如何利用电子商务平台推动餐饮业的发展探讨

杨伟菁

摘 要：随着现代化技术以及信息化手段的飞速发展，电子商务平台得到了越来越多的重视，并且在多个社会領域中，其都得到了十分广泛的应用，尤其是在餐饮业当中，电子商务平台不仅可以稳步提升整体餐饮的产业化程度。还能够进一步拓展餐饮业的市场销售范围。因此，文章首先对电子商务平台在餐饮业中的优势所在加以明确;其次，对餐饮业中应用电子商务平台的现状展开深入分析;在此基础上，提出利用电子商务平台推动餐饮业发展的基本措施。

关键词：电子商务平台;餐饮业;发展探讨

在我国社会经济飞速发展的背景下，餐饮业得到了十分完善的影响，形成了各种各样的经营方式以及风味特色。而由于受到传统经营理念的影响，大多数餐饮业对于外部社会环境的变化很难加以适应，并且其中的管理人员所采用的经营方式也相对较为保守，使其无法灵活运用电子商务平台所提供的各种方便条件，导致餐饮企业自身的发展逐渐与社会脱节。因此，餐饮行业必须要积极改变传统的发展理念，提升对于电子商务平台的重视程度，积极利用现代化、信息化的技术来推动自身的发展。

一、餐饮业运用电子商务平台的优势所在

（一）提升管理效率

传统的餐饮行业在日常的生产经营过程中，在一些正常用餐时间中，通常都会出现客流高峰的问题，顾客不仅需要排队等候服务，其内部的服务员在工作起来也会手忙脚乱，并且在等待过程中，顾客也很可能会由于不耐烦而转移。而在采用电子商务平台后，就可以在最大程度上突破这些传统因素带来的制约，顾客完全可以通过互联网平台来完成点餐以及付款，不仅节约了其在现场等候以及排队的时间，还可以根据自身喜好来选择各种菜品，并且工作人员还能将节约下来的时间转移至事物的制作以及完善上，大大降低了在现场服务方面所投入的人力资源以及物力资源。而站在另一个角度上来看，餐饮企业通过电子商务平台还可以对工作内容进行信息化处理，例如收入统计、以及食材采购等多个方面，进一步提升了餐饮企业自身的管理效率以及管理质量。

（二）提升市场敏感度

在传统餐饮业的发展过程之中，其无法高效的对外界环境加以反应，通常都是由餐饮企业内部的管理人员亦或是领导人员根据自身的工作经验来对不同菜品进行更新推广，无法在根本上适应市场不断变化的具体特征。然而，在有效融合电子商务平台之后，管理人员就可以直接在电子商务平台中统计好不同顾客的点餐记录，从而更好的明确菜品的受欢迎程度，并且根据顾客对菜品的点评来针对性的提升菜品质量，进一步满足顾客的基本需求。

（三）降低经营成本

餐饮业在本质上属于一种传统服务业，并且拥有着劳动力较为密集的主要特点，其在日常的生产经营中涉及到了大量的服务人员，具体包括接待人员、收银人员、保洁人员以及厨师等，这些服务人员都会侧面提升餐饮企业自身的运营成本。同时，餐饮企业通常都是将地点制定在城市中交通较为便利的核心区域，店铺的租用资金也相对较高，再加上店内必要的装修以及装饰，这些因素都大大提升了企业自身的经营成本。而在应用了电子商务平台后，就可以逐步降低餐饮业的成本，节省装修设计以及店铺资金等费用，并且消费者自身还可以直接在家中展开餐饮消费，不用到达餐厅当中，这也适当的降低了餐饮业的雇用成本。

二、餐饮行业应用电子商务平台的现状

（一）缺乏电子商务与经营管理的混合型人才

站在当前社会发展的角度上来看，电子商务属于一种全新的“朝阳产业”，其对于各类人才的电子商务技能以及专业知识有着极高的要求。然而，在传统的餐饮行业当中，从业者自身的专业技能以及理论知识方面的要求相对较低，导致餐饮业之中经常会出现综合素质普遍较低的状况，这也使得那些具备着电子商务技术以及经营管理理念的技能型人才十分稀少，严重影响到了传统餐饮业融入电子商务平台的质量以及效率。目前的社会环境中，电子商务平台与餐饮业之间的融合发展已经成为了主流趋势，而为了准确找寻出餐饮业的基本定位，进一步提升发展水平，就需要那些电子商务与经营管理的混合型人才，而这种人才缺失的问题，则必然会影响到餐饮业的后续发展。

（二）缺乏完善的生产管理体系

当前餐饮业的生产体系，其内部的信息化程度相对较低。大多都是采用传统的生活体系以及管理体系，尽管这汇总方式在多年来的发展进程中，已经形成了相对较为完善的工作流程已经标准技术模式，然而在当前的餐饮业当中，却仍旧缺少现代化以及信息化的理念指导，即便有所涉及，也只是停留在初级阶段的电子化工作模式以及管理模式，忽略了对于计算机系统以及电子商务平台的重视程度，更没有利用这些现代化的手段来优化供应链的采购工作，进一步提升了餐饮业的经营成本。

三、利用电子商务平台推动餐饮业发展的基本措施

（一）提升对于精英人才的培养力度

餐饮业为了更好的融入电子商务平台，必须要提升提升对于复合型人才的重视程度以及培养力度，这主要是因为在餐饮行业中，大部分从业人员的知识素养相对较低，只有稳步提升人才的质量才可以充分发挥出电子商务平台的具体作用。而站在政府教育部门的角度上来看，应当积极与一些高职院校以及与餐饮业相关的机构加以联系，使得双方之间能够建立起一种互相帮助、互相引导的关系，积极建立起电子商务与餐饮业的容和学科，加大招收学员的力度，从而更好的培养出具备着复合型特征的专业人才;其次，应当积极改变当前餐饮行业入职者门槛相对较低的现状，采取持证上岗的制度，再加上完善的合理制度以及科学合理的工作行为准则，使得更多的复合型人才能够积极主动的投入到餐饮行业中，尤其是餐饮企业内部的管理部门以及领导部门，更要积极对从业者展开更加全面的培训，从而稳步提升知识素养以及管理水平，创造出一种以上带下的良好发展氛围，更好的发挥出电子商务平台在传统餐饮业中的优势所在，使得整个企业都能够得到创新发展。

（二）科学合理的完善生产管理体系

首先，电子商务平台为了更好的融入到餐饮业生产经营的过程中，就应当高效发挥出电子智能功能，通过这种标准化的生产体系以及管理体系，大幅度提升餐饮业的服务质量。同时，为了在此基础上进一步提升餐饮业的服务效率，就要在餐饮标准以及管理方式等多个方面向着电子智能化的方向转变;其次，应当在餐饮企业内部工作人员的出入统计、出勤管理、工作业绩以及财务报表等多个方面做好智能化、电子化的管理工作，在发挥出智能管理工作自身全面性、稳定性以及精确性优势的同时，深入分析餐饮业在每一个工作环节中产生的数据信息，特别是在当前餐饮业的发展情况下，更要充分结合电子商务平台自身的优势所在，在最大程度上拓展餐饮业各类原材料的采购工作，并保证工作开展的安全性，这样不仅可以优化餐饮的行业标准，还能够进一步提升餐饮企业自身的服务水平。

（三）展开多元化的网络营销手段

互联网的普及应用，使得我国整体的网民数量呈现出一种不断增长的状态，这就需要进一步发挥出电子商务平台自身在宣传性方面的优势。餐饮行业在目前电子商务平台内部所展开的互联网营销工作当中，对其最终的宣传效果产生不良影响的因素主要有以下几点，分别为工作人员素质较低、顾客参与性不强以及营销机制不健全。因此，为了稳定消费人员的整体数量、更好的获得消费者的信任，就必须要在建立起健全电子商务平台的基础上，进一步展开网络营销工作，并以此为基础建立起完善的网络运行机制，保证餐饮行业内部资金流动具备安全性、稳定性。并且在目前的互联网环境中，与餐饮行业相关的电子商务平台以及网络订餐软件等相继涌现，使得整体行业鱼龙混杂，这就更需要强化餐饮业的规范制度以及管理力度，从而在多元化的网络营销工作中更好的发挥出电子商务平台的作用。

四、结语

尽管当前餐饮业与电子商务平台的融合应用过程中还存在着一些不足之处，但随着各种现代化技术以及新方式的出现，不仅能够更好的解决各种问题，还为餐饮业电子商务平台的发展奠定了坚实基础。因此，餐饮企业必须要提升对于电子商务平台的重视程度，在改变餐饮业营销方式的基础上，进一步提升企业的市场競争能力、降低生产经营成本，促进电子商务平台与传统餐饮业更好的融合，为其后续的发展提供主要支撑。

参考文献：

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[2]刘林瑛，杨帆，江天佑，徐嘉伦.浅谈电子商务在餐饮业的运用与发展[J].北方经贸，2019（12）：62-65.