橘皮可以和陈皮一样泡水喝吗？

橘子果肉鲜美多汁，深受大众喜爱。很多人误以为橘皮就是中药中所说的陈皮，泡水喝可以化痰止咳，起到药用作用。那么，橘皮和陈皮真的一样吗？橘皮可以泡水喝吗？

其实，橘皮不等于陈皮。做陈皮需要将橘皮风干，然后存放于密封装置内60～150天，用湿度为80%的潮湿空气加湿，使果皮软化，待果皮软化后，将其捆绑固定、风干，然后再放到太阳下晒干，最后将其密封存放。陈皮存放的时间越久药效越好，一般放至隔年后才可以使用。

另外，用橘皮泡水不仅达不到陈皮的功效，而且还可能损害身体健康。原因主要有以下4点。第一，橘皮含有较高挥发油。国家二级公共营养师巩宏斌表示，新鲜橘皮中挥发油含量较高，用其泡水，不但不能发挥药用价值，还会刺激肠胃。第二，橘皮上可能残留保鲜剂。因为有些果农摘下橘子后可能会用保鲜剂浸泡后再上市。保鲜剂为一种化学制剂，浸泡过的橘子的果肉虽然不会受影响，但橘皮上残留的保鲜剂却难以用清水洗掉，若用这样的橘皮泡水以代茶饮，会对健康产生影响。同时，即使用未被保鲜剂泡过的鲜橘皮代茶饮，也发挥不出它应有的疗效。第三，橘皮可能含有劣质食用蜡。为了让橘子看起来更加鲜亮艳丽，可能会有人在蜡质中掺加色素。这些色素以及蜡中含有大量重金属杂质如汞、铅等，故不宜使用涂抹有该种蜡质的橘皮泡水。第四，橘皮可能残留农药。这些残留在橘皮表面上的农药，经开水一泡便会溶解，对人体产生负作用。

值得提醒的是，只有把鲜橘皮洗干净、浸泡、晒干并储存二三年以上，才能保证其产生更多的黄酮类物质；而且长时间暴晒会使残留在新鲜橘皮上的绝大多数农药挥发。经过这些处理后，橘皮才能达到最佳的泡水效果。