提高检验效率 保证食品安全

冯雅男 高娜 初启飞

食品是人们生活的必需品，随着人们生活水平的日益提高，食品种类不断增加，食品安全问题也层出不穷，这对食品检验提出了更高要求。本文首先分析了食品检验存在的问题，其次提出了相应的解决对策，旨在提高食品检验质量和效率，为食品安全提供有力保障。

一、食品检验存在的问题

1.检验体系不完善。食品检验是一项较为复杂的工作，这是因为食品检验部门需要结合食品类型来选择相应的检验方式和检验技术，并且还需要考虑到不同空间和时间造成的限制，因此需要有完善的食品检验体系，这样才能做到对食品检验工作的绝对控制，进而有效确保食品质量的安全。但实际上，很多类型食品的检验体系是不完善的，例如，检验部门并没有将不合格检验结果告知工商管理部门，导致食品在流入市场之后才被回收，这不但会对群众的健康造成不利影响，还会增加食品生产厂家的经济损失。

2.检验标准不健全。随着食品生产工艺的不断完善，食品更新速度在不断提高，这就需要食品检验标准不断进行调整，但实际上检验标准始终处于落后状态，无法满足实际需求。比如，现在越来越多的添加剂开始应用于食品生产中，这对食品检验提出了更高的要求，如果检验标准不健全，则会导致检验误差，降低检验准确性，进而导致食品质量和安全得不到有效保障。

3.检验人员不专业。食品检验需求专业的人才，但是当前检验人员的专业程度并不能满足食品检验需求，某些人员对于食品检验技术及标准的了解不够充分，从而导致检验工作出现问题。此外，部分食品检验人员存在以权谋私的行为，与不法商家串通一气，让质量不合格的食品蒙混过关，违背了职业道德。

4.检验监管力度不足。我国目前的食品检验监管工作不是由一个部门完成的，这就导致在监管过程中容易出现不协调、范围不清、推卸责任等问题，进而导致监管不到位或监管重叠情况，造成监管空白或监管资源浪费，这些都会给食品监管工作的有效进行造成影响。此外，现阶段食品检验监管还存在重视大企业检验，忽视小企业、小作坊检验的情况。

二、提高食品检验效率的解决对策

1.完善检验体系。对于食品检验工作来讲，完善的检验体系十分重要，为此，检验部门需要基于食品检验需求、食品行业发展趋势，规范统一的检验技术、方式、标准、设备等，以此来实现系统性检验及管理，确保检验工作的顺利进行。同时还需要积极进行检验设施建设，基于不断变化的食品检验需求不断更新和完善检验设备。此外，需要提高对食品检验工作的细节控制程度，针对食品质量检验、流通检验、包装检验制定相应的检验流程。

2.健全检验标准。健全检验标准是提高食品检验水平的根本措施，为此食品检验部门需要不断提高工作能力，积极调研食品市场运行情况，定期进行评价性抽验，及时进行检验技术及标准更新，确保检验标准能够满足食品检验需求，同时紧跟食品市场发展趋势。此外，对于现阶段尚没有形成健全检验标准的食品，食品检验部门需要积极进行相关科研，尽早建立统一的、完善的、科学的检验标准，以此来为食品检验工作的进行奠定技术基础。

3.提高检验人员专业程度。检验人员的专业程度直接决定了食品检验的质量和效率，为此检验部门需要积极提高检验人员的职业道德和专业素质。一方面，检验部门要积极进行检验人员培训，以此来提高其对检验标准的掌握程度，同时需要不断学习先进检验技术，确保其能够快速有效地完成食品检验工作。另一方面，检验部门需要对检验人员进行思想教育和普法教育，避免其出现伪造检验结果的情况。

4.加大检验监管力度。为了确保食品检验工作的高质量、高效率进行，各个检验监管部门需要做好检验监管工作，加强各个部门之间的合作，明确各自的监管职責和义务，做到相互配合。此外，政府需要积极发挥宏观调控职能，完善并落实相关法律政策，加大对不合格食品生产企业的惩罚力度，并公示企业信息，以起到警示效果，全面确保食品市场的规范。

食品检验是食品正式流通前的重要环节，是确保食品质量的重要方式，面对当前存在的问题，检验部门需要进一步完善检验流程、健全检验标准、加大检验监管力度、培养专业检验人员。