工匠精神背景下中式面点的教学改革策略

殷福浩

【摘要】坚持校企合作、产学研结合教学，以工匠精神为人才培养目标，是新时代背景下高校人才培养的主方向，为中式面点教学革新指明方向。而如何以工匠精神促进中式面点教学的改革，成为高校教育较为关注的话题。对此，分析工匠精神背景下中式面点教学改革的必要性，提出工匠精神背景下中式面点教学改革的路径。

【关键词】中式面点教学;工匠精神;教学改革

引言

工匠精神是職业范畴中的重要内容，其内涵是坚持不懈进取精神、精益求精精神、爱岗敬业精神、严谨细致精神，较为符合中式面点教学的特性，为学生中式面点技能及知识的获取提供保障，也促进学生专业工匠精神的培养。基于此，在工匠精神背景下，重视中式面点教学的改革，将工匠精神融入到中式面点教学体系中，使学生在专业教学及实践中获取较多的中式面点知识与技能，增强学生就业能力，彰显中式面点教学创新的价值。

一、工匠精神背景下中式面点的教学改革必要性

（一）增强学生意志力

不同于其它专业教学模式，中式面点教学其较为关注学生韧性与毅力，相关的教学内容及技能需要学生在反反复复的训练与练习中获得、掌握，进而做出完美的中式面点作品，也促进学生对中式面点技能的提升。而针对当前部分学生在中式面点技能学习中，技能训练积极性不高的问题，将工匠精神融入到其中，并选取一些工匠精神的素材，诸如《钢铁炼成》、《匠心独具》等素材，让学生观看这些素材，从中获取工匠精神的意志力，并告知学生中式面点行业中要坚守的工匠精神，使学生具有工匠精神意识，可在反反复复的训练中坚持下来，最终获取成果，既培养学生意志力，也促进学生对中式面点技能与知识的全面性了解。

（二）优化中式面点教学模式

在工匠精神背景下，促进中式面点教学的改革，实现中式面点教学的优化模式。一方面，工匠精神在中式面点教学中运用，重视学生操作与训练，教师有针对性的将中式面点教学理论与实践教学的融合，引领学生进行中式面点操作训练，使学生从中获取知识、技能以及工匠精神信息，提升学生综合能力;另一方面，针对当前中式面点教学形式单一的问题，以工匠精神融入为导向，依托于校企合作模式，为学生提供真实的中式面点操作平台，使学生进行中式面点实践，从中获取较多的专职信息内容。总之，以工匠精神为导向开展的中式面点教学，可创新中式面点教学，也提升中式面点教学的质量。

二、工匠精神背景下中式面点的教学改革路径

（一）转变教学观念

工匠精神背景下，中式面点教学的改革，可从中式面点教学观念的转变层面出发。首先，学校加强对工匠精神的认知，借助校报、网络媒体平台加强工匠精神的宣传，提升师生对工匠精神的认知，以此深化师生对工匠精神的了解，并推助工匠精神融入到自身专业教育与学习进程中。其次，教师依据中式面点教学特性，加强工匠精神与中式面点教学的融合研究，有意识、有计划在中式面点教学实践中融入工匠精神，以教学的路径培养学生中式面点技能及工匠精神。最后，以工匠精神为导向开展的中式面点教学模式，应树立以人为本的中式面点教学观念，依据专业发展需求，设立工匠精神的培养目标，使学生通过学习、实践具备工匠精神。

（二）丰富教学内容

以工匠精神为导向促进中式面点教学的改革，可从丰富中式面点教学内容层面出发，进而提升中式面点教学改革的成效。首先，以工匠精神为导向，在中式面点教学中重视工匠精神内涵的融入，引领学生明确中式面点教学的工匠精神信息与内涵，使学生对精益求精、吃苦耐劳、敢于创新等思想理解，进而培养学生工匠精神。其次，以课程思政为导向，在中式面点教学中融入思政信息，以思政信息加强学生工匠精神教育。例如：将社会主义核心价值观融入到其中，引领学生探究敬业思想，促进学生对工匠精神的认知。最后，将文化内容融入到中式面点教学中，以工匠精神为导向，挖掘文化，促进爱国主义教育精神、工匠精神实例等信息融入到其中，借助多媒体教学工具为学生展示这些内容，丰富学生知识体系。

（三）创新教学方法

在中式面点教学背景下，中式面点教学的改革，应创新中式面点教学方法，从而培养学生工匠精神。首先，可运用导入式教学方法，以多媒体教学工具促进中式面点教学理论与实践内容导入到其中，为学生展示图文并茂的中式面点视频，让学生模仿技能，进行中式面点的实践，并在反反复复的练习中掌握工匠精神的真谛。其次，开展讨论活动，以工匠精神为导向，讨论中式面点教学的工匠精神内涵，使学生各抒己见，阐述身为中式面点师应具备的工匠精神，以此深化学生对职业的认知与了解。最后，运用情境教学，根据中式面点教学内容，为学生创设中式面点教学情境，促进工匠精神融入到其中，引领学生在中式面点教学中实践、思考、探究、合作、认知、感悟中式面点知识，获取中式面点技能，增强学生中式面点实践的综合能力，进而达到中式面点教学改革的目的。总之，以工匠精神为导向促进中式面点教学的改革，可运用的中式面点教学方法较多，教师应根据中式面点教学特性与学生发展需要等信息，运用多教学方法与模式，从而促进学生工匠精神的良好培养。

结语

工匠精神背景下中式面点教学改革的实践，以工匠精神教育为导向，推助工匠精神与中式面点教学融合，优化中式面点教学模式，发挥中式面点教学育人性，培养学生专业工匠精神，使学生更好的掌握中式面点知识与技能，提升学生就业能力，也达到中式面点教学创新的目的，从而增强高校人才培养的质量。

参考文献：

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[2]袁利利.浅谈中式面点专业实训教学与工匠精神的有机融合[J].现代职业教育，2020（15）：182-183.

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