河北省露地与设施菜椒成本收益对比分析

张娟娟 乔立娟

导读：通过对河北省露地与设施菜椒投入产出的数据进行追踪，分析2 种生产方式下，菜椒种植净收益情况。内容主要分为2 个层面：第一，分析菜椒生产经济效益，主要从投入成本、产量与产值方面进行对比；第二，对比菜椒具体生产投入构成，分析影响生产成本的主要因素。通过分析可知，露地菜椒较设施菜椒的盈利能力强，净收益更为稳定。此外，从菜椒成本构成变化趋势中发现，劳动力成本与土地成本是制约菜椒生产的重要因素。 最后，分析2 种生产方式下菜椒种植生产中存在的主要影响因素，提出相关建议。

1 河北省菜椒经济效益分析

1.1 河北省历年露地与设施菜椒净收益对比分析

通过图1 对比近年来每667 m2设施菜椒与露地菜椒的净利润可知，露地菜椒每667 m2净利润在3 279.96 元，生产净收益波动范围在 2 000～5 000 元；设施菜椒每667 m2净利润为1 280.79 元，生产净收益波动范围在-1 800～6 400 元。 总体来看，生产露地菜椒净收益常年呈增长且较为稳定趋势，生产设施菜椒风险较高，平均净收益水平低于露地菜椒。

1.2 河北省不同年份菜椒投入产出情况

①河北省露地菜椒投入产出效益分析 通过图2 可知，2011-2018 年，河北省露地菜椒总生产成本稳中有升，谷值在2012 年，为 3 561.97 元/667 m2，峰值出现在 2016 年，为 5 428.07 元/667 m2，平均水平 在 4 735.90 元/667 m2；2013-2015 年 露 地 菜 椒667 m2产值最高，种植效益最好，667 m2产值在9 357 元；2011-2013 年 667 m2产量较高，可产菜椒3 918 kg，2018 年菜椒产量最低，为3 579.4 kg/667 m2。露地菜椒667 m2产量并未随着总成本的投入而增加，产量受成本投入影响小。 但露地菜椒产值受供给影响较大，当产量下降时，产值则呈上升态势。

图1 2011-2018 年露地与设施菜椒每667 m2 净收益统计

②河北省设施菜椒投入产出效益分析 由图3可知，近年来，设施菜椒667 m2产量在3 602.14 kg左右，2013 年 667 m2产量最低，为 2 952.17 kg，2018年 667 m2产量最高，为 4 087.78 kg。 总体来看，设施菜椒667 m2产量波动较小； 总成本投入较高，历年投入成本变化较为稳定，每667 m2平均生产投入在 6 274.51元；667 m2产值在 2012 年达到最高值， 为 11 581.33 元， 生产效益最好。2013-2016 年，667 m2产值与总投入大抵相同，投入产出效益最差，在盈利与亏损间徘徊。 2017 年667 m2产值走高，产出效益扭亏为赢。

1.3 河北省菜椒成本构成变化情况

①河北省露地菜椒成本构成变化分析 通过分析图4 可知， 随着农业技术的发展日渐成熟， 露地菜椒的生产成本构成变化较为明显。 其中，物质与服务成本呈现逐年降低的趋势后稳定在 750 元/667 m2左右； 工业经济蓬勃发展，农业人口老龄化增强，人工成本大幅上升。 露地菜椒的生产成本占总生产成本的76.94%，2016 年人工成本达到最高值4 508 元/667 m2后保持在较高水平；随着专业农民与生产合作社的发展，流转土地种植经济作物较为普遍，土地成本在2017 年后大幅增长，2018 年土地成本达 264.65 元/667 m2，较 2011 年增长 95 元/667 m2， 涨幅为56.38%，为历史最高。

②河北省设施菜椒成本构成变化分析 通过对2011-2018 年设施菜椒成本的追踪可知 （图 5），2011 年物质与服务成本最高为 3 087.8 元/667 m2， 自 2011年后，667 m2物质与服务成本稳定在2 356.3 元； 菜椒土地成本自2011-2017年来波动上升至 850 元/667 m2，2018 年土地成本得到控制，下降至452.75 元/667 m2；设施菜椒人工成本则呈连年增长趋势，2011 年人工成本为 2 145.39 元/667 m2，到 2018 年人工成本 3 854.85 元/667 m2，涨幅79.68%。

2 影响菜椒投入产出效益的影响因素

2.1 自然气候是露地菜椒产出的决定因素

图2 2011-2018 年露地菜椒投入产出收益分析

图3 2011-2018 年设施菜椒投入产出收益分析

自然气候是影响露地菜椒生产的根本因素。 河北省露地菜椒的定植时间在4 月至5 月中旬， 生长周期为2～3 个月，上市时间在6～8月。辣椒适宜生长的温度为12～35℃，喜欢温暖地带，惧怕夏日高温以及暴晒，不耐旱又怕水涝。 因此，合适的气温下，提供充足水分，保障地块湿润，最适合辣椒生长。 近年来，露地单产保持在较高水平，物质投入较为成熟，产量相对稳定，但自然灾害频发，对露地菜椒造成不同程度的减产。如2014 年河北省出现大规模、持续性的旱灾，同比2013年，每667 m2菜椒减产205 kg； 2015 年阶段性旱灾频发，极端高温的出现， 导致辣椒生产受到影响；2018 年阴雨天气较多，部分地区降雨强度大、高温持续时间较长，每667 m2减产214 kg。

2.2 科技进步降低物资成本，经济发展增加人工投入

近年来随着辣椒种子的研发与辣椒栽培技术的普及，生产上可以提供优质高产的辣椒产品。 而温室或大棚的普及提供了更为适宜的辣椒生长环境， 延长了辣椒上市时间，增加了反季节蔬菜的供应。 化肥、农药的不断优化升级， 满足了作物高效生产的需要，同时降低了物资与服务成本。 但随着工业社会的发展，工业工资水平远远超过农民种植收益，青壮劳力均外出务工，导致人工成本不断上升。而辣椒的种植、栽培与采摘环节需要雇佣大量劳动力，菜椒成本构成显示，露地菜椒人工成本占总成本的5 成， 设施菜椒人工成本占总成本的7 成左右。

2.3 基础设施建设水平低，产销信息不对称

图4 2011-2018 年露地菜椒的生产成本构成

图5 2011-2018 年设施菜椒生产成本构成

菜椒以鲜食为主，其特点是产量大、保存时间较短、上市较为集中，因此，鲜椒在贮存与运输方面要求较高。 而地头销售市场主要由种植大户与农村合作社组织搭建，冷藏贮存仓库等基础设施建设水平相对较低。 此外，随着设施蔬菜种植户激增，反季节蔬菜供应量增加。 同时，物流的快速发展，降低了南菜北运的成本，导致南方蔬菜大量涌进北方消费市场。 由于销售市场交易情况更新不及时，供求双方信息不对称，导致北方菜农不仅需要承担高额生产成本，还要面对激烈的市场竞争，增加了设施菜椒生产风险，时常出现经营亏损情况。

2.4 菜椒生产质量不高，经济效益低

辣椒质量好坏直接影响经济收益高低。 受产品质量影响，河北省菜椒销售价格低于华北菜椒主产区即河南省与山东省。 此外，从销售市场分析，河北省高质量菜椒主要销往北京、天津，低质量菜椒用于省内自消。 河北省在产品质量、品牌建设方面存在不足，相比其他地区，菜椒价格竞争力较弱；从国外市场来看，2018 年受自然灾害影响， 河北省菜椒出口贸易金额在5.45 万美元， 相比2017 年跌幅为81.9%，菜椒质量水平低，导致国际交易金额波动幅度大。

3 建议

3.1 增强对自然灾害的防控能力，培育优质品种

通过进行气候监测，预测夏季、冬季气候灾害发生概率，合理选择栽种方式，以免发生亏损。 选择适当的栽种面积，避免盲目大面积种植，控制辣椒受灾面积。 在栽培品种选育方面，辣椒专家针对抗旱与耐涝的辣椒品种进行升级，农户因地制宜选择生产效率高的品种种植。 在选择定植移栽的时间上，需错开高温旱涝天气，避免自然气候对种苗的伤害。 在生长期栽培管理上，需要灌溉浇水、增垄培土，减轻旱灾，同时科学翻耕，增加土壤透气性，优化辣椒生长环境。

3.2 推进农机发展，增加种植利润，引导青年投身农业

面对劳动力短缺、人工成本连年增长的情况，需要推进农机研发以降低生产成本。 在辣椒栽种与采摘环节减少人工雇佣。 面对市场需求不断增长，为保障辣椒供应，需要发挥专业合作社的优势，将椒农集中起来， 横向联合保障椒农集体权益， 发展规模经济，最大程度增加辣椒生产效益，提高农户的辣椒种植意愿。 政府则发挥引导作用，通过优惠补贴政策，积极引导青壮劳力投身农业，保障农业生产。

3.3 完善基础设施建设，打造销售信息平台

针对菜椒上市仓储量大、冷藏设备不足的发展现状，增加交易市场的冷藏仓库的建设，减轻农户的销售风险。 另外，随着科学技术的进步，需要搭建蔬菜供需信息平台，为椒农提供良好的市场交易环境，使椒农合理利用市场信息平台，通过对市场需求的预测，决定辣椒种植面积与品种，发展订单农业， 以减少市场供求信息不对称带来的生产风险。创建电商渠道，将鲜椒预售给零散消费主体，减少中间流通环节，增加农户收益。

3.4 生产绿色有机辣椒，建设区域品牌

随着消费水平的提高，消费市场对有机辣椒的需求不断增加， 农户生产有机蔬菜的意识相对薄弱，应该积极引导农户创新种植观念，生产有机蔬菜，满足市场需求。 引进试种一批富硒辣椒、降糖辣椒等国际高端品种，不断开展高端市场，扩展利润空间。 鉴于河北省辣椒品牌建设环节薄弱，应积极响应“一县一品”品牌建设的号召，综合利用政府优惠政策与当地的基础设施优势，依托辣椒龙头企业合作经营方式，打造特色辣椒示范基地，申报特色辣椒地域品牌，增加辣椒品牌经济效益，提高农户收益。