金坛美馔冬季相约

东方盐湖城

道养羊肚菌

干羊肚菌泡至松软，用剪刀剪开，羊肚菌中酿入虾胶，不粘锅煎熟备用。芥蓝、淮山药出水，加葱、姜等小料爆香，放入芥蓝、淮山药、羊肚菌爆炒，出锅装盘。

云湖鳝煨蟹

长荡湖大闸蟹裹粉走油锅备用，葱、姜等小料爆香，加入高汤，大火烧制5分钟放入黄鳝，再烧5-8分钟装盘，咸鲜味口感。

选用当地黑

选用当地黑毛猪的精品五花肉，加秘制酱料烧制而成，加入铁观音茶叶，茶香入馔。

太极养生糕

黑芝麻粉、水磨糯米粉、竹炭粉，和开水、糯米粉搅拌调制，用模具压成太极形状，形与味兼具。

茅山森林世界

仙姑水库大鱼头豆腐汤

主料：仙姑水库大胖头鱼

辅料：仙姑农家水磨豆腐、小木耳

制作：当日打捞大胖头鱼现杀处理，配葱、姜、蒜、料酒腌制去腥，在热锅里油煎两面上色，放清水小火慢炖1-2小时，汤白而浓，下入豆腐一起炖制入味，配香菜完成制作。

功效：养生滋补，高蛋白，低脂，养颜美容。

奇遇酱醋排

主料：猪肋排

辅料：葱、姜、油、糖、料酒、盐、大红浙醋、酱油

制作：将猪肋排剁成5厘米长的段备用，用盐腌制12小时。将腌好的排骨放入沸水焯水备用，另起锅放少许油，放入葱、姜煸香，加入排骨和调料大火烧开，改小火烧制1小时，汤汁粘稠即可。

功效：猪肉中含有优质的蛋白质和脂肪酸，有补肾养血、滋阴润燥的功效，此菜是在传统的基础上加以改良制作而成。

水韵道家元气丹

主料：菠菜

辅料：香菇、虾仁、笋、山芋

介绍：茅山是道教名山，道教金丹术是道教文化标志之一。本品选用新鲜虾仁，配以仙姑村自种菠菜及茅山森林世界自产鲜笋精心制作而成，色泽黄绿相间。霜后菠菜味微甜，虾仁鲜嫩，冬笋清脆。此菜口感鲜、甜、脆。同时，本品亦含有丰富的蛋白质和纤维素等，具有较高的营养价值。

仙姑自腌咸猪手拼耳糕

主料：仙姑自腌猪手

配料：仙姑自制糯米耳糕

制作：新鲜猪手带蹄膀，本地秘制手法腌制，晾晒封存，制作过程需要1-3个月时间才能达到肉质的要求，经过厨师精心漂洗，再配以姜、葱、料酒精心蒸制而成。

特点：咸、鲜、糯，配上本地糯米蒸制的耳糕，具有本地代表特色。

茅山颐园

莲池盛景迎宾汤

老母鸡清汤，配竹荪、松茸、羊肚菌，一锅鲜美的汤。肉沫加鱼肉、葱、姜、菠菜汁手打上劲，上笼蒸，定型取出，放入汤中一叶浮萍。

法式孜然香煎羊排

精选内蒙古十二骨羊肋排，羊排用蔬菜汁（香菜、生姜、蒜、西芹、洋葱）泡一晚，将羊排吸干水分，加盐、味精、鸡精、辣椒粉生煎，煎之前裹一层秘制蛋白浆，煎制时撒孜然粒、青红椒、洋葱粒，熟后再撒孜然粉、辣椒面。

泰式汁皇长荡湖虾佐涨糕饼

咖喱汁调制，长荡湖虾改刀开背，放葱、姜、酒腌制，裹生粉，开油锅炸制，加入咖喱汁煮至入味。配上油炸的涨糕饼，蘸一点咖喱汁，中西融合的風味。