“三段六步”高职语文综合实践活动课例研究

摘要：要改变高职语文课堂学习方式单调被动，评价方式单一等现状，需要以课例为载体，进行较为深入的探究。选择语文综合实践活动作为突破口，根据人才培养目标和课程标准，结合学生专业背景，整合教材资源，以自主学习为中心，以核心素养提升为主线，以餐饮文化专题调研成果汇报为任务，形成一个综合性学习的课例，以进一步开展深度学习，积极探究激活高职语文课堂、提升教学质量的策略。

关键词：高职语文;综合实践活动;课例;活力课堂;核心素养

中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1673-9094-（2021）11C-0017-04

一、引言

语文综合实践活动作为职业院校语文课程三大模块之一，对于培养学生综合应用能力、提升语文核心素养，具有不可或缺的作用，但却常常处于被淡化处理的尴尬地位。为了改变这一现状，进一步达成职业教育培养新目标，我们设计了“本土餐饮文化调研”的课例，旨在以建构主义理论为支撑，引进“开放、融合、创生”的课程理念，以语文综合实践为突破口，以自主学习为中心，针对语文课堂存在的学生主体意识不强，学习方式单调、被动，评价方式单一等实际问题，创设情境，任务驱动，开展深度学习，探寻激活增效的策略[1]。

本课例分三个阶段六步骤完成，共计3课时，时长跨度两周。

二、案例描述

江苏省职业学校语文教材中的“语文综合实践”模块，主要帮助学生在具体言语实践中学语文、用语文。本课例来自五年一贯制高职语文第八册第二单元第三模块语文综合实践活动专题“本土文化调研”，是教材中有关“调查研究”专题的最后一个板块，旨在提升学生调查研究综合应用能力。

根据第八册第二单元教学目标，结合学生专业学习背景，将“本土文化调研”专题的学习任务设计为“歌吹是扬州”餐饮热点专题调研成果汇报，驱动整个单元的学习。

依据烹饪工艺与营养专业人才培养方案和五年一贯制语文课程标准，确立了三个教学目标：第一，能使用准确、规范的语言，按照规范格式，撰写简易专题调研报告;第二，能根据调研数据分析、比较、归纳、概括出结论，发现问题，思考解决实际问题的办法;第三，能准确运用介绍性语言，宣传地方餐饮文化特色，增强社会责任感与文化传承意识。

教学重点为调研报告基本格式和专业用语。本次活动的主角为高职烹饪工艺与膳食营养专业的学生。中职学段，他们已经基本学会了调研方法的运用、简易调研方案的制订、调研问卷设计，为本次专题报告的撰写奠定了知识与能力基础。

针对本次专题活动出现的共性问题，确定教学难点为调研结论分点提炼，可行性建议准确表述。

按照活力课堂“三阶段六步骤”的教学结构进行方案设计与实施，具体如下。

（一）准备阶段：任务驱动，开展调研（课前）

首先，领取任务，明确要求。各小组在平台上领取学习任务，要求围绕“歌吹是扬州”餐饮热点专题设计调研问卷，组织调研扬州餐饮热点问题，给行业或具体企业提供至少一条可行性建议。将成果制作成《数据的力量——扬州餐饮热点问题调研》视频，择优推荐到校企合作单位公众号。每位同学在小组调研成果汇报的基础上，完成一份调研报告。

其次，聚焦问题，讨论交流。组内成员在讨论区交流、讨论扬州餐饮热点问题，教师梳理出共性问题，如调研方向不够清晰、问题不够聚焦、调研内容与和目的不够匹配等等，进行及时指导。以绿杨城郭的选题为例，调研淮扬名宴“三头宴”销售现状与“三头宴”实时价位、主营酒店、食客构成、食客评价等方面，提醒学生回顾顶岗实习和平时餐饮消费中发现的问题，逐步缩小关注范围，聚焦问题，确定调研课题、目的、内容、思路，形成调研初步方案，设计问卷，上传问卷星，寻找调研对象，完成问卷调查。

最后，学习范例，搭建框架。各小组学习专题调研报告范例，在模仿其结构和写作思路的基础上有所创新，搭建汇报框架，准备汇报PPT。

（二）探究阶段：交流合作，解决问题（两课时）

1.提出问题。播放扬州成功申办世界美食之都视频，提问：通过调研，大家从专业的角度，发现目前扬州餐饮亟待解决的问题有哪些？得出了哪些结论，提出了哪些可行性建议？

2.成果交流。各小组代表从调研过程、发现问题、结论、建议四大板块汇报调研成果，通过数据分析，研究市民和外地游客对于扬州餐饮某些方面不满意的原因，并结合自己的专业理论知识和实习见闻，从经营理念、主打产品、销售模式、价格、服务、环境等多方面提出建议。小组互评亮点，提出修改建议，及时修改。

3.合作探究。在成果交流中，大家发现了三个共性问题：一是结论提炼不精准，二是提出的建议不可行，三是用语不规范，语气欠妥当。

如何从数据中提炼结论，教师提供了一些结论性文字的表述样本和句式类型，特别是限制词、关键词的选择。各小组思考后进行修改、定稿。

重点围绕两个问题进行讨论：在调研中发现的扬州餐饮生产和销售存在的问题是否精当，提出的建议是否有可行性？在小组互评、教师评价后，连线企业代表，从专业的角度推敲建议的可行性，提出修改意见。比如绿杨城郭小组的调研结论是：淮扬名宴的“三头宴”目前已不再是各大饭店的主推菜。该小组给出的建议，一是本地旅游行业编写《乖乖隆地咚——舌尖上的扬州》美食指南;二是扬州中国旅行社收集、整理“三头宴”资料，编写“三头宴”讲解稿，投放到导游词讲解系统中，插播到各类宣传媒体中;三是餐饮行业学习川菜推广经验，在保持“三头宴”原有酥糯软烂的基础上，研究如何从视觉上和味觉上解腻增色。大家一一分析了这些建议，进行了修正与补充。

针对调研报告中用语不规范、语气不妥当等问题，教师模拟重现真实的工作场景，启发大家注意使用商讨性的词汇和语气，提出建议，便于对方接受，并提供相关调研报告的范例资料包，对照樣本进行修改，提请教师审核后，再次修改调研报告。

4.完善文稿，反思收获。各小组总结反思本次活动，制作成视频，准备分享。每个学生根据本组调研过程和成果，撰写、提交自己的调研报告初稿，教师线上批改。

（三）总结阶段：评价反馈，拓展提升（一课时）

各小组分享调研报告《数据的力量——扬州餐饮热点问题调研》，反思本次调研中的困惑与收获，课代表在平台上发起投票，各小组根据活动评价表，从调研参与度、效度等多个维度票选出本次活动最佳小组。教师展示最佳调研报告和最佳片段，学生从格式、语言、审美、文化等多个角度进行评价，总结本次活动的意义。

课后，教师将调研成果择优推荐到企业公众号，学生根据小组交流情况和教师的反馈意见，修改、完善、提交调研报告终稿。

三、案例分析

“综合实践活动”这一教学模块，超越了传统的课程教学制度、学科、课堂、评分的束缚， 学生可以置身于现实的或者是虚拟的学习环境之中，综合习得现实社会及未来世界所需要的种种知识、能力[2]。本课例以学生为主体，以真实任务为驱动，通过课前调研准备、课中问题探究、课后拓展提升，学生基本能够准确运用调研报告的术语和格式，撰写简易的专题调研报告，同时还宣传了本土文化，增强了自信，成效明显[3]。

（一）优化任务，提升核心素养

本课例设计真实的工作任务，学生听、说、读、写、思的是与专业相关的事，聊的是行业关注的问题，积累了有关行业的言语素材和言语运用经验，获得了更多言语实践机会，培养了学生的调查研究综合应用能力和语言应用能力，在语言、思维、审美和文化等方面提升了语文核心素养。

通过范例阅读、问卷设计、调研报告撰写和成果汇报，学生搜集、整理、积累并使用了大量餐饮文化类专业术语和调研专业术语，增加了实用性表达与交流的言语经验，进一步提升了透过行业现象发现问题、分析问题和解决问题的能力。同时，在运用专业语言赏析餐饮文化的过程中获得审美愉悦，并通过推介自己和小组的调研成果，弘扬了本土餐饮文化，增强了文化自信。

（二）优化策略，突出学习主体

真实工作任务的驱动，激发了主体的认知内驱力。聚焦行业热点问题，以专题调研成果汇报为学习任务，在任务驱动下，学生学习新知，合作探究，体验到了自主学习的乐趣。

大单元设计，尊重学生专业背景和认知规律。从文化传承的高度，深挖大单元文化内涵，根据单元教学目标和教学要求，在“阅读与欣赏”中阅读名篇，让学生感知乡土文化里的人文情怀，将“表达与交流”中的仿写与介绍后置到专题调研活动中，将“文化散文”写作与专题调研活动中的调研报告撰写合并起来。如此整合，环环相扣，关注到了学生前后知识的关联和能力的内化[4]。

（三）优化评价，保证学习成效

注重多层次、多主体的评价。小组互评，重点是成果真实、过程扎实、内容充实。教师点评，重点是发现问题，格式规范，语气妥贴。企业代表点评，重点是建议的可操作性。多元多维的评价机制，既关注目标的达成度与实施成效，又关注到每个学生在活动中的付出，小组之间亮点的发现、企业代表的肯定、调研成果择优推荐，激发了学生自我提高的内驱力，逐步形成稳定而持久的自主学习的状态。

四、案例启示

“问渠哪得清如许？为有源头活水来”。我们的课堂，何来活力无穷？只因“教而明其法，学而得其道”。

（一）生态课堂，彰显活力

语文生态课堂，要让课堂呈现应有的活力，关键在于“以人为本”。要尊重学生认知特点和专业背景，把握语文课程的性质，选择学生喜闻乐见的内容和教学方式，真正做到以语感人，以美育人，以文化人，立德树人[5]。本次课例既注重学生的语文知识积累、能力的提升，更重视培养学生的社会责任意识，为学生的终身发展奠基。

（二）自主建构，内化活力

通过完成真实的工作任务，激活自主建构的认知经验，体验自主学习的过程，发现自我认知需要和自我价值。为内化学习力，我们对学习内容进行了整合，对学习方法进行了选择，搭建了学习支架，保证了良好的学习质态。

首先，内容好懂。本课例的学习内容，前两个板块为第三板块“本土文化”专题调研活动开展做好了知识与能力的准备。专题调研报告撰写和成果汇报是在中职阶段调研方法学习、调研方案制订、调研问卷设计的基础上提出的新要求，前后内容沟通联结，由浅入深，容易掌握。

其次，方法易学。课前学习调研报告范例，模仿基本架构;根据调研报告架构，课中汇报调研过程与成果，便于识记格式;提供格式与词汇包，供学生模仿与创新。结论和建议的语言表达训练、学习支架搭建和资料的选择等等，都有大量的铺垫与积累，学生基本掌握了调研报告的撰写和成果汇报的技巧，方法易学，学得活，内化快。

（三）团队合作，凝聚活力

“共享、共赢、共创”的智能型时代，团队精神和合作机制尤为重要。共同的目标、任务，成员共享的考核评价结果，将学习团队凝聚在一起。伙伴型学习小组的组建、小组分工轮岗制，让每个学生都能获得帮助，得到各种锻炼的机会，激发出团队潜在的学习能量，凝聚了人心，激活了课堂。

（四）开放融合，提振活力

职业教育新时代，高职语文为了学生的全面发展，需要结合学生专业发展背景，引进“开放、融合、创生”的课程理念，重新审视高职语文课程体系和课程内容，以素养提升为目标，以行动为导向，创设与学生未来发展密切相关的真实言语情境，进行言语经验积累和实践，关注思维品质、审美品味提升与文化参与传承。只有这样，才能打造充满活力的高职语文课堂。

参考文献：

[1]钟启泉.综合实践活动：涵义、价值及其误区[J].教育研究，2002（6）.

[2]陈金国.中职数学活力课堂的基本特征与实施策略[J].中国职业技术教育，2019（11）.

[3]陈金国.中职数学活力课堂评价体系研究[J]. 江苏教育研究，2019（6C）.

[4]侯博.高职语文综合学习活动中培养学生职业通用能力的实践研究——以《长江三峡》导游教学设计为例[J].职教通讯，2015（21）.

[5]吕盛.选择和生成中高职语文综合实践活动教学内容的策略[J].科教文汇：下旬刊，2018（8）.

责任编辑：华轩

*本文系第四期江苏省职业教育教学改革研究重点自筹课题“基于核心素养培养的中高职语文课程衔接实践研究”（课题编号：ZCZ68）阶段性研究成果。

收稿日期：2021-06-15

作者简介：蔡遵义，扬州旅游商贸学校（江苏扬州，225000）中学高級教师，主要研究方向为中高职语文课程衔接和中职语文课程改革。