购或订单的形式满足需求，使得国内苜蓿种植户纷纷加入制作苜蓿青贮的队伍[3]，更多人的参与并没有推动该产业的快速、良性发展，苜蓿青贮的销售及推广却越来越艰难。

1 苜蓿青贮的优势

苜蓿青贮是在厌氧环境下，利用苜蓿上附着的乳酸菌，使苜蓿产生发酵作用，将苜蓿中的可溶性糖类转化为乳酸。苜蓿青贮可以减少养分流失，减少由于雨季制作干草带来的损失，还可以保持苜蓿青贮饲料的营养特性。苜蓿青贮适口性好、品质好、消化率高、能长期保存[4]。优质苜蓿青贮饲料蛋白质含量在18%以上，成为牛只重要的蛋白质来源。

高品质的苜蓿青贮，不但含有较高的营养和能量，在奶牛瘤胃中有较高的降解率，还可改善瘤胃的内环境。Calberry等[5]2003年以苜蓿青贮代替苜蓿干草研究其对荷斯坦牛瘤胃环境的影响，结果表明苜蓿青贮能提高瘤胃pH值(由6.27到6.47)，降低瘤胃酸度，从而提高纤维分解菌的降解活性。

苜蓿属于高蛋白质牧草，青贮中一部分蛋白质会转变为非蛋白氮。由于反刍动物瘤胃发酵的特殊性，并不会降低蛋白质的利用价值。特别是对于高产奶牛，需要补充大量的蛋白质和优质的粗饲料才能满足其泌乳的营养物质需要。

2 苜蓿青贮饲喂量建议

苜蓿青贮具体饲喂量跟干物质含量、中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）密不可分。干物质含量决定着奶牛干物质采食量，NDF和ADF决定着最大采食量和消化率，也是近年来衡量苜蓿青贮品质相对饲喂价值（RFV）的关键核算指标。青贮的pH值关乎苜蓿青贮制作的成功与否，如果pH值达到4.5以下，则说明制作相对成功[6]，干物质含量在40%～45%，NDF在38%～45%，ADF在30%～34%，奶牛全混合日粮（TMR）建议添加量如下：0～5月龄犊牛由于瘤胃未完全发育，不可饲喂苜蓿青贮；6～12月龄后备牛根据情况可以添加到1～2 kg/天；12月龄以上后备牛可以饲喂到3～5 kg/天；泌乳牛根据体重与产奶量可以添加到4～6 kg/天。

3 苜蓿青贮的“痛点”

苜蓿青贮的优势被广大牧场认可，在过去几年，只要手里有未霉变的苜蓿青贮裹包，销路根本不是问题。那么为什么近两年越来越多的大型牧场不喜欢用苜蓿青贮，又回归使用苜蓿干草了呢？

3.1 价格偏贵

苜蓿青贮的优势，草商与牧场均有共识，所以草商在给苜蓿青贮定价时，一般会追求更高利润，制定更高价格，但牧场并未直观感受到苜蓿青贮带来更高的经济效益。苜蓿青贮相对于干草，晾晒时间更短，可以减少由于植物呼吸造成的损失，也减少了长时间晾晒导致的各类风险，苜蓿青贮对于草商和牧场均是双赢的产品，所以苜蓿青贮急需一个科学的定价依据。

3.2 质量不稳定

苜蓿青贮制作技术相较于其他禾本科饲料具有一定难度。制作优质苜蓿青贮需要合理控制灰分、水分、收割期、晾晒时间、速度、密度、密封、使用菌种等。苜蓿青贮的制作多采用玉米青贮的经验，追求的目标只是无霉变，导致青贮质量参差不齐，每一包之间质量不同，甚至个别青贮包气味不好，适口性差，无法达到牧场精准饲喂的标准。

3.3 设备使用问题

苜蓿制作青贮由于本身含糖低，缓冲度高，需要较高的密度和密封性，但很多使用裹包设备时，没有把裹包压力仓的压力设定到合理的参数。理论上制作半干苜蓿青贮需要的压力参数为220 Mpa以上，裹包机压力设定与效率成反比，压力设定越高，效率越低。实际上很多设备压力参数设定在200～210 Mpa。低压力设定导致单包密度较低，发酵速度慢，且包体易变形，拉运时易破损，到达牧场后保质期短。

3.4 新冠肺炎疫情影响

受新冠肺炎疫情影响，本土原料奶需求持续上涨，国内奶价越来越高。从各大乳品企业2020年报分析，所有大型奶牛养殖企业利润得到前所未有的提升，现金流明显好转，公斤奶成本压力明显降低，原料奶限收得到改善，所以牧场的关注点在于提高奶牛单产，扩大规模，而不是简单的降低养殖成本。尽管进口苜蓿价格居高不下，但在现有奶价支撑下，牧场更愿意使用苜蓿干草，可以更好地保证TMR配方稳定性。

3.5 青贮玉米提质

随着青贮玉米进口收割设备的涌入，国产设备的改良，玉米品种的优化，双30标准的推广，近年来玉米青贮品质提升明显。单头牛用量从过去的十几千克已经增长到现在的近30 kg，玉米青贮的大量使用需要添加适量干草以提高TMR的干物质含量，保证牛群的干物质采食量。玉米青贮相对于苜蓿青贮性价比更高些，牧场更倾向于加大玉米青贮用量以减少苜蓿的添加量。

4 苜蓿青贮推广的几点建议

苜蓿青贮并非都难以打开销路，据了解，国内某些高标准青贮苜蓿销售还是很容易的，加工前就有牧场提前预订。如果想继续大力推广苜蓿青贮，有以下几点建议。

4.1 高标准生产

根据当地气候、光照、温度、风速等合理控制晾晒时间，同批次产品干物质上下波动值越小越好，最好控制在5%以内。有条件者最好要配套近红外检测仪，快速确定指标，迅速捡拾粉碎压窖或裹包。最低的要配有微波炉，实时监测，根据当地情况制定规范流程。

4.2 合理定价

采用苜蓿青贮目前行业认可的定价规则，即干物质与蛋白质的综合定价。苜蓿青贮不适合采用RFV指标定价，青贮过程会降低苜蓿的RFV值，若采用RFV定价就忽略了青贮本身的价值。

4.3 提高密度

提高密度可有效减少青贮中残留的空气，迅速进入厌氧环节，加速青贮发酵的速度，减少有害菌活动对青贮品质的影响。苜蓿缓冲度高，制作青贮技术含量较高，需要选用较好的设备压窖或裹包，制作裹包要设置压力参数在220 Mpa以上。

4.4 使用菌剂

苜蓿自身附着的乳酸菌较少，且含糖量低，缓冲度高，发酵相对较难，合理使用乳酸菌，尤其是快速产酸的同型乳酸菌可以提高发酵速度，提升青贮品质[7]。

4.5 订单生产

提前与牧场签订订单合同，以牧场的要求为生产执行标准，生产符合牧场需求的苜蓿青贮。

4.6 合理布局

苜蓿种植的维度越来越走向南方，南方的苜蓿收获季多雨高温，制作干草比较困难，苜蓿青贮有较好的销路。且苜蓿青贮适口性好，对于南方牧场缓解热应激具有良好效果。

4.7 控制丁酸

苜蓿青贮中的梭菌发酵易产生丁酸，饲喂丁酸含量高的苜蓿青贮对奶牛有长期的负面影响，如奶牛干物质采食量降低，生产、生育能力降低，酮症增多等。为有效抑制梭菌发酵，可以控制苜蓿青贮的干物质含量在35%～42%之间（水分含量为58%～65%）；减少苜蓿青贮饲料中过量的土壤和肥料；快速发酵降低pH值[8]。

5 小结

不仅苜蓿青贮如此，玉米青贮若不能做到高品质、高消化同样会面临销售难的问题，虽然河南暴雨对青贮裹包有一定的利好，但这类事件毕竟是偶然的，提高青贮质量实现双赢才能真正扩大销路。

苜蓿青贮缺少行业统一的评级标准与定价体系，这也是制约苜蓿青贮销售的一大瓶颈，这些标准体系的完善亟待解决。C