家园合力 共助成长——小班幼儿进餐习惯初探

文 王宁怡

进餐活动是幼儿园活动的一个重要环节。在进餐时，幼儿常常会出现挑食、偏食等现象，容易影响幼儿的身体健康。为了帮助幼儿养成良好的进餐习惯，家园需要携手共同帮助幼儿健康成长。本文以某小班为例，探索如何形成家园合力，培养幼儿良好的进餐习惯。

一、关注问题，认清需求

（一）观察幼儿进餐，了解幼儿现状

每天的进餐环节是小班教师非常忙碌的时候。教师需要在各组间观察，并引导幼儿自主进餐。在刚入园的一周内，班里能在40 分钟内吃完饭菜的幼儿只有5 名左右，而且存在挑食、边吃边玩等现象。根据调查，该班内体重超标的幼儿有7 人，营养不良的幼儿有8 人。

（二）家园交流，探寻家长的困惑

幼儿的行为习惯尚未养成，如果教育方式不统一，幼儿很难养成良好的习惯。因此，需要家园共育，形成合力，共同培养幼儿健康的生活方式。但是，很多家长缺少科学的方法，不知道该如何引导幼儿。除此之外，部分家长表示，幼儿在家、在园进餐时存在差异性，幼儿在家进餐时并没有出现不良行为。

二、明确方向，提供支架

（一）整理归纳，将不良习惯分类

结合顾荣芳教授在《学前儿童健康教育》中提出的“日常健康行为教育的策略：尽早开始，常抓不懈，适时要求，家园配合”，要解决幼儿进餐中出现的问题，首先应该明确幼儿有哪些不良的习惯。只有清楚地了解幼儿目前进餐时存在的问题，教师才能有的放矢地进行教育。

通过观察，我们将幼儿在园吃饭时的不良习惯进行了分类：1.挑食（不吃所有蔬菜或不吃大部分蔬菜）。2.挑食（不吃肉或只吃一种肉）。3.吃饭坐姿不端正。4.拿勺子姿势不正确。5.吃饭磨蹭。

（二）支架辅助——《每日饮食记录表》

为了促进家园沟通，我们根据幼儿的不良饮食习惯，制定了《每日饮食记录表》，请家长记录幼儿每天在家的进餐情况。

通过《每日饮食记录表》，我们能清晰地了解幼儿家里的饮食是否均衡，幼儿是否具有不良的饮食习惯。既给家长一个比较清晰的进餐习惯参考指标，也帮助教师了解幼儿在园、在家的进餐情况是否存在差异，便于教师对幼儿不良饮食习惯的成因进行分析。例如，诚诚在园吃饭有挑食现象，但是在家吃饭并不挑食。通过《每日饮食记录表》，我们发现，诚诚家里基本是按照诚诚的喜好准备饭菜，而幼儿园饮食搭配丰富，很容易出现诚诚不喜欢的饭菜。

三、优化策略，有效实施

（一）情况：挑食（不吃所有蔬菜或不吃大部分蔬菜）

1.原因分析

父母不爱吃蔬菜，因此家里很少做蔬菜。幼儿吃过蔬菜，但是不喜欢蔬菜的味道。

2.应对策略

鼓励幼儿尝试不同种类的食物。请家长配合在家里做些常见的绿叶菜（青菜、生菜、菠菜、芹菜等），尽量将蔬菜做得色香味俱全，以更好地刺激幼儿产生食欲。

通过师幼、亲子阅读《我好喜欢吃蔬菜》《蔬菜蔬菜切一切》《一园青菜成了精》等食育绘本，以生动有趣的方式帮助幼儿理解蔬菜的营养价值，激发幼儿对蔬菜的兴趣。

带领幼儿参观种植园地，让幼儿充分接触蔬菜，感知蔬菜从成长到变成食物的完整过程。这个过程对幼儿来说是新奇的，更能触发幼儿对蔬菜的喜爱之情。

案例：我和蒜头宝宝是好朋友

每天吃饭时，除了星星不愿意吃蒜头，其他小朋友都会吃一颗蒜头。老师引导她：“星星，蒜头酸酸甜甜的，想不想尝尝？”星星摇摇头：“好难闻。”老师说：“你是不是在班级种了蒜苗呀？这就是蒜苗身上长出来的哦！”星星听后，睁大眼睛看着碗里的蒜头。老师继续说：“你天天照顾蒜苗，是不是很喜欢它呀？那你愿不愿意和它的蒜头宝宝做朋友呢？”星星拿起蒜头说：“对，我和蒜头宝宝是好朋友，那我不能嫌弃它。”她将蒜头放进嘴里嚼了起来，说：“好像也不难吃嘛！”星星在照顾蒜苗的过程中喜欢上了蒜苗，并且愿意尝试吃蒜头。

（二）情况：挑食（不吃肉或只吃一种肉）

1.原因分析

由于担心幼儿嚼不动肉块，因此家长经常将肉做成肉末。

2.应对策略

请家长在家里给幼儿增加咀嚼的机会，多让幼儿啃一啃排骨、鸡翅等带骨头的肉类，发展幼儿的咀嚼能力。

（三）情况：坐姿不端正

1.原因分析

在家里幼儿会边吃边玩，家长只能追着喂饭。幼儿在家里习惯坐宝宝椅，没有真正练习过吃饭的正确坐姿。

2.应对策略

请家长多鼓励幼儿，让幼儿尝试自己吃饭。家园一致，在幼儿吃饭时适时提醒其正确坐姿（常用引导语：身体面向桌子，一手扶碗一手拿勺子，嘴巴对着碗口吃）。

案例：东东不撒饭啦

Relationship between the precipitation during the Jiangnan rainy seasons(JRS) and the preceding heat content

东东在班里吃饭时经常撒饭，老师给东东的家长发放了《每日饮食记录表》，请东东的家长配合填写，通过查阅家长填写的一周记录表，老师发现东东在家吃饭一周中有五天都是奶奶喂饭的，而另外两天东东自己吃饭时就会撒很多饭。老师和东东的家长一起商量了解决方法，东东奶奶减少了喂饭次数，东东妈妈想办法鼓励东东自己吃饭，老师也通过线上交流帮助东东家长了解幼儿吃饭的正确坐姿，并请家长配合，共同纠正东东的吃饭坐姿。经过一个多月的引导与纠正，东东基本能自己吃饭，并且不撒饭了。

（四）情况：拿勺子姿势不正确

1.原因分析

家长没有纠正过幼儿拿勺子的姿势，也有部分家长纠正过，但是幼儿改不过来。

2.应对策略

引导幼儿参与家务劳动，以发展其手部精细动作。也可以开展一些发展手部精细动作的游戏，如剪纸、串珠、涂色、喂“宝宝”吃“糖果”、贴贴画等。

（五）情况：吃饭磨蹭

1.原因分析

幼儿注意力不集中，没有吃饭的动力。

2.应对策略

（1）引导幼儿自主形成健康饮食行为

小组榜样制度：邀请幼儿去其他小组吃饭，并请他当榜样。

“光盘”小达人：在规定时间内吃光饭菜的幼儿可以为自己点亮一盏灯。

（2）寻找幼儿兴趣点，对幼儿进行奖励

当部分幼儿在团体中无法提高进餐的积极性时，可以寻找其兴趣点作为对其进餐的奖励。

案例：小七的奖励

小七对点亮灯和当小榜样都不感兴趣，但是喜欢玩数学游戏。于是，老师开始尝试用数学游戏作为奖励。“小七，你吃一口饭菜，老师就和你玩一个数学游戏哦。”果然，小七开心地答应了，吃饭的积极性大大提高。玩了一个游戏后，小七开始主动吃饭，很快，他在吃一口饭玩一个游戏的过程中吃完了饭菜。渐渐地，通过数学游戏奖励的方法，小七已经能够主动先把饭菜吃完再去玩游戏。

3.循序渐进，帮助幼儿克服畏难情绪

有些幼儿在吃饭时会产生畏难情绪，成人此时不应强迫其进餐，而应适当降低难度，帮助幼儿先建立进餐的自信心。幼儿只有在获得成就感后，才会敢于挑战更高的难度。

案例：铭铭的挑战

铭铭是一个吃饭比较慢的孩子。在幼儿园，老师尝试过用点亮“光盘小达人”灯的方法“引诱”他吃饭，在家里，家长也试过用他喜欢的书本作为奖励“引诱”他吃饭，但是都以失败告终。铭铭是一个有自我认知能力的幼儿，他认为自己不可能在规定的时间内吃完饭，所以才放弃了游戏机会。因此，老师首先降低了难度：只要铭铭在规定时间内吃完饭、菜、肉中的两样就可以得到亮灯机会。这个要求在铭铭的心理预期范围内，所以他同意了，并以很快的速度吃掉了饭菜和一部分肉，然后点亮了灯。而在亮灯后，他又把剩下的肉也吃完了。亮灯的成功极大地鼓舞了他。第二天，铭铭主动提出他能先把全部饭菜吃完再亮灯，并且他也做到了！老师把相关情况告诉了铭铭妈妈，请家长在家也采用同样的策略鼓励铭铭吃饭。两周后，铭铭基本能和其他幼儿一样，在规定的时间内将饭菜全部吃完了。

在家园的共同配合下，小班幼儿的进餐情况得到了很大的改善。家长在与幼儿园合作对幼儿开展进餐教育的过程中也转变了观念，开始尝试运用一些策略指导幼儿进餐。在后续的活动中，我们会继续和家长密切合作，共同帮助幼儿养成良好的行为习惯，为幼儿的终身发展奠定坚实的基础。