食育文化在幼儿园的开展与实施

闫晓丽

摘 要：《幼儿园教育指导纲要》提出：培养幼儿良好生活习惯和行为习惯，让“食育”进入生活课堂，让幼儿做健康的人、做幸福的人。食育文化旨在以幼儿为本，从幼儿身心健康发展入手，引导幼儿认识食物、食品;了解绿色、环保;掌握文明、礼仪;懂得尊重、感恩;感受付出、回报，在食育文化塑造中让幼儿能够养成科学健康的、可持续的饮食行为习惯。为此，就食育文化在幼儿园中开展的意义和实施策略进行了探讨分析。

关键词：食育文化;幼儿园;开展

食育是以食物为客体，以幼儿为主体，完善幼儿食育体系、培养幼儿良好饮食习惯的重要途径。在幼儿园教学中建设食育文化，教师不仅要对饮食知识进行传授，还要结合幼儿的身心发展特性以及饮食情况进行针对性的教育引导，在培养幼儿健康饮食意识、促使幼儿形成健康饮食习惯的基础上进行进餐礼仪教育，让食育文化成为幼儿园校园文化中不可分割的一部分。为此，本文以幼儿健康成长和综合素质培养为目标，针对食育文化在幼儿园中开展的意义和实施策略进行了分析。

一、食育文化在幼儿园中开展的意义

幼儿期是幼儿成长、发展最快的一个阶段，倘若饮食健康与幼儿身心发展没有得到有效衔接，那么不仅会影响幼儿的学习质量，还会影响幼儿骨骼的生长，导致食欲减退、贫血等。而食育文化在幼儿园教学管理中的建设和发展，从幼儿生长发育的角度来看，可以帮助幼儿形成健康良好的饮食习惯，形成良好的味觉能力以及用餐礼仪，是促使幼儿综合素质提升、全面发展的重要手段，也是提高幼儿生活认知能力的有效途径。从幼儿园教学理念来看，食育文化的建设既可以丰富校园文化，又可以实现特色课程的开发和利用，在资源拓展中落实素质教育，实现饮食行为教育。通过科学营养知识的传授，在满足幼儿发展需求的同时提升教师的专业素养。

二、食育文化在幼儿园教学管理中的实施策略

（一）打造食育主题环境，实施饮食教育

都说环境育人，那么在幼儿园可以营造食育主题教学氛围，在美化教学环境的过程中培养幼儿的审美能力，同时在食育主题环境塑造中还可以培养幼儿的创新意识，让幼儿在环境体验中认知食物，获得饮食教育。例如，可以利用幼儿园的一些墙角或者开拓绿色生活馆，为幼儿准备食物器材，如小笼包、粽子、月饼、馄饨、面包以及各种瓜果蔬菜等模具，开展“特色小吃、面面俱到、饺子情、舌尖上的美食”等食育主题环境创设活动，为幼兒提供仿真食物、橡皮泥、剪刀、彩笔、彩纸等，让幼儿利用材料进行环境装扮，在操作体验中提高幼儿对食物的认知能力。同时，在环境塑造的过程中教师可以开展食知、食趣、食礼、食操四个方面的饮食教育，就食材的营养价值、饮食文化、进餐礼仪、美食制作等进行食物与生活、与自然、与人体健康关系的探究。通过主题环境装扮落实食育文化，实现饮食健康教育，让幼儿在食育文化了解中形成健康的饮食行为习惯。

（二）开展食物种植实践，认知食材生长

在食育文化教育普及中，食物种植实践体验是食育教学的有效途径，在食物种植体验教学中，既可以培养幼儿良好的饮食观，也可以让幼儿认知粮食种植的辛苦过程，养成不浪费粮食的生活习惯。例如，教师可以让幼儿搜集一些自己喜爱的瓜果蔬菜的种子，引导幼儿在园内空地之处设置种植区，进行实践劳动体验。在应季食材种植中教师为幼儿讲解食材的习性、种植过程中的注意事项，让幼儿以小组的形式进行刨坑、浇水、运苗、施肥，然后让幼儿每天观察植物生长变化，在亲身体验食材种植生长的过程中感受付出与回报，培养幼儿的敬畏之心。这样既可以提高幼儿的劳动能力，又可以开发课程资源，使食育文化得到创新发展。

（三）融入特色饮食活动，了解饮食文化

在食育文化教学实践中，倘若运用干巴巴讲解的形式引导幼儿认知食物的营养价值、培养幼儿的饮食习惯、树立幼儿的健康饮食观，必然很难激发幼儿自主参与的兴趣，相反还会使幼儿对食育文化产生抵触心理。为此，在食育文化教学普及中可以采用特色饮食活动的小游戏为辅助，开展家乡特色美食的主题活动，让幼儿和家长制作美食。例如，可以开展“走进美食、传递家乡情”的活动，让幼儿和家长进行美食制作。在活动开展之前，教师可以和家长就美食制作所用材料进行沟通，然后由幼儿园准备场地和材料。在引导幼儿和家长制作美食的时候，教师可以将这一美好画面拍照留念，在幼儿园内的食育文化墙中进行展示，如制作北京烤鸭、东北炖菜、陕西凉皮、天津狗不理包子等，由教师对美食的由来、背景等进行讲解，通过亲子特色美食制作活动，引导幼儿了解饮食文化，促进幼儿健康成长，让幼儿知晓食物背后的含义。

三、结语

对于食育文化在幼儿园教学中的开展与实施，教师不仅要让幼儿认识食育文化落实的重要性，还要让幼儿认知食物营养价值、认识食物生长过程、认识饮食文化，在培养幼儿健康饮食习惯的同时，培养幼儿品尝食物的能力，通过食育主题环境的塑造、食物种植实践体验、特色饮食活动的开展，让幼儿了解食育文化，知晓进餐礼仪，最终形成良好的饮食行为习惯。

参考文献：

[1]宋晓华.食育，幼儿教育之重要课程[J].快乐阅读，2018（4）：108-109.

[2]宋洋.幼儿园开展食育的必要性与实践策略探析[J].学前教育研究，2018（9）：49.