基于TTM模式探索实现粮食储藏“三低”目标新路径*

翟存利 高玉升 张 伟

[中储粮(天津)仓储物流有限公司 300452]

粮食，国之根本，民之命脉。粮食安全是为政之要，安民之基，备战之道。粮食安全是国家安全的重要基础，中国粮食储藏专家靳祖训先生提出了粮食储藏“三低、三高、三效益”的目标，为粮食储藏提供了科学发展的新方向。“三低、三高、三效益”是一项复杂的系统工程，为实现这一目标，专家们从通风技术、虫害防治等方面开展研究，但是研究比较局限于部分，未形成系统化。因此，本文提出“TTM”管理模式，以系统化的原则探索实现粮食储藏“三低”目标新路径。

1 “三低”是实现“三高”“三效益”的重要基础

“三低”是指“低损耗、低污染、低成本”；“三高”是指“高质量、高营养、高效益”；“三效益”是指“经济效益、社会效益、生态效益”。“三低、三高、三效益”之间是相互影响的，实现“三低”对于实现整个目标具有关键作用，低损耗对应着高质量、高营养、三效益；低污染对高质量、高营养、社会效益、生态效益有重要影响。因此实现了粮食储藏的低损耗、低污染、低成本目标，粮食的质量、营养以及储藏的效益都会提高，能够达到良好的经济效益、社会效益和生态效益，三者的关系结构如图1所示。

图1 “三低”“三高”“三效益”三者关系示意图

三者的关系是金字塔结构，“三低”是根基，根基牢固，方能实现“三高”，达到“三效益”目标。粮食储藏者包括个人、企业、研究人员，是粮食的直接保管者，对实现“三低”具有决定性作用。社会、人民是目标的检验者，也是对粮食储藏者行为的监督，可以通过市场流通粮食质量、公众媒体等多种形式，发挥其监督作用。

2 “三低”影响因素分析

影响“三低”的因素多种多样，本文将其概括为三大类，分别是生态因素、储存条件及人的因素。

2.1 生态因素分析

在粮食储藏期间，整个仓房与周围环境共同构成一个生态系统，生态系统中的水分、温度、气体成分、储粮生物对粮食安全储存有重要影响。

粮食水分含量、温度、气体成分对粮食呼吸及储粮害虫、螨类、微生物的生长繁殖有重要影响。在适宜的水分、温度及氧气充足的条件下，粮食呼吸作用最为旺盛，粮食内部营养物质分解加快，加快粮食劣变速度，重量减少，粮食品质降低；同时储粮害虫生长发育速度加快，害虫蛀蚀粮食籽粒，加快螨类及微生物繁殖，增加粮堆温湿度，造成粮食发热霉变，品质劣变，同时，还可能传播致病微生物及真菌毒素等，造成粮食污染，人畜食用后导致中毒或致癌。鼠雀类可以啃食、糟蹋粮食，污染粮食，传播疾病，还能够破坏仓房门窗、包装器具。

2.2 储存条件分析

仓房设施是粮食储藏的基础设施，仓房的密闭性、保温隔热性、机械化程度等都影响着储藏粮食的品质。自21世纪末，全国开始建立国家粮食储备库，并引进浅圆仓等先进仓型，仓房的密闭性增强、保温隔热效果更好、机械化程度逐渐提高，但是现运行的老旧仓房仍然存在着仓房门、窗密闭不严，地面、仓壁易返潮、保温隔热性差、机械化程度低等问题。

“藏粮于技”对于保证粮食安全、粮食品质以及减轻劳动强度具有重要作用。仓储科技工作者根据我国7个储粮生态区特征及储粮品种，开展了具有针对性的技术研究并逐渐推广应用，比如在高温高湿储粮区常用充氮气调技术，但是在全国应用比重还不高。针对虫害防治方面，目前多采用的是化学方法杀虫，导致杀虫剂残留，影响粮食品质，随着储粮生物抗药性的增强，将影响杀虫剂效果。另外，真菌毒素的污染仍然是影响粮食品质的一个重要因素。

2.3 人的影响因素分析

人的影响因素主要体现在以下几个方面：

一是为了提高粮食产量，对农田投入大量化肥和农药,对农作物造成严重的污染，导致收获入库时，粮食本身就已经被污染。

二是国内外关于粮食标准不同，导致我国进口的粮食杂质高，另外，进口粮食一般情况下通过水路运输，运输时间长，若温度高，则会导致粮食生热发霉，降低品质，而且进口粮食还有可能带来外来生物，造成虫害泛滥。

三是在储藏过程中，粮食储藏者存在省事心理，忽视经济效益、粮食品质营养，经常有虫就熏，影响粮食品质，成本还高。

四是部分粮库存在现代化水平低，人员年龄偏高，排斥先进的储粮技术，不想学、不愿学，导致储藏过程中粮食损耗和营养损失较大。

3 “TTM”模式含义及应用

实现粮食储藏“三低”目标，关键在于提高粮食储藏技术人员素质，加大科技储粮、绿色储粮技术研发及应用，提高仓储管理水平。因此，为全面系统的实现“三低”目标，提出从人的方面(Talent)、技术层次(Technology)、管理方面(Management)等维度构建“TTM”模式，结构如图2所示。

图2 TTM模式结构图

3.1 人的方面(Talent)

3.1.1 提高认识，认识到作为粮食储藏者的深层意义 新时代充斥着新的风险、新的挑战，粮食安全是基础，粮安则天下安。充足的粮食储备是国家稳定的基础，习近平总书记强调：牢牢把饭碗端在自己手里。只有端牢中国饭碗，方能不惧风雨。作为粮食储藏者，为国、为民储粮是光荣使命，应深刻认识到我们守护的是14亿人的粮食，是国家稳定的根基。

3.1.2 转变思想，树立绿色储粮、经济储粮的正确理念 随着时代的发展，对“管好粮”的要求更加严格，不仅要使人民群众吃到新鲜、营养、可口、健康的放心粮，还要管好储粮的经济账，以最低的成本为人民提供高营养的粮食。树立绿色储粮、经济储粮理念，就是要在储粮过程中，提高科技储粮技术应用率，少用或不用化学药剂，以科技的手段调控储粮生态系统，以过紧日子的姿态管控成本，从而达到保护环境，避免粮食污染，节约储粮费用，确保储粮安全。

3.1.3 提高专业技能，为粮食储藏安全保驾护航 习近平总书记在十九大报告中提出“打铁必须自身硬”，强调自身本领的重要性。粮食储藏具有强烈的行业技术性，而且随着科技的发展，越来越多的科技元素融入到保粮工作中，对粮食储藏者的要求越来越高。一是要注重青老结合，发挥青年人学习速度快、新鲜事物接受能力强的优势，发挥老前辈保管知识扎实、保管经验丰富的优势，通过老带新，新教老的模式，优势互补，夯实粮食储藏专业技能，形成接力棒，避免人才断层。二是要注重专业、管理技能培训。采用“系统+专项”的培训方式，提高员工专业知识能力，培育学习型、专业型、创新型队伍。三是要注重产学研深度融合。企业具有良好的实践基础，学校具有良好的理论研究水平，深度融合，既能定向培养粮食保管人才，又能合力攻克储粮技术难题。四是要做好科技创新人才培养，创新、优化科技储粮、绿色储粮新技术，以科技保障品质、降低成本、创造效益。

3.2 技术层次(Technology)

3.2.1 加强基础性研究 科技是第一生产力，粮食储藏实现“三低”目标，科技是一个至关重要的领域。而基础研究是科技创新的源头，科技的进步是以扎实的基础理论研究为支撑的，“卡脖子”技术问题的根本解决也是需要基础研究。国家已采取多项措施，加快国家科技体制改革，确保基础研究工作稳步推进，进一步发挥基础研究在创新驱动发展中的作用。储粮技术基础性研究得到一定的发展[1]，如储粮生态学的建立，特别是7个储粮生态区的划分，为储粮技术的研发和优化提供了指导。

3.2.2 提高专项研究水平 这里的专项研究是指针对某项问题或某个技术开展的研究，比如国内外学者在绿色储粮技术、粮油控温技术、环流熏蒸、信息化粮库建设等方面研究都有重大成果[2]，现在仍然需要在粮食储藏技术问题上不断创新，改进优化原有技术，减少对粮食、环境的污染，保护粮食品质；减少粮食保管损耗，增加粮食储藏效益；减少储粮保管成本，提高粮食储藏者收益。用技术改造储粮生态，使储粮生态维持在利于粮食储藏的环境。

3.2.3 做好技术推广应用 目前粮食储藏经济运行模式还未完全建立，常规储粮技术仍然占主导地位，做好储粮技术推广应用工作不容忽视，首先，要建立完善的储粮技术认证体系，使好的技术有明确的评判标准，增加好技术的认可度；然后，提高储粮技术的宣传力度，提高粮食储藏者对储粮技术的重视度。通过示范库示范，线上线下结合宣传，交流活动等方式，解读宣传储粮技术；最后，不同地区根据实际条件，加快粮食企业的改革力度，政策鼓励企业引进先进储粮技术，并提供相关培训服务。

3.3 管理方面(Management)

3.3.1 完善制度体系建设 制度是员工工作的准则和先导，完善制度体系建设，包括规章制度、操作规程等内容，是实现精细化管理的重要保障。制度体系建设是一项庞大的工程，需以法律法规、规章制度、企业实际情况为依据，以全面性、系统性为原则，并根据动态的实际情况及时调整，确保制度体系的先进性。这样形成的制度才能够贴合实际，使行为有依据，实现用制度管人、用制度管事，使管理更加规范化、精细化。同时要加强员工制度培训，确保员工理解到位，制度执行到位。

3.3.2 提高设备设施运行效率 储粮设备设施包括出入库设备设施、仓房设备设施、储粮技术设备设施等。在粮食储藏企业，设备设施的电力消耗、故障维修等费用较大，落后的储粮设备对粮食储藏安全有重大隐患。因此，需把设备设施管理、操作规程、保养、维修、报废等制度纳入到制度体系建设中，建立专业的设备设施管理团队，提高设备设施运转效率，降低设备设施故障率。

3.3.3 加强粮食质量管控 加强粮食质量管控，做到粮食质量动态监管，是确保粮食高营养的基础。首先是来粮时要把好粮食质量关，有质量问题的粮食不准进入储藏的仓房内；其次是在粮食储藏过程中，要定期进行粮食质量检测，在采取重大储粮措施前后也要进行质量检测，确保做到时刻掌握粮食质量情况，同时掌握粮食质量变化原因，确保出库粮食质量安全；然后是在扦样、化验时，操作要标准规范，确保化验结果正确；最后对化验仪器设备进行检验，确保仪器设备精准，使化验结果有效可靠。

3.3.4 明确作业流程，掌控作业风险 粮食储藏涉及到出入库作业、有限空间作业、机械通风作业、环流熏蒸作业等多项作业环节，而且技术性高，为确保作业人员安全以及作业期间的粮食安全，需要有一套严格的作业管控流程，并明确作业流程中的风险点。作业前要对作业人员进行专项培训，明确作业人员责任，并对设备进行全面检查；作业中要加强设备和粮食监管，确保设备运行正常，粮食无发热、结露等异常；作业后也要及时对设备进行检查清扫，对粮情进行检查。