22种常见先煎中药饮片的煎煮吸水率研究

朱田密 高申蓉 周从辉 陈树和*

1.湖北省中医院药事部，湖北 武汉 430061；2.湖北省中医药研究院中药研究所，湖北 武汉 430074

徐灵胎《医学源流论》曰：“煎药之法，最宜深讲，药之效不效，全在乎此[1]”，强调中药煎煮方法的重要性。先煎是一种传统的特殊煎药方法，历史悠久，早在《五十二病方》、《伤寒论》中已有先煎的记载[2-3]。先煎能促使质地坚硬的药物有效成分溶出，使剧毒性药物中的毒性成分分解[4]。2015年版《中国药典》一部明确规定了23种中药入汤剂需先煎。先煎中药饮片以质地坚硬的矿石、动物甲骨、贝壳类为主，也有毒性植物饮片，如乌头、附子类。文献报道[5-6]有关先煎的研究多为煎煮时间的研究，也有粉碎度，有效成分及减低毒性的研究，而先煎饮片的吸水率尚未见报道。饮片煎煮吸水率是饮片煎煮后所吸水量与饮片重量之比，又称吸水系数[7]。由于饮片煎煮吸水率关联到汤剂煎煮的加水量与得液量，测量先煎单味中药饮片的煎煮吸水率可为中药特殊煎煮标准的制定，以及智能煎药机的研发提供参考。

1 仪器与试药

YP20002电子天平(上海佑科仪器仪表有限公司)；ZNHW智能恒温电热套(天津工兴实验室仪器有限公司)。22种先煎中药饮片的名称见表1，每种饮片各3批，购自安徽人民中药饮片有限公司、 安徽普仁中药饮片有限公司、亳州沪谯药业有限公司，均符合《中国药典》2015年版一部标准，样品留存于湖北省中医院中药研究所，部分样品照片见图1。

2 方法与结果

2.1 煎煮方法 称取单味中药饮片50.0 g至1000 mL圆底烧瓶中，加水350 mL(为饮片重量的7倍[8])，浸泡30 min，用电热套回流煎煮(避免水分蒸发损失)，温度100 ℃。依次先煎30 min、一煎30 min(滋补类一煎60 min)，煎煮结束后，用80目过滤网过滤，滤液冷却至室温，用量筒测定滤液体积；饮片残渣再加水300 mL(为饮片重量的6倍[8])，进行二煎，20 min(滋补类二煎40分钟)，同法过滤，冷却，测定滤液体积。分别计算一煎(含先煎)、二煎的吸水量、吸水率。饮片吸水率计算公式：吸水率=(加水量-滤液体积)/饮片重量×100%。每种饮片测3批，每批测1次，取平均值。

2.2 结果 由表1、图2可知，一煎(含先煎)吸水率，植物根类饮片最高(制川乌、制草乌、淡附片)，位于169.3 %～293.9 %；动物介壳类、矿石类吸水率较低，为23.3 %～104.0 %。二煎吸水率除煅石决明为129.3 %之外，其余为6.0 %～44.0 %。二煎吸水率普遍低于一煎，而少数饮片二煎吸水量高于一煎(珍珠母、石决明、煅石决明、煅瓦楞子)，其中煅石决明二煎吸水率显著高于一煎。

图1 先煎饮片照片(部分样品)

表1 22种先煎中药饮片信息及煎煮吸水率测定数据

图2 22种先煎中药饮片的煎煮吸水率柱状图

3 讨论

3.1 吸水率测定方法的选择 本文研究饮片煎煮后的吸水率，而非浸泡吸水率[9]。采用的吸水率计算方式是加水量与得液量之差值除以饮片自身重量；而不是称量吸水后湿饮片重量除以饮片自身重量[11]。并且模拟实际煎煮过程中的一煎和二煎。按此吸水率计算的加水量和得液量更接近实测值。

3.2 饮片吸水率可用于煎液体积控制 一般煎剂煎出量应为400～500 mL[10]，便于服用。煎液体积受加水量、饮片吸水量、受热蒸发量的影响。1964年刘德沛[9]对植物类中药饮片进行浸泡吸水率实验，吸水率为42 %～315 %不等。穆兰澄等[7]对不同药用部位饮片进行研究得出结论：根、茎、矿物类饮片吸水系数较小；花叶、全草类吸水系数较大。饮片吸水率的不同引起煎液体积的差异，因此煎煮不同饮片加水量应不同。对此，国家中医药管理局制定的《医疗机构中药煎药室管理规范》规定“煎煮开始时的用水量一般以浸过药面2～5 cm为宜，花、草类药物或煎煮时间较长的应当酌量加水。”此为经验加水量，较粗略。若要获得准确的煎出量，尤其在煎药机智能煎煮条件下，对得液体积要求更严格，则有必要通过饮片煎煮吸水率计算加水量，因此研究具体饮片的煎煮吸水率具有实用意义。

3.3 从吸水率角度讨论先煎加水量 先煎属于特殊煎煮方法，在中药汤剂的各种特殊煎法中尤以先煎应用广泛[12]。无论是手工煎药还是煎药机煎药，对于要求先煎的中药饮片均当遵循先煎步骤，不可省略。先煎中药饮片较有特点，多为介壳类、矿石类，质重，体积小，临床剂量较大，有些可达30 g，石膏剂量可达60 g[13]。对于先煎的加水量，存在不同意见，刘海生[14]认为先煎应加足整剂药物所需的水。李士勇[15]对珍珠母等八味先煎中药进行研究发现粉碎度、加水量、浸泡时间、煎煮时间等因素对煎出物量均有不同程度的影响，加水量有显著影响，以6～8倍为宜。基于本研究，介壳和矿石类饮片煎煮吸水率整体较低(图2)，大都小于100 %(mL/g)，即饮片重量的1倍以下。从煎煮吸水率角度评判，先煎加该饮片重量的6～8倍水是充足、可行的，可供特殊煎煮标准先煎加水量的制定提供参考。

综上，常用22种先煎中药饮片煎煮吸水率各不相等，一煎(含先煎)阶段的吸水率普遍高于二煎阶段，表明先煎饮片吸水过程主要发生在一煎(含先煎)阶段，二煎吸水少，但个别除外。毒性植物根类饮片明显高于动物介壳类和矿石类，与饮片的质地有关。所测得的吸水率数据可为煎药机条件下煎液体积控制以及中药特殊煎煮标准先煎加水量的制定提供依据。