零售业 餐饮业 到底谁模糊了谁？

刘宇豪+王彩霞

各种业态的创新，使得零售业和餐饮业的界线越来越模糊。

其实，零售业对餐饮业的依赖，或者说二业的共生，从来就没有停止过。只是，近几年，大经济形势的持续向下、零售业和餐饮业各自的行业同质化竞争加剧，导致餐饮业向零售业、零售业向餐饮业渗透、扩展不断。

相比较之下，餐饮业向零售业的延伸远远比不过零售业向餐饮业的渗透来得规模大、步伐快、程度深。餐饮业向零售业的延伸，无非是除了堂食，做些熟食、點心、调料包之类自己外卖、甚少进入零售渠道，更没有更深更广的纯业态过渡。

而零售业向餐饮业渗透就不一样了，各地各品牌的超市们纷纷直接把一只脚踩进了餐饮圈，而且有愈演愈烈的势头。