无肉不欢 鸡鸭鹅肉知多少

指导专家·薛红丽（复旦大学附属华山医院北院中西医结合科副主任医师）

鹅肉

元朝的古书就记载，鹅肉吃多了会引起上吐下泻，会引发皮肤肿毒，甚至引发顽固慢性疾病的复发。当然，这和不同地域的鹅及人不同的体质密不可分。不同地区的鹅，寒温有所不同。鹅肉偏寒，而鹅蛋是甘温的。蛋同肉，都可补中养胃，但易出现气滞，所以人多吃会出现湿气的情况，或认为消化不良。

鸭肉

鸭肉是甘寒的，可滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津。鸭肉同火腿、海参煨食，补力尤胜。多食滞气、滑肠。凡阳虚、脾弱、外感未清、痞胀、便泻皆忌之。鸭肉容易通便，如果你本身就容易拉肚子，最近大便稀烂，胃肠不适，建议暂不要吃鸭肉。鸭蛋咸微寒，可养阴，适合心肝有余，容易上火的孩子。此外，鸭肉所含的B族维生素和维生素E较其他肉类多，脚气病、神经炎患者可食用。

鸡肉

鸡肉甘温，补虚，暖胃，强筋骨，续绝伤，活血调经，止崩带，节小便频数，主娩后虚羸。但其甘微温，容易发风、动肝火。因为这个特点，我们不适宜将其与一些辛辣的东西一起吃。平时用鸡做菜，姜、葱、蒜、韭菜也不适宜用太多。鸡蛋相对来说甘平，可补血安胎，镇心清热，开音止渴，润燥除烦，解毒息风，润下止逆，但多食动风阻气，诸外感及疟、疳、痞、肿、肝郁、痰饮、脚气、痘疹者，皆不宜食。如果因吃了很多鸡蛋，导致胃肠不舒服，可以用紫苏来解毒，比如用紫苏煮面或煮汤，或喝点紫苏水来缓解胃肠道不舒服。

鸭肉包饭小食谱

食材：卤鸭肉适量，米饭适量，土豆泥适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，苦瓜适量，生菜适量，葱适量，香菜适量，花生适量，香辣酱适量，老干妈酱适量。

做法：先把米饭煮熟，煮米饭的时候一起把土豆蒸熟，然后捣成土豆泥。将黄瓜、胡萝卜、苦瓜、葱、香菜、卤鸭肉等所有食材切丁，加入米饭和土豆泥中，香辣酱和老干妈酱翻拌均匀。喜欢辣的最后可以加小米辣、油辣子等适合自己口味的调料。最后用生菜包上拌饭和卤鸭肉即可食用。