基于乡村振兴战略的河南省规模化奶牛场发展策略探究

2021-03-31闪保林

中国乳业 2021年4期

闪保林

罗山县农村经济管理指导站，河南信阳 464200

0 引言

奶业是健康中国，强壮民族不可或缺的产业，是食品安全的代表性产业，是农业现代化的标志性产业和一二三产业协调发展的战略性产业[1]。我国奶牛养殖业正处于向现代奶业转型的关键时期，作为奶源生产基地的规模奶牛场不仅是奶业发展的基础和保障，也是事关奶业产业链良性发展、奶业振兴的关键环节和重要链条。2017年10月，党的十九大报告提出全面实施乡村振兴战略，把解决好“三农”问题作为全党工作的重中之重。2018年，国务院办公厅《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》，2021年，中央一号文件提出继续实施奶业振兴。新形势下，国家宏观层面上把奶业发展进一步提升到前所未有的高度，十四五时期，“三农”工作重心将转向全面推进乡村振兴、加快农业农村现代化。基于乡村振兴战略的大布局下，河南省作为奶业大省面临难得的发展机遇，要充分认识和破解当前规模奶牛场发展中的问题，积极融入乡村振兴战略，创新发展优质奶源生产基地，探索实施促进规模化奶牛场的发展策略，着力提升规模化奶牛场经济效益。

1 当前规模化奶牛场发展基本面总体向好

1.1 奶牛养殖生产方式以规模化、集约化、标准化为主

经过多年的快速发展、市场竞争筛选、结构优化调整和政策支持引导，我国奶牛养殖生产方式发生了根本转变，由小而散的粗放生产向规模化、集约化和标准化转变，规模化奶牛场已经成为我国奶业的重要支撑和生产主体，规模化程度进一步提高。截至2020年底，全国奶牛养殖场（户）平均存栏为209.0 头，同比增长25.8%，养殖规模化进程进一步加快，预计100头以上存栏规模比重达到67.0%左右，比2019年提高3.0 个百分点[2]。根据2020年中国奶业20强峰会发布的《中国奶业质量报告》，2019年，全国存栏100 头以上规模养殖比重达到64.0%，同比提高2.6 个百分点。2018年，河南省百头以上规模奶牛场比重达8 5.0%，高出全国2 6.0个百分点。

1.2 建设起点高，养殖基础设施配套完善

多数规模奶牛场是社会资本融资形式建立起来的，公司集团化运作，从投入资金规模、场址设计规划、引种数量、科技管理人员素质和机械化智能化等基础实施来看，建设起点高，软硬件设施完善，管理制度都比较到位，精细化专业化程度较高。比如，河南省不断提升奶牛养殖标准化水平，支持奶牛规模场、标准化改造和养殖小区提档升级，推动牧场化转型，鼓励新扩建300～5 000 头奶牛场，促进全省奶牛养殖场规模化、标准化建设。君乐宝集团、光明乳业等国内知名乳品企业相继在河南建设规模化奶牛场，河南花花牛乳业公司旗下建成14 座奶源基地，所有规模奶牛场采用集约化、散栏分群饲养、机械化挤奶、配备全混合日粮（TMR）搅拌车，粪污循环处理利用的先进工艺，引进德国自动机械清粪系统，水循环冲洗，干湿分离，实行智能化信息化管理。

1.3 奶牛单产能力保持高水平

规模化奶牛场饲养的品种多数是国外引进的优秀的荷斯坦牛品种，生产性能高且稳定，有成熟的良种繁育体系，广泛开展品种登记、性控冻精技术，奶牛单产逐步提高。《2020中国奶业质量报告》显示，2019年，全国奶类产量3 297.6 万吨，同比增长3.8%；据国家统计局数据，2020年牛奶产量3 440.0 万吨，同比增长7.5%。2020年12月底全国荷斯坦牛存栏506.0 万头，同比增长9.8%。单产水平8.3 吨，同比增长6.4%[3]，接近欧美奶业发达国家水平。

1.4 养殖效益逐步扭转，利润上升

2020年第一季度受新冠肺炎疫情影响，消费需求低迷，流通成本增加，奶牛养殖效益负增长，利润下滑，同比下降2.5%。伴随着新冠肺炎疫得到逐步控制，牛奶市场需求出现反弹，增长趋势明显，拉动养殖效益攀升。2020年全年生鲜乳平均价格3.9元/kg，同比增长2.7%，每头成母牛年平均产奶利润为5 353.0 元，同比增长543.0 元，为近6 年来最好水平[4]。

2 规模化奶牛场发展存在的主要制约因素

2.1 养殖成本高位运行

奶牛养殖成本居高不下制约规模化奶牛场经济效益提升空间。尽管奶牛养殖有一定的利润，但是人工费、兽药、饲料投入品、水电等基础性投入养殖成本占总支出比较高。近年来，豆粕、玉米、D D G S 和一些牧草等粗饲料的价格攀升。2019年第四季度以来，我国玉米价格涨到3.0 元/kg，进口苜蓿约2 600.0 元/吨，而原料奶收购价格的涨幅低于饲料成本涨幅。据测算，每吨牛奶按3 500.0～3 900.0元计算，基础性养殖成本约占70.0%[5]。

2.2 行业管理水平和专业技术能力有待提升

部分规模奶牛场负责人是家族式经营管理，管理理念落后，能力不足，缺乏系统专业化行业管理知识，员工培训计划和奖惩机制流于形式，员工责任心不强，消毒防疫不彻底不严格。由于本场的兽医技术人员多是毕业不久的畜牧兽医大学生，临床疾病诊疗经验少，而且这些大学生工作不久就会因为工作环境差、待遇低、社交范围窄等原因而离开。部分奶牛场在选种选配上，只重视冻精质量，不重视后备母牛管理。诸多问题导致奶牛养殖生产效率不高，直接影响了奶牛场经济效益。

2.3 配种和疫病防控技术能力较低

配种是奶牛场扩繁的主要手段，其操作技术专业。据调查，河南省规模奶牛场配种员多是当地的乡村兽医，缺乏专业系统的培训，配种繁育技术不高导致奶牛受胎率低。疫病是制约规模化奶牛场健康发展的重要因素。由于一些奶牛场消毒防疫和饲养管理制度落实不到位，每年都有不少奶牛感染消化道、肢蹄病、繁殖障碍以及酮病等代谢性疾病。比如奶牛乳房炎严重危害奶牛生产，病原体比较复杂，而且不同地区甚至本场不同季节存在乳房炎病原体差异化。很多奶牛场不做病原学检测和药物敏感试验，盲目使用抗生素，造成防治效果不佳。流行热、口蹄疫时有发生，近两年出现的奶牛结节病也在管理不严的奶牛场流行。赵胜杰[6]等认为，河南省规模奶牛场结核病场群阳性率为8.55%，个体阳性率为1.36%，存在一定程度的牛结核病感染，豫西地区奶牛场和小规模奶牛场流行情况尤为严重。

3 规模化奶牛场发展策略

3.1 发展标准化规模养殖

开展奶牛养殖标准化示范基地创建，支持奶牛养殖场改扩建发展，引导适度规模养殖；支持奶牛养殖大县整县推进种养结合，发展生态养殖；推广应用奶牛场物联网和智能化设施设备，提升奶牛养殖机械化、信息化、智能化水平；加强奶牛口蹄疫防控和布病、结核病监测净化工作，做好奶牛常见病防治[7]。

3.2 加强良种繁育及推广

建立奶牛育种大数据和遗传评估平台，完善种牛质量评价制度，构建现代奶牛遗传改良技术体系和组织管理体系；扩大奶牛生产性能测定范围，加快应用基因组选择技术；支持奶牛育种联盟发展，联合开展青年公牛后裔测定；大力引进和繁育良种奶牛，打造高产奶牛核心育种群，建设一批国家核心育种场；加大良种推广力度，提升良种化水平，提高奶牛单产量。