香味剂和甜味剂对肉用仔猪生长性能的影响

2021-01-27作者黄运茂欧阳宏佳

广东饲料 2020年12期

◆作者：张舰黄运茂欧阳宏佳

◆单位：仲恺农业工程学院动物科技学院

随着养殖业的工厂化、集约化发展，养殖生产中对饲料添加剂的需求日益增加。目前国内饲料工业中香味剂和甜味剂生产得到迅猛发展，香味剂及甜味剂已经在畜牧生产中广泛使用（邬小兵，2017）。其能改善饲料风味，缓解或中和饲料中不良气味，甚至能够缓解应激，节省生产成本（王晶晶，2016）。猪消化生理比较为特殊，具有丰富且发达味蕾，喜甜食，对饲料的适口性较为挑剔。在养猪生产中添加一些风味剂及甜味剂能够改善饲料的适口性，降低饲料报酬。通过长期与短期研究仔猪味觉的偏好性试验，对蔗糖、葡萄糖溶液、糖精均有强烈的偏好，对甜蜜素的偏好性较弱。不同产品在不同的动物品种上以及在动物的不同养殖阶段呈现出不同的效果（Kennedy,1972），因此在畜牧养殖过程中或相关饲料生产过程中，对于不同类型的饲料生产，对香味剂和甜味剂的添加应该有所区别，这样才能取得积极效果。因此本论文从广东的实际出发，研究在仔猪生产过程，国内市场上几种常见香味剂和甜味剂对仔猪生产性能的影响，以期对广东省仔猪生产上香味剂和甜味剂的使用提供参考依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物与材料

试验所用动物为40 日龄“杜×长×大”三元杂交断奶仔猪，试验在广东省佛山市顺德区华联猪场进行，仔猪均为高床饲养。

1.2 分组及处理

健康的40 日龄“杜×长×大”三元杂交断奶仔猪102 头，平均分为6 组，分别为对照组、处理组I 至V。对照组在饲喂的基础日粮中不添加任何香味剂和甜味剂，处理组I 和II 分别添加甜味剂1 和甜味剂2，处理组III 和IV 分别添加香味剂1 和香味剂2，处理组V 同时添加甜味剂1 和香味剂2。各添加剂添加量均按产品说明书添加，整个试验为期共25 天。试验在预饲期3天后正式开始，试验过程中测定仔猪初始重、末重、日采食量等。每次称重在仔猪空腹16 小时后的第2 天上午9 点进行。试验期间，仔猪的饲养采取自由采食和饮水，日饲喂4 次，其他的饲养管理如疫苗注射和卫生等程序按猪场的日常管理进行，全部试验组均相同。

1.3 基础日粮及饲料添加剂

试验用基础日粮为猪场自配的仔猪保育料全价配合饲料，具体组成及营养成分见表1。试验处理组所用甜味剂为甜味剂1与甜味剂2，甜度分别为蔗糖的400 和540 倍；所用香味剂为香味剂1 与香味剂2，前者具有新鲜的奶酪和牛油香气，尾香具有香草香气；后者能通过刺激猪的嗅觉和味觉，改善饲料的适口性，促进猪消化液分泌和胃肠道蠕动，提高猪的采食量。香味剂2+甜味剂1 组合在生产中应用较多效果较好，所以采用这组合饲喂肉用仔猪。

1.4 数据分析

试验数据处理，各指标计算公式分别为：每组总料耗＝每组每天料耗之和；平均每头每天料耗＝每组总料耗/试验天数×每组猪头数；平均初始重＝每组初始总重/每组猪头数；平均末重＝每组总末重/每组猪头数；平均日增重＝（平均末重-平均初始重）/试验天数；料肉比＝平均每头每天料耗/平均日增重。所有数据采用SAS9.0 软件进行单因子方差分析，并进行多重比较。

2 结果

2.1 甜味剂和香味剂对仔猪平均日增重的影响

试验结果显示（表2 和图1），与对照组相比，添加甜味剂的处理组I 和II 仔猪的平均日增重均有明显提高（P＜0.05），说明两种甜味剂对仔猪的生长有促进作用，其中甜味剂2 的促进效果要明显高于甜味剂1（P＜0.05）。添加香味剂的处理组III与对照组相比没有明显提高，处理组IV 则有显著提高；表明香味剂2 可促进仔猪平均日增重，而香味剂1 则效果不显著。处理组V 仔猪的平均日增重高于其他四组，表明饲料中同时添加香味剂和甜味剂可能效果更好。

表1 试验日粮组成及营养成分

表2 对照组和处理各组仔猪的生产性能指标

2.2 甜味剂和香味剂对仔猪采食量的影响

试验结果显示（表2 和图2），与对照组相比，添加甜味剂均明显降低仔猪平均日采食量（P＜0.05），其中甜味剂2 降低仔猪采食量的效果要明显低于甜味剂1（P＜0.05）。与对照组相比，添加香味剂1 对仔猪采食量无显著变化，添加香味剂2 则明显提高仔猪平均日采食量（P＜0.05），同时添加香味剂2 和甜味剂1 也能明显提高仔猪平均采食量，与单独添加香味剂2 组没有显著差异。试验结果说明，在饲粮中添加甜味剂1 和甜味剂2可明显降低仔猪采食量，其中以甜味剂2 最为明显；添加香味剂2 则可明显提高仔猪采食量，而添加香味剂1 则对仔猪采食无明显影响。

2.3 甜味剂和香味剂对仔猪料重比的影响

试验结果显示（表2 和图3），与对照组相比，添加甜味剂1和甜味剂2 均可显著降低仔猪的料重比（P＜0.05），添加香味剂1 和香味剂2 对仔猪料重比均无明显影响，同时添加香味剂2 和甜味剂1 也可明显降低仔猪的料重比，并且改善的效果与单独添加甜味剂相比没有明显差异。试验结果说明，饲粮中添加甜味剂可以显著提高仔猪饲料的转化率，而添加香味剂则无显著影响。

图1 甜味剂和香味剂对仔猪平均日增重的影响

图2 甜味剂和香味剂对仔猪料重比的影响

3 讨论

3.1 甜味剂对仔猪生长性能的影响

仔猪的饲粮中添加甜味剂均可一定程度地提高仔猪的生长性能，但却明显降低仔猪的采食量，试验过程中，随着甜味剂的添加，降低仔猪采食量的同时却增加了平均日增重，其中主要的原因是除了甜味剂本身具有一定能量成分外，还可能是甜味剂的添加可以提高饲料转化率。断奶仔猪可以耐受150 mg/kg 三氯蔗糖，在日粮中添加150mg/kg可以促进断奶仔猪平均日增重及平均日采食量，说明断奶仔猪对蔗糖的偏好较高（Zhang 等，2019）。人工甜味剂糖精与新橙皮苷二氢查尔酮的组合补充仔猪饲料可以提高SGLT1（钠葡萄糖共转运载体）的表达与肠道葡萄糖的转运，仔猪的料重比能明显说明甜味剂对饲料转化率的促进作用（Moran AW 等，2010）。复合型甜味剂可以提高仔猪的日增重与采食量，但是对饲料利用率无显著性提高（吕继蓉，2011）。单一甜味剂的添加无法提高仔猪的生产性能，并且浓度过高的甜味剂可能会降低仔猪的采食偏好。不同梯度的甜味剂可以提高生长猪的群体采食量，呈现先上升后下降的趋势（孙平清，2006）。研究表明，相同甜味剂，采取不同的料槽摆放方式对仔猪的采食量有一定影响，试验中甜味剂对仔猪生产性能的促进作用主要是通过改善饲料转化率来实现的（余淼，2014），这与在许多国内相关的研究所得的结果相类似。

研究表明高浓度甜味剂断奶仔猪饲粮能够提升耗料量，但饲粮的总摄入量并没有受到甜味剂的影响（Sterk 等，2008）。由此可见甜味剂能够改变仔猪的摄食偏好，并非总体提高生产性能，但是单纯在饲料中过渡性添加甜味剂或其他甜味物质并不能显著提高仔猪的生产性能，在保育仔猪饲粮中添加2%蔗糖+甜味剂，并不能极大地提高仔猪的生产性能，反而降低的了平均日增重与平均日采食量（邹仕庚等，2020）。基础饲粮中加入5%大米提取复合糖可以提高生长性能、营养物质的消化率以及仔猪肠绒毛的高度与隐窝的深度（高红燕等，2019）。

仔猪长时间自由采食含有高浓度蔗糖与麦芽糖糊精的饲粮，会显著降低其采食量和生长速度（Sergio 等，2015）。因此盲目地在饲粮中添加甜味物质不能显著提高仔猪的生产性能，亦可能改变仔猪对饲料的偏好，损害仔猪的消化系统。在肉用仔猪生产中单一添加甜味剂无法满足仔猪的消化生理需要，适当调整饲粮营养配比，平衡仔猪生产各阶段的营养摄入，才能充分提高仔猪的生产效率。

3.2 香味剂对仔猪生长性能的影响

日粮中添加香味剂在一定程度上能够增加仔猪的日增重及饲料转化率，在试验中添加香味剂2 能够显著提高仔猪的采食量及饲料转化率。在饲粮中添加香味剂1 对仔猪的采食量与饲料转化率无显著影响，对于不同种类的香味剂，不同的畜禽存在着个体差异。草莓香味剂诱食效果良好，够显著提高14-20 日龄仔猪的采食量，饲料中添加一些香味剂与甜味剂均能有效减低35 日龄仔猪的断奶应激（刘爽，2007），在羔羊日粮中添加蔗糖型香味剂及果香型香味剂均能显著提高羔羊的平均日增重，进而提升羔羊的生产性能（王毅等，2018），乳香型香味剂能够显著提高仔猪的日采食量与日增重。而对其他香味剂与甜味剂没有明显的效果（张可英，2000）。由此可以推断仔猪对乳香型香味剂的偏好可能还停留在断奶前期哺乳记忆。在饲粮中添加香糖与香鲜复合型调味剂能够显著提高断奶仔猪对有机物的养分消化率。然而香甜与香鲜调味剂却显著降低了仔猪的料重比（李方方等，2017），由此可知，在饲粮中加入一定量的香味物质能够提高断奶仔猪的采食量，减少应激，降低死亡率。在断奶仔猪饲粮中添加400mg/kg 的乳香味剂对仔猪的采食次数、采食时间、采食次数均有显著提升。加入果香味剂对断奶仔猪有显著的诱食效果（吕继蓉，2011）。在饲粮中添加初乳香型甜味复合物与奶酪香型甜味复合物能够提高仔猪的采食量，并且一定程度上改善断奶应激导致的采食量下降（武思远，2016）。

在饲粮中香味剂与甜味剂的综合使用可以提高仔猪平均日增重及平均日采食量，从而发现仔猪对香味剂与甜味剂组合有高度偏好（王晶等，2019）。单独添加风味剂可以提高21 日龄断奶仔猪的饲料转化率，饲料风味剂与有机酸的协同作用提高仔猪采食量，又一次证明了生产中联合应用饲料添加剂的益处（王玉，2015）。断奶仔猪对鲜味组合物有高度偏好，并且加入植物甜味提取物能够显著降低料重比，显著提高有机物消化率，复合型甜味剂与香味物质的添加均能提高断奶仔猪的生产性能（刘清梅，2016）。在双料槽实验中发现仔猪对添加甜味剂的保育料偏好性较高，但是对其生产性能无明显改变（罗连锋，2019）。然而新型甜味剂与乳香型香味剂的使用能够提高仔猪生长性能，这进一步说明了两种物质的综合利用能够有效提高生产性能。香味剂对仔猪的日增重与采食量均有升高的趋势，断奶仔猪对乳香型香味偏好均高于植物香型，乳香型香味剂有较高经济效益（邓洁明，2016）。本试验结果显示单一的风味物质以及甜味剂的加入不能显著提升仔猪的生产性能，添加香味剂2 或同时添加甜味剂1 使仔猪的生产性能得到显著性提高。喷雾干燥型甜味剂与乳香型香味剂均能提高仔猪日增重与和日采食量（陈永峰，2012）。

由于肉用仔猪的消化系统还未发育成熟，从断奶过渡到采食饲料的过程中，饲料中添加一定的香味物质，不但能够提升饲料本身的适口性，还能够提高其利用效率。需根据肉用仔猪不同的生长阶段与消化特点，加入香味剂与甜味剂。甜味剂1 组与香味剂2 组能改变肉用仔猪的采食偏好，提高仔猪采食量。甜味剂1+香味剂2 组的组合最符合肉用仔猪消化生理特点。将甜味剂与香味剂混合饲喂，利用香味剂2 的特殊乳香味与甜味剂1的甜味对仔猪嗅觉与味觉的双重诱导，对仔猪从断奶到采食阶段起到重要的作用。