酒店管理专业人才创新创业教育培养模式

摘要：“创业”作为当今社会发展下的新生词汇，其面向行业发展的同时，也鼓励学生敢于创新、敢于实践、敢于应对市场变化。酒店行业在国内近几年的发展过程中，其整体的市场运营模式以及对人才的需求方向也发生了一定变化。从创新创业的角度上看，酒店管理专业的教育工作需要在目标、理念与人才培养模式上进行革新，通过理论+实践+实践调研+创业教育的整合模式，使学生可以认识何为“创业”，何为“创新”。本文基于酒店管理专业的人才教育发展情况，从创新创业教育的视角上对其教育目标、教育模式与课程体系构建等方面展开研究，指在通过相关研究成果促进创新创业教育模式可以更好融入酒店管理的专业教育模式中。

关键词：酒店管理;创新创业;教育

一、引言

酒店行业在社会环境的市场供需中，其发挥的社会职能和市场职能具有重要性的同时，也对就业人员的流动具有关键的牵引作用。社会需求的不断变化以及行业竞争的多种力量作用，使得酒店行业在整体的运营模式和管理模式上呈现出不断变动的情况，这也是行业发展适应社会需求的一种体现。酒店管理行业的创新创业教育工作需要从当前的社会环境与行业发展动态中，结合专业技能与理论知识教育，使学生从创业视角上考虑如何拓展创新的道路。创业教育对原本专业教育模式提出了更高要求，学校、教师与教育管理人员方面在专业教育模式革新以及创新创业教育的方针落实过程中，应面向课程体系改革与实训体系的完善，通过科学、全面、系统的创新创业教育模式构建，助力新时期专业人才的培养。

二、教学现状分析

（一）师资力量薄弱

创新创业这一理念具有系统的理论特征同时，也具有深层次的实践性。对于专业教师的素质要求不仅体现在专业理论知识的层面上，还体现在是否参与过行业实践的要求上。创新创业教育与以往的专业教育工作具有一定差异性，前者强调学生的创业思维、专业技能、专业理论知识以及创新观念，后者则强调学生对专业理论知识和技能的掌握。部分学校酒店管理专业的教学人员虽然具备较好的专业理论研究水平，但在面向行业实践、创新创业实践等内容时，由于对行业的发展、市场需求变化与社会环境的观察缺乏一线体验，使得学生在专业课程的学习中缺乏较好的创新创业意识培养和技能训练。

（二）专业教学模式缺乏多元性

酒店管理专业的工作岗位性质对于学生的实践能力具有较高要求，根据创新创业的教育要求，学校方面应在专业教育的体系建设上基于行业发展、创新创业的人才培养要求等转变教育方针，一成不变的专业教育模式难以适应新型人才培养的要求。部分学校在专业教育的模式上多以教师讲授为主导，而在产教融合与产学研结合的渠道上缺乏深度开发，这样造成学生在专业课程的学习中缺乏全面性。创新创业对于人才的需求绝不仅是拥有过硬专业知识，而是综合型的素养能力。

三、创新创业教育模式的开展思路与对策分析

（一）合理制定人才培養目标

人才培养目标的制定需要结合社会环境、行业发展与市场对人才的需求情况。创新创业鼓励学生走向创业的同时，也从另一面强调专业教育的目标制定需要进行创新。从以往的专业教育目标制定上看，部分学校仅按照固定的教育流程与教学要求，使学生完成当期的专业知识和技能学习即可。学生所能够接触的行业信息仅局限在校园范围内，创新创业的思维观念难以得到较好的全面认知。对此，在现阶段的专业教育工作中，除了需要渗透、贯彻创新创业的理念以外，还应通过加强师资力量的方式，对专业教师的综合素养进行严格要求，使学生可以通过专业教师的引导认识创新创业的深层次内涵。其次，可通过双师型的教育方式应用，使学生可以接触不同的专业知识。教师方面可以通过“挂职酒店”的方式进行行业实践的学习，通过该种方式进一步推进创新创业教育体系的创新。[1]

（二）进一步健全课程体系

从新时期酒店管理专业教育发展的相关要求来看，职业教育定位已逐渐成为学科教学发展的重要内容之一。通过职业教育与学科教学的结合，学生可以在原有的学科学习思维中理解职业生涯规划和职业发展的相关概念。在酒店管理专业的人才培养中，由于专业性质的不同，教师在职业导向教育的相关内容上也存在一定的差异。酒店管理课程的教育创新需要教师将原有的教学理念与职业教育定位的相关要求相结合，在教学指导、理论教学和观念教育过程中，引导学生从职业发展规划的角度思考科学理论的内容和学科理论的实际应用。

（三）创新专业教育理念

在现阶段的体系教学指导中，教师应改变以往的教学观念，通过对职业教育定位的相关内容和教学要求的深入解读，使学生逐渐了解其相关性，体育知识与专业发展知识在课堂中的互动与统一。根据创新创业对人才的培养需求，酒店管理专业的课程体系应在原有的基础上进行增补、优化、删减。创业型人才对于实践技能、创业理论与创新意识等方面具有一定要求。在现有的专业课程 教育体系上应适当整合该部分内容，并且从学生不同阶段的专业课程学习进行渗透。如，在初始阶段，可通过引入职业生涯发展规划的内容导入，使学生可以从职业发展的角度上认识自身今后的发展方向。其次，在中期阶段的专业课程教学工作中，可结合产教融合的方式，使学生可以从酒店的岗位实践中进行学习，深入认识行业发展一线的信息。[2]

结语：综上，在现阶段的酒店管理专业教育体系上，创新创业的融入无疑是新型人才培养的重要方式之一。专业课程的教学模式、实训技能培训体系以及创新创业理论的深化，都需要在现有的教育方针上进行革新，以此使原有的专业教育体系能够开创一条与创新创业教育高效整合的途径，进而为创新创业人才的培养提供较好保障。在具体的专业教育模式改革工上，学校与教学人员之间应明确创新创业的教学培养方向，并且通过教育资源整合与专业实践拓展等方式，使学生可以在创新创业的学习和实践中可以得到较为全面的培养。

参考文献：

[1] 苏洁， 周亚. 酒店管理专业人才创新创业教育培养模式[J]. 当代旅游， 2020， v.18（08）：59-60+82.

[2] 潘素华. 高职酒店管理教学中茶艺人才培养模式创新[J]. 产业与科技论坛， 2020（11）：2.

李建民 汉族 1976.4  硕士  副教授 教务处处长    主要研究方向为酒店管理、鸡尾酒、葡萄酒。