基于“雨课堂+腾讯会议”的案例教学在功能性食品中的应用探讨

刘 崑，于 洋，王晶晶，尚 锋

（锦州医科大学，辽宁 锦州 121001）

案例教学起源于美国哈佛大学情境案例教学课[1]。它是教师根据教学目标和教学内容的需要，通过设置具体的教学案例，引导学生分析、讨论、表达等，让学生在具体的问题情境中积极思考、主动探索，以提高学生思考问题、分析问题、解决问题等综合能力的一种教学方法[2-3]。案例教学的实施需要教师精心设计和引导、学生积极参与、教学资源保证。受新冠肺炎疫情影响，为落实教育部疫情期间“停课不停学”总体要求，各大院校采用网络教学平台，如雨课堂、钉钉、智慧树等进行线上教学，对于案例教学的实施将面临很大挑战。雨课堂是清华大学与学堂在线联合推出的智慧教学工具，从课前预习、签到、发布复习资料，课上发送弹幕、投票、答题、投稿等，课后发布作业、测试、回放，使课前、课上、课后有机结合，极大提高了学生参与积极性，也便于教师对教学效果数据进行采集和分析。但雨课堂学生端不能语音或视频实时对话，不利于案例教学中师生、学生之间互动讨论[4]。腾讯会议提供便捷易用、高清流畅、安全可靠的云视频会议服务，具有强大的网络运行硬件平台与音视频软件技术的支持，能在互联网近满载的情况下保持流畅的视频直播、语音交互和桌面共享等功能。利用雨课堂和腾讯会议的优势，将二者有机结合，可以较充分地满足在线教学的需求，使互动效果更接近线下授课效果。疫情期间许多课程采用雨课堂和腾讯会议相结合方式[5-10]，为提高教学效果，本研究尝试采用“雨课堂+腾讯会议”模式在功能性食品课程开展案例教学。

功能性食品是锦州医科大学食品科学与工程专业的选修课。为使学生更好地掌握这门课程，达到专业培养目标，不断对功能性食品教学方法进行改进，提高学生分析问题、解决问题能力，结合课程教学内容选取“有助于改善缺铁性贫血”“有助于增加骨密度”“有助于降血脂”“有助于降血糖”4个案例，从课前案例选择、布置，课中案例讨论、反馈，课后巩固及问卷调查等方面来设计，初步探索线上案例教学的实施。

1 课前准备工作

1.1 案例准备

案例设计前，课程组教师根据教学目标和要求，深入研究教学大纲，对学生现有知识水平和能力进行充分了解和分析。在设计过程中，选取与学生的日常生活密切相关的、比较感兴趣的“有助于降血脂”“有助于增加骨密度”“有助于降血糖”“有助于改善缺铁性贫血”4个案例，且每个案例设计4～5个讨论问题，设计的问题能体现所需掌握的重要知识点。以“有助于降血脂”为例，设置“案例中患者的血液为什么是浑浊的”“通常所说高脂血症就是甘油三酯高吗？依据是什么”“高脂血症除了出现案例中的脂肪肝外，还会有哪些危害”“日常饮食大鱼大肉是引发高脂血症的主要原因吗”“从饮食角度如何干预”“如何开发辅助降血脂功能性食品”等。通过阅读案例，学生发现问题，为解决这些问题，学生就会查阅相关资料，多角度分析问题，从理论到应用，从而达到理论联系实际、强化已学知识、融会贯通，进而提高分析问题、解决问题能力的预期目的。

1.2 授课方式准备

开课班级为2019级食品科学与工程60班30人，理论学时32学时，案例讨论学时8学时，每个案例2学时。开课前教师创建微信群，学生入群后输入真实姓名和学号，以便教学中及时与学生沟通和交流。微信群建完后，在群里组织学生下载并学习雨课堂及腾讯会议的使用方法，保障课程顺利完成。

1.3 雨课堂发布

教师提前1周通过雨课堂将案例、预习习题及与案例相关的学习资料等同案例一起发送给学生，在微信群里布置案例讨论问题，指导学生组建讨论小组，小组成员自由组合，5～6人一组，选出1名组长。要求组长通过腾讯会议或微信群组建案例讨论小组，邀请教师和本组成员加入，以便学生在查阅资料、分析案例遇到问题及时沟通。组长合理分配讨论问题，尽可能让每一位同学都积极参与相关资料的查阅，但注意这不是简单的查阅，需要每名成员对查阅的资料进行简单分析形成自己的独立观点，每个成员的观点汇报给组长，组长汇总制作PPT，课前传给教师，以便课堂讨论。

2 课上案例讨论

2.1 优化授课方式

上课前，教师打开PPT，登录雨课堂，在班级微信群中发布开课通知。学生可通过“邀请码”或“课堂暗号”进入课程进行签到。授课教师开启雨课堂的语音直播功能，同时教师登录腾讯会议，将会议邀请码发送微信群，学生通过手机、电脑等终端设备加入远程会议。在使用“雨课堂+腾讯会议”模式上课时，在腾讯会议里点击屏幕共享，为保障网络直播授课顺利进行，采用语音直播功能，主讲教师或主持人（小组组长）可在成员管理中对本小组成员进行静音解除设置，以便随时与学生语音沟通进行互动、讨论。

2.2 案例讨论、反馈

正式上课前5分钟，教师将小组汇总的PPT通过雨课堂打开，开启雨课堂弹幕、投稿等功能，同时开启腾讯会议共享，将本小组成员的静音全部解除，方便小组语音讨论。上课时小组开始讨论，直到观点一致达成共识。其他组成员通过弹幕、投稿也可以参与讨论，小组成员针对其他组成员提出的观点，可以赞同认可、不赞同加以反驳，直到观点一致。讨论后，组员协同组长完成最终的PPT上交给教师。在讨论过程中，教师既要调动学生积极性又要控制课堂节奏，对学生存在的疑惑进行引导，激发学生主动思考，讨论时适时提出关键性问题，引导学生抓住重点，使讨论围绕教学目的展开。讨论过程中教师随时监测网络，遇到卡顿、断网情况，将讨论及时调整到腾讯会议或微信群，以便讨论顺利进行。学生讨论结束后，教师要对课堂讨论情况、案例进行总结和点评，归纳优点，指出不足，对积极参与讨论、表现优良的学生或小组提出表扬，同时理顺整个案例分析的脉络，揭示案例中的关键知识点，并对知识点进行强化，加深学生对案例的理解和知识点的记忆。

2.3 课下巩固及问卷调查

讨论课结束后，结合案例知识点教师布置相应作业检查学生知识点掌握程度。同时，学生对案例中还存疑惑的地方可以通过微信群或雨课堂讨论区进一步交流。4个案例教学结束，为进一步掌握线上教学效果，通过雨课堂发布问卷，调查显示：70%的学生喜欢“雨课堂+腾讯会议”案例教学，14%的学生可以接受这种授课方式，6%更喜欢传统授课方式；在参与度和能力提高方面，70%的学生认为这种方式可以提高学习主动性，96%的学生认为自己能够积极参与案例讨论，70%认为对知识掌握更牢固，87%认为可以提高语言沟通和表达能力，83%认为可以增强团队协作能力。