初中化学创意课程“生活中的酸碱盐”的研发

王佳

摘要：以生活中的酸碱盐为课程教学素材，开发了适用于初中化学创意课堂的具有生活性的课程教学案例。引导学生通过生活中的物质认识酸碱盐的性质及其变化，帮助学生拓展视野和思路，综合运用化学知识分析解决生活中有关问题，发展“科学探究与创新意识”“科学态度与社会责任”等化学学科核心素养。

关键词：生活中的酸碱盐;初中化学;创意课堂;课程研发

文章编号：1008-0546（2020）10-0044-02

中图分类号：G632.41

文献标识码：B

doi： 10.3 969/j.issn.1008-0546.2020.10.012

创意课堂是教师所构建的课堂有别于传统的讲授式课堂，它是指教师在遵循课程标准、教学规律和教材内容的基础上，发挥自身的创新意识，发散自身的创新思维，并融入学科核心素养的课。化学创意课程是以关注学生创新意识、创新思维及创新能力的发展与提升，最终培养学生创新精神为目的开展的教学活动。

一、课程主题的确定

创意课堂的教学内核是教学中最核心、本质的内容，其并不是脱离课标、教材，天马行空的，而是需要以课程标准为依托，以教材为基准，在此基础上融入学科的核心素养设计的教学内容。酸碱盐作为初中化学的主干知识，属于元素化合物部分的核心内容，往往需要教师花很多的教学时间。但大堆试题之后，默写操练之后，中考过后，短时间的机械记忆会使这部分知识很快被学生遗忘。知名教育家杜威曾说教育即生活，事实上，酸碱盐在人类日常的生活和工业生产中密切关联。对于学生，唯有在生活中感受到酸碱盐的存在，用所学知识合理使用这些酸碱盐物质，真实感受其用途，才能学后不遗忘。初中化学课程标准也指出，初中化学课程要从学生已有的经验出发，让他们在熟悉的生活情景和社会实践中感受化学的重要性，了解化学与日常生活的密切关系，逐步学会分析和解决与化学有关的一些简单的实际问题。所以教师不仅要教会学生基本的化学知识以达到考试要求，更要让学生感受所学化学之有用，从化学视角认识生活中的酸碱盐，并正确使用这些酸碱盐物质，让学生感受到所学知识的有用，不仅激发了学生的学习兴趣，更能使这些知识长久留在学生脑中。

二、课程学习目标

初中化学课程标准指出，教师要注意从学生已有的经验出发，让他们在熟悉的生活情景和社会实践中感受化学的重要性，了解化学与日常生活的密切关系。广泛存在于生活中的酸碱盐正是化学与生活聯系的载体。沪教版将本章节分为三块：溶液的酸碱盐、常见的酸和碱，几种重要的盐，书本选择的指示剂、酸碱盐如酚酞、紫色石蕊、硫酸、盐酸、氢氧化钠、氢氧化钙、碳酸钠、碳酸钙等均是该部分重要的核心物质，但离同学们的生活较远，有陌生感，学过即忘，感受不到该章标题的“广泛应用”。在该创意课程的教学设计中，教师以酸碱盐为主题，通过创新教学目标，设计教学方案，教会学生用所学知识去发现生活中的酸碱盐，培养学生的生活中皆是化学，化学存在于生活中的意识，并用家庭中的物件完成实验，感受化学能创造物质，能利用化学更好地生活。

三、课程学习流程

1.“智发现——洞察生活中酸碱盐”课程模块

沪教版第七章的标题是“应用广泛的酸碱盐”。对于学生而言，生活中的应用是“广泛”最直接的感悟。

教学设计一：食品中的酸碱盐

【教师】生活中哪些食物含有酸，你是如何知道的？【学生】生活酸碱盐广泛存在日常食品中，如食醋、柠檬等水果中含有“酸”，可以通过品尝发现。【教师】那么哪些食物品尝有涩味？【学生】皮蛋吃的时候有涩味。【教师】涩味说明皮蛋中含有碱。【教师】同学们有没有观察过生活中很多食品包装袋上的成分说明书？还有其他新发现吗？【学生】通过观察成分中的化学式，我们发现食用碱，发酵粉等含有“碱”，食醋中含有“酸”，调味料、干燥剂中含有“盐”。设计意图：通过生活经验的品尝，化学符号的积累发现生活中酸碱盐的广泛存在，感受到化学知识能帮助我们更广泛地发现生活中的酸碱盐。

【教师】你们知道为什么皮蛋中要加食醋，有胃病的人要多吃面食吗？【学生】皮蛋中的碱性物质吃起来有涩味，为了更美味，我们要在皮蛋中加入食醋，去除碱中的涩味。我们要在食品发酵剂中加入小苏打，使面食更蓬松。为了更健康，胃酸过多的病人要多吃面条、馒头这样的碱性食物，这些都是酸碱中和的原理。

设计意图：这些都是酸碱盐教会我们更好地生活。

教学设计二：去污剂中的酸碱盐

【教师】观察生活中的去污产品，哪些含有酸碱物质？【学生】炉灶清洁剂和洗衣机清洁槽中含有氢氧化钠，厕所清洁剂中含有盐酸。【教师】酸碱盐广泛存在在日用化学品中：油污主要成分是酯类，酯类在碱性环境下水解，生成硬脂酸和醇类，硬脂酸和醇类都易溶解于水就达到了去污的作用，所以厨房中很多去污剂中含有碱或碱性物质。由于厕所里面的污垢呈现的是碱性的，所以需要的是酸性的化学物质清洁剂，这样酸碱中和才能达到去污效果。

设计意图：教师这样的设计模式使学生切身感受到酸碱盐在生活中的存在，而不仅仅存在在书本上，习题中。

2.“巧验证——解密生活中酸碱盐”课程模块

化学与生活密切相关，对于生活中广泛存在着酸碱盐，不仅需要教师引导学生去发现，更要启发学生充分利用这些身边的酸碱盐物质，并将家庭中的用品加以改变，在家即能完成酸碱盐的化学实验，培养学生探究精神，感悟化学实验的魅力。初中化学课程标准也指出，让学生有更多的机会主动地体验科学探究的过程，在知识的形成、相互联系和应用过程中养成科学的态度，学习科学方法，在“做科学”的探究实践中培养学生的创新精神和实践能力。利用生活中的用品，家庭中的物件，丰富实验用品，拓宽实验空间，使化学实验不再必须局限在学校的实验室中才能完成，同时提高学生的动手能力。

教学设计三：自制酸碱指示剂验证物质的酸碱性

【教师】波义尔通过花瓣提取出酸碱指示剂，除了植物之外，我们还可以用紫甘蓝、桑葚自制酸碱指示剂，分别测家中含有酸碱盐物质的变色情况。【学生】利用紫甘蓝、桑葚按照试验步骤自制酸碱指示剂。【教师】如何利用所制的指示剂测定家庭物质的酸碱性？【学生】可以分别测试食醋、食用碱溶液、食盐溶液的变色情况。【教师】如何利用该指示剂测定家庭物质的酸碱度？【学生】炉灶清洁剂和洗衣机清洁槽清洁剂的主要成分是氢氧化钠，而食用纯碱成分是碳酸钠，分别用紫甘蓝汁和桑葚汁观察变色情况变色情况不同，炉灶清洁剂、洗衣机清洁槽清洁剂、纯碱溶液的颜色变化各不同，由此得出不同的去污产品由于去污力不同，所需碱性强度要求不同。

设计意图：利用自主酸碱指示剂，感受碱度酸度在生活中的实际存在。

教学设计四：家庭小实验：食用碱纯度验证 【教师】某食用碱标签显示成分为碳酸钠即纯净物，如何利用家庭中的用品来验证该标签的真伪？【学生】碳酸钠能与食醋反应，可以利用反应前后的质量差求出二氧化碳质量，由方程式求出碳酸钠质量。【教师】因为气体质量很小，托盘天平很难精确，这时家里的厨房电子秤就能体现它的作用。提供食醋、食用纯碱、一次性纸杯、一次性木块、家庭电子秤这样可以取用得到的家庭用品，如何测定该食用纯碱的含量？【学生】设计实验方案、测定碳酸钠的含量，并分析讨论误差来源。

设计意图：这些实验仪器.用品学生可以在家完成，不仅是对学生已学知识的应用巩固，复习了酸碱盐的性质、研究了其制备、组成，感悟了用途，明白了使用，同时更能感受到所学化学知识的有用性。

3.“妙变化——制备生活中酸碱盐”课程模块

利用化学反应，人类制备得到了许多新物质，这些新物质让我们的生活更便利，更美好，化学推动了人类文明的发展。

教学设计五：自制炉灶去污剂的主要成分氢氧化钠

【教师】如何选择如下家庭中波利海苔的干燥剂（主要成分是氧化钙）、其他干燥剂（主要成分是氯化钙）、食用纯碱制造食醋制造炉灶去污剂的主要成分氢氧化钠？【学生】交流讨论、给出选择物品。【教师】如何制备该物质？写出反应原理。【学生】写出反应方程式，巩固反应原理。

设计意图：学生用所学知识利用酸碱盐之间的反应制备得到氢氧化钠，熟练了转换关系。

【教师】如何指导家长正确使用这些碱性去污剂？【学生】因为碱性物质具有腐蚀性，所以我们的家长使用这些去污剂时要带手套，防止腐蚀。【教师】使用完后，这些去污剂该如何保存？【学生】纯碱使用时注意腐蚀性，保存时密封、不用玻璃塞。

四、教学效果

在这样的创意课堂中，教师打破传统的授课模式，不再简单地重现化学基本概念、理论等，而是鼓励并刺激学生积极思考，主动参与到教学过程中来。学生在享受学习过程的同时，他们的智力得到增长，兴趣得到培养，创新能力得到提高，更重要的是通过生活中酸碱盐的发现和实验获得终身学習的能力。曾有篇文章这么写道：知识就是你活在这个世界上的工具，当你的工具仓库应有尽有，你一定能活的得心应手，而这个工具仓库中一定少不了化学。我们的教师引导学生发现生活中的酸碱盐，明晰其用途，感悟其价值，应用于生活，感受到通过化学知识能更好的为我们生活服务，感悟化学之有用，化学之美，我们所学的化学知识才能永久地留在学生的脑海中，而不是考完即忘。

参考文献

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[5]张莹.中学化学教师创意行为研究[J].化学教育，2009（6）：26-27，39

*本文系江苏省十三五重点资助课题“指向关键能力的初中化学创意课程研究”阶段研究成果。