甜菜粕在断奶仔猪和生长育肥猪饲料中的研究进展

◆作者：王向明 刘则学

◆单位：1.中粮家佳康（张北）有限公司，；2.武汉中粮肉食品有限公司

甜菜粕又称甜菜渣，是甜菜在制糖过程产生的工业副产品，主要产地是新疆、黑龙江、内蒙古、甘肃、辽宁、吉林、河北和山西等省份。每年我国在制糖过程中所产生的甜菜粕高达1000 多万吨（金英姿，2004）。2013 年，我国的甜菜栽种面积和总产量各占全球的5.55%和4.82%（FAO数据库）。2009 年，仅黑龙江一个省的甜菜产量就高达145 万吨，制糖后产生甜菜粕大约127 万吨（任燕锋等，2010）。甜菜粕具有适口性好和营养价值高的特点，作为一种畜禽饲料，甜菜粕经常用于反刍动物的精料补存料；在单胃动物（猪）上，则被用做膳食纤维，改善其肠道健康（Laitat 等，2015）。本文主要对甜菜粕的营养特点、使用途径及在仔猪和生长育肥猪饲料中的应用进行综述，以期为后续甜菜粕的合理利用提供科学依据。

1 甜菜粕的营养价值

甜菜粕营养成分见表1。甜菜粕营养成分以纤维素、半纤维素、果胶和木质素等为主，蛋白质和糖分含量低，矿物质中钙多磷少，含有丰富的甜菜碱、烟酸（李婷婷，2015）。纤维在猪的日粮中至关重要，它对维护消化道健康、促进肠道蠕动、增加饱腹感以及改善动物福利有着积极作用。随着日粮纤维含量的增多，肠道纤维菌群的数量也相应增多（LEEDLE 等，1982）。有报道称，日粮中有效纤维的含量与奶牛中性洗涤纤维消化率、咀嚼频率、唾液分泌量、瘤胃pH 和挥发性脂肪酸的比率有显著的正相关性（YANG 等，2003）。

甜菜粕中含有大量的果胶，其所占比例可达甜菜粕干重的19.6%，果胶的重要来源之一就是甜菜粕（姚庭香，1991）。研究发现，在生长猪日粮中加入8%果胶，可以降低猪血氨（许金华等，2005）。此外，甜菜碱在甜菜粕中的含量非常高，作为甲基供体之一，甜菜碱的功能与蛋氨酸和胆碱相似，可以提高生长育肥猪的生长性能、改善胴体质量和肉质量（王中华等，2011）；对仔猪而言，甜菜碱可以提高日增重和血清中总蛋白及白蛋白含量，减少料肉比和尿素氮（张怀东等，2002）。甜菜粕中烟酸含量丰富，作为烟酰胺腺嘌呤二核苷酸和烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸的合成物，烟酸与脂肪酸、碳水化合物和氨基酸的合成和分解密切相关，并且可以缓解应激，提高动物生产性能。

甜菜粕中也存在较多的抗营养物质，如鲜甜菜粕中游离酸含量较多，添加量大容易导致动物腹泻；蛋白质含量较少；矿物质中钙磷比例失衡，大量添加时，要补充适宜的磷，避免钙磷失调；维生素A 和维生素D 缺乏，饲喂时与其它含维生素A 和维生素D 饲料配合使用。此外，甜菜粕中存在微量的植物性雌激素和玉米赤霉烯酮，饲喂量过大会造成动物生产和生长性能降低（王超等，2013）。

2 甜菜粕的利用途径

2.1 制作高蛋白饲料

目前，我国蛋白质饲料紧缺，且原料价格不断上涨，为保证蛋白质饲料的供需平衡，需迫切研发新的蛋白质饲料。由于甜菜在我国的产量大，成为研发新型蛋白质饲料的首选原料。研究发现，以甜菜粕为原料，利用纤维素分解菌和多种酵母菌的混舍菌种，控制pH 为5.0～5.5、温度为80℃、水分为80%，经5 天的固体开放式发酵，可将其蛋白质含量提高至33.08%，最高可达35.71%（程远，1991）。甜菜粕发酵后蛋白含量达到20%以上就可用作单胃动物蛋白质饲料；此外，在水产动物中添加甜菜粕可以代替豆粕和菜粕等昂贵的蛋白源饲料（李婷婷，2015）。

2.2 用作膳食纤维

膳食纤维具有降低胆固醇、高血压、预防糖尿病和便秘等作用（王加园等，2014）。对猪而言，膳食纤维可以降低断奶仔猪腹泻率和促进肠道健康。膳食纤维能够改变食糜的理化特性，减少食糜在仔猪肠道停留时间，进而减少病原菌在小肠的增殖，从而降低腹泻发生率，并且，可以减少小肠大肠杆菌数量，维持肠道黏膜屏障完整性（徐广鹤，2018）。

3 甜菜粕的利用方式

目前，甜菜粕的利用方式主要是制成颗粒。甜菜经过除杂、清洗、切丝、渗出后，得到糖汁和废丝，糖汁制成糖和糖蜜，废丝经过压榨、蒸汽烘干和制粒，得到甜菜粕颗粒。甜菜粕颗粒具有易贮藏、包装和运输；适口性好，有助于动物消化吸收，提升饲料利用率；并且在制粒过程中可以杀灭其中的细菌、破坏有毒物质和抑制抗营养因子等优点，在生产实际中普遍被应用（吐尔逊别克·阿得力别克等，2015）。

4 甜菜粕在断奶仔猪和育肥猪饲料中的应用

4.1 甜菜粕在断奶仔猪饲料中的应用

断奶仔猪由于消化系统和肠道菌群不完善，会影响仔猪生长，严重时会造成断奶仔猪腹泻（孔凡利等，2017）。一般发病率为10%～30%，不仅造成仔猪发病死亡，而且严重影响仔猪生长发育、增重率与饲料转化率，致使养猪场生产效率与经济效益下降（万遂如，2018）。关于甜菜粕对断奶仔猪的相关研究见表2。

表1 甜菜粕的营养成分（%）

综合以上研究我，在断奶仔猪日粮中添加适宜的甜菜粕，一方面可以提高平均日增重、采食量和养分效率（粗灰分和氨基酸），为仔猪提供营养；另一方面，可以降低断奶仔猪腹泻率和淘汰率，改善胃肠道健康，减少有害菌，增加有益菌数量，增强仔猪免疫力。通过体外发酵方法也证实了添加甜菜粕可以增加结肠中的有益菌的多样性及数量，稳定胃肠道微生物群，对仔猪健康有积极作用（Hang 等，2012）。其他研究也表明，甜菜粕中非淀粉多糖含量高，对形成和维护仔猪正常的微生态系统有着重要的作用，能增强肠道微生物的活动，对断奶仔猪胃肠道健康起着至关重要的作用（刘玉兰，1999；高彦，2015）。

4.2 甜菜粕在生长育肥猪饲料中的应用

生长育肥猪由于各组织、器官及消化功能都基本趋于完善，能更好地利用甜菜粕。生长育肥猪最主要的生产性能便是产肉，经济效益的高低取决于胴体质量和肉品质的优劣。针对甜菜粕对育肥猪的影响研究见表3。

综合以上研究发现，在生长育肥猪日粮中添加甜菜粕可以改善肠道健康和胴体品质，但会降低其生长性能。研究发现，将甜菜粕与苜蓿草粉混合作为纤维源饲喂育肥猪，其日粮中粗纤维质量分数为6%时，能够取得较为理想的生产性能，对育肥猪胴体质量无不良影响；当粗纤维质量分数为8%时，猪的生产性能和屠宰率明显下降，背最长肌肌内脂肪含量明显降低，背膘中粪臭素的含量明显提高（杨玉芬等，2002）。将未加工的甜菜饲喂给生长育肥猪，计算其成本费用，结果见表4（贺飞等，2010）。

研究表明，在120-160d 阶段，试验组每头猪的精料用量比对照组少32.5kg，甜菜用量多98kg，按照当地甜菜价，相比对照组，试验组每头猪总消耗减少41.43 元。每增重1kg，试验组和对照组需要精料费和甜菜费分别为7.89 元和8.22 元（贺飞等，2010）。从以上数据推断出，在生长育肥猪日粮中添加甜菜粕可以代替部分精料，减少精料消耗量，降低饲料成本，从而增加经济效益。

表2 甜菜粕在断奶仔猪饲料中饲喂效果

表3 甜菜粕在生长育肥猪饲料中饲喂效果

表4 试验期猪饲料消耗与成本

5 小结

随着我国畜禽行业的发展，饲料原料价格波动较大，尤其是蛋白质饲料；加之频繁更换饲料会对畜禽的生产和生长产生不利影响。在单胃动物日粮中添加高蛋白甜菜粕，不仅能减少对其他饲料的依赖，改善胴体品质和畜禽胃肠道健康，维持微生物菌群的稳定，而且能减少饲养成本，增加经济效益。由此可见，甜菜粕在养殖业的利用价值和利用率将不断提高。

参考文献：（略）