笋壳与麦麸混合青贮对营养物质的影响

高 慧，姜俊芳

(1.浙江省畜牧技术推广与种畜禽监测总站，浙江 杭州 310021；2.浙江省农科院畜牧兽医研究所)

青贮是在厌氧条件下进行乳酸发酵，快速降低pH，并维持厌氧环境，以利于饲料长期保存的一种加工工艺[1]。青贮能较完整地保存并一定程度改善原料的营养特性。笋壳是竹笋加工过程产生的废弃物，新鲜笋壳年产量达1570 万t，产量巨大[2]。鲜笋壳易腐败变质，近年来笋壳青贮研究受到关注，先前研究表明笋壳和麦麸混合青贮可行[3]。目前还没有笋壳和麦麸混合青贮过程中营养物质变化规律的研究，本试验对笋壳和麦麸进行混合青贮，研究其主要营养物质的变化规律，为生产应用提供参考。

1 材料与方法

1.1青贮原料

1.1.1青贮原料的采集 试验原料笋壳(熟笋壳)取自浙江省宁波市鄞州海龙竹笋加工厂，麦麸由浙江省宁波市象山县养牛场提供。

1.1.2青贮原料的营养成分 各实验原料均进行营养成分分析，见表1。

表1 混合青贮实验各原料的营养成分

1.2混合青贮试验设计 试验设计4个处理，60%笋壳+40%麦麸(Ⅰ组)、70%笋壳+30%麦麸(Ⅱ组)、80%笋壳+20%麦麸(Ⅲ组)、85%笋壳+15%麦麸(Ⅳ组)。每个处理各个时间点4个重复。

1.3试验测定的营养指标及测定方法 分别于青贮发酵的1 d、7 d、14 d、30 d、45 d打开青贮瓶，进行取样分析。粗蛋白(CP)和粗灰分(Ash)测定参照《饲料分析及饲料质量检测技术》方法[4]，酸性洗涤纤维(ADF)和中性洗涤纤维(NDF)测定采用范氏洗涤纤维测定法[5]。

1.4数据分析 试验数据用SPSS 19.0统计软件进行单因素方差分析，采用最小显著极差法对差异显著的数据进行多重比较。

2 结果与分析

2.1粗蛋白含量 由表2可见，随着青贮天数的增加，各组青贮料粗蛋白含量均降低。青贮第7 d与第14 d时各组青贮料粗蛋白含量显著下降(P<0.05)。第30 d和第45 d时Ⅲ组和Ⅳ组青贮料粗蛋白含量显著下降(P<0.05)。

2.2中性洗涤纤维 由表3可见，各组青贮料中性洗涤纤维(NDF)含量随着青贮天数的增加而逐渐降低，7 d到14 d变化最突出，各组在第14 d时均显著下降(P<0.05)；第7 d时Ⅰ组青贮料NDF含量显著下降(P<0.05)；第30 d时Ⅰ组青贮料NDF含量显著下降(P<0.05)；第45 d时Ⅰ组青贮料NDF含量均显著下降(P<0.05)。

2.3酸性洗涤纤维 由表4可见，各组青贮料酸性洗涤纤维(ADF)含量随着青贮天数的增加而逐渐降低。第7 d时Ⅲ组和Ⅳ组青贮料ADF含量显著减少(P<0.05)，第45 d时Ⅰ组青贮料ADF含量显著减少(P<0.05)。

2.4粗灰分含量 由表5可见，各组青贮料粗灰分含量随着青贮天数的增加，前30 d逐渐增加，在第45 d时又有所下降。第7 d及14 d时Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组青贮料粗灰分含量显著(P<0.05)增加。第45 d时Ⅰ组、Ⅱ组、Ⅲ组样品粗灰分含量显著下降(P<0.05)。

表2 笋壳混合青贮过程中粗蛋白含量(%)

表3 笋壳混合青贮过程中中性洗涤纤维含量(%)

表4 笋壳混合青贮过程中酸性洗涤纤维含量(%)

表5 笋壳混合青贮过程中粗灰分含量(%)

3 讨论与结论

粗蛋白含量的高低是决定饲料品质好坏的重要指标，也是判断青贮饲料饲用价值的重要依据。王小芹等[6]研究表明笋壳的粗蛋白含量为12.65%～15.97%，比氨处理大麦秆高，比苜蓿低，与鸭茅和氨化稻草相近。试验表明，随着青贮天数的增加粗蛋白含量降低，所有处理组青贮料在第7 d时粗蛋白含量均显著下降(P<0.05)，7 d后下降有所趋势减缓。因为青贮前期微生物活动强烈，青贮原料中的蛋白质等营养成分分解迅速，青贮一段时间后，乳酸菌大量繁殖pH值下降，可以抑制有害微生物的活动，从而减缓了蛋白质的降解。Ⅲ、Ⅳ处理组青贮过程蛋白分解量大，青贮品质较差。

中性洗涤纤维主要包括半纤维素、纤维素、木质素和硅酸盐和少量蛋白质，中性洗涤纤维含量直接影响牲畜的采食量，中性洗涤纤维含量高，饲草的适口性差，牲畜采食量低，是目前反映纤维质量好坏的最有效的指标，中性洗涤纤维含量可以作为估测奶牛日粮精粗比是否合适的重要指标[7]，酸性洗涤纤维包括纤维素、木质素与酸不溶灰分，其中后两者都是不易被反刍动物吸收利用的部分。酸性洗涤纤维其含量越低，饲草的消化率越高，饲用价值越大，代表着饲草能量的关键[8]。王小芹等[9]研究测得笋壳的NDF含量为65.12%～73.80%，与非常规饲料稻草、氨化稻草、氨化大麦秆、苜蓿以及鸭茅的化学成分相比较，笋壳中的NDF含量较高，与稻草、氨化稻草以及鸭茅相当，低于氨化处理大麦秆，高于苜蓿，由此可见，笋壳属于多汁高纤维饲料。本研究中青贮料NDF含量在第14 d时显著下降，说明青贮样品中分解纤维素与半纤维素的细菌、真菌等在青贮的14 d时活动最强烈。青贮第45 d时，Ⅰ处理组NDF含量以及ADF含量均显著低于其它处理组，说明Ⅰ处理组青贮品质最优。整个青贮过程中各混合青贮组青贮料NDF、ADF含量均显著下降，与刘桂要等[10]报道的玉米秸秆青贮结论一致，青贮后NDF与ADF含量均有所下降，可能是由于青贮发酵过程中酶解和酸解细胞壁导致青贮饲料半纤维素、纤维素、木质素被部分降解，这些纤维素被降解后可增加动物对其消化利用[11]。

笋壳和麦麸混合青贮过程中，随着青贮天数的增加青贮料粗蛋白、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量逐渐降低。