风景点与饮食

云联塔上的天

民以食为天。流传几千年的名言，说的是人民大众的“吃”，一日三餐的食，乃民生所系，神圣之物。《汉书·郦食其传》言“王者以民为天，而民以食为天。”果真如此吗？那是个晴和的假日，松滋三中几位少男少女相约出城登塔，上高天去感受体验先人们的这一至理名言。

出城二三里，竹丛四五家，水库千层浪，鱼跃万点花。快步半个钟头，我们来到了宝塔水库，穿过水库大坝，耸立于我们面前的就是建于几百年前的云联宝塔。进入厚重的圆拱形的塔门，沿着塔的“螺蛳钻顶”型的青石砌成的台阶，步步向上，旋转升起，直到宝塔最高层的第五级。此时的宝塔连着高高山梁的基座，大约有十层楼高的光景，称得上方圆几十里的松北第一高度。立于如此上天，四下瞭望，总的感觉就是一个“高”，此时放眼平常的山峦：“山，倒海翻江卷巨澜，奔腾急，万马战犹酣”，再回望远处的江流：“孤帆远影碧空尽，未见长江天际流”。如此高瞻远瞩，顿感情怀博大！正是，看事物的高度不同，得出的结论也就不同。先贤名家，把万民赖以生存的五谷，每日三餐的进食，提升到“天”的高度，警示世界，堪称经典。少男少女们，频频会意，相视点头，自然而然地从中华文化的清流中掬起诗词佳句，接连不断地展示饮食文化的熠熠丰采。

“接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红”——哦，南宋诗人杨万里给乡亲们送来了满满的莲藕、莲米。“接天”、“映日”、“无穷碧”、“别样红”，表明种植面积大，产品质地优，人人都能尝其一脔，惊其腴美呀。

“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”——善赏美食的苏轼则更近一步，把食材的鲜美与山川的灵秀、环境的优越勾连起来，让人们对大自然的恩赐感喟不已。

“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归”——这位山乡渔翁，冒斜风细雨，施垂钓神技，不经意间收获了肥美的鱼中珍品——鳜鱼。智者口福！

“才饮长沙水，又食武昌鱼，万里长江横渡，极目楚天舒”——毛主席对橘子洲头的家乡水、洞庭湖边的鳊鱼味，是特别亲切，一饮一尝，别有一番滋味在心头，也是对两湖生态环境的由衷点赞。

“问讯吴刚，何所有，吴刚捧出桂花酒，寂寞嫦娥舒广袖，万里长空且为忠魂舞。”——先烈升上九天，仙界的吴刚捧出满镡的桂花酒，仙女嫦娥也激动地翩翩起舞，向先烈致敬，深表慰问。

“采菊东篱下，悠然见南山”——山林隐士，大诗人陶渊明则采大自然之精华，亲自泡制菊花茶，与乡民品茗，欣享年华，好不惬意。

“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”——杜牧诗句中的荔枝，非寻常水果，它是唐朝宫廷政变中的引爆之物。唐明皇骄宠杨贵妃，知其嗜好鲜荔，而荔枝若离本枝，一日色变，二日香变，三日味变，李隆基竟以传送紧急公文的驿马驿道，将数千里之外的南国荔枝飞送至京都长安，如此擅权乱政，终至“渔阳鼙鼓动地来，惊破霓裳羽衣曲。”

……

好一群少男少女们，在饮食文化的清流中，尽情弄潮作浪，再取出各自带来的风味小吃，放眼高天美景，细嚼畅饮，正是胃口大开，豪情万丈！食者，民之天也！

归途中，忆起松滋三中周介然老先生登云联塔的一首诗，作者以“食”贯通古今，将雄伟的古建、美丽的传说、今人的豪迈熔于一炉，彰显出我中华饮食文化的源远流长：

远望龙山隔怒涛，城头一塔且登高。

避灾不用芙萸袋，遣兴倒须麵蘖槽。

孟氏当年曾落帽，刘郎此日怕提糕。

人民义气今非昔，天地浮游笑若曹。

城隍庙芹菜的奇

蔬菜形形色色成百上千，人们勤于栽培，乐于享用，并以“小菜半边粮”高调赞誉。在松滋老城有一种“城隍庙芹菜”，颇有名气。乍一听，怪呀，这芹菜在百菜园中太普通了，何以挂上“城隍庙”的芹菜，就芳名远播了？

原来这种芹菜与老城城隍庙还真有割舍不断的渊源呢。传说城隍是神鬼世界中守护一座城池的神，相当于人世间的县官老爷。老城，既然是县衙之城，当然要修建城隍庙，供人朝拜。随着时代的发展演变，老城城隍庙来往的信徒、游人少了，庙门冷落鞍马稀，庙前一亩见方的场地也渐次闲置下来，庙中人员慢慢将其开垦成了菜园。年长月久，各种蔬菜长势一般，唯芹菜却脱颖而出，独领风骚，显示出与当地芹菜不同的优势，特点。

那是一个金秋艳阳天，有校友东来，在松滋三中周老先生家作客，津津有味品尝了师娘的肉丝炒芹菜，意犹未尽，又兴致勃勃地询问起两种芹菜的同中之异，以求揭开城隍庙芹菜的个中三昧。且听师娘慢慢道来：

要说常见的芹菜与城隍庙的芹菜，其实同属一科，只是外形，品相各异，常见的芹菜一根根的，细长，细长，菜梗与菜根一个样，而城隍庙的芹菜，一蔸蔸的，矮壮，矮壮，菜根明显比菜梗粗，相邻的菜根连成一体，肉茸茸，水灵灵的，俨然一白色的肉块，与青色的菜叶相衬，真有一清二白的情趣！两相比较，前者单薄，后者浑实。经农家大婶大嫂同法烹炒，端上桌来，品相、境遇大有不同，眼见前者，色泽一般，人们礼貌的出手，下筷一二次，就打住了。对后者，只见红润油亮的腊肉条，白嫩如玉的茎根片，经猛火爆炒，香油勾芡，红白相拥于菜盘中，食者则是频频下箸，大快朵颐。客人们听了，连连称奇。

城隍庙芹菜如此神奇的魅力緣何而来呢？客人信步古老的街道，来到西街城隍庙原址，远瞻近看，这座历经一百多年的庙宇，已显古旧，但仍留有几分庄重轩昂之气。庙宇正面，三丈高的白粉墙煌煌而立，直指蓝天，视界开阔;脚下的土地是长年淤积而成的油沙土，不远处残存的护城河，徒有虚名，但仔细一看，仍有潜流暗动，人畜粪肥各有其所。如此生态环境，确保了作物生长的必要条件：光照充分，土质优良，水源足备，农家粪肥。但客人总觉得城隍庙芹菜的秘密应该不止这些，还想考量考量。正好一位大嫂从庙门中走出来，下到田陇中，左右扫视菜苗的长势，不时松松土，间间苗。大家正好围上去，请教城隍庙芹菜的成功之道。大嫂一笑，说：我们种菜也没有什么特别之处，就是抓好几点：首先，好种出好苗，把选种放在第一位，在田头选，专人选，优中选优，纯中求纯，要杂交，不要杂种。其次，多用农家肥，少用化学肥，防止土壤板结，我们觉得自然肥还是比化学肥好。三，坚持轮作制，不在一块地上年年季季种一种菜，而是轮休轮种，防止地力退化。大家听着，不住地点头，这才是科学种田。大自然给了人类种种恩惠，我们要心存感激，十分珍视，坚持人类与自然和谐发展，既要守成，又要创新，让“城隍庙芹菜”越长越美，傲视八方，装点一方乐土，造福万家百姓。

古楼美食的多

解放了，松滋县城已由老城迁址新江口，但建制千年的县城，至今风韵犹存，景点悠悠，勾起人们点点乡愁。上世纪五十年代，你走进老城，城墙隐没了，城门不见了，但是老城的地标建筑——古楼还在，只是岁月沧桑，容颜在改：青幽厚重的城砖垒起来的垛堞上，古楼肃然而立，楼门楼窗，同质同构，榫榫相连，不用一寸铁钉，却非常牢固，虽然常年蒙尘，风吹雨打，但背映远处的山峦，仍给人以庄重、威严之感。乡亲们流连于此，不无感叹：平常乡镇，能有如此名胜古迹，令人骄傲，我等当努力奋起，要修旧如旧，再现历史的原貌;也要创新发展，催生出民族文化的新花。

如此稀贵的古楼遗址，自然成了人们关注的热点，成了赶街者、游览者的必到之地。有识之士，从中感窥到了市场经济中的一线商机，在古楼左侧开起了一家美食面饼店，很快地就形成了规模，请看：

走进店门，就是三张大方桌拼成的长长方方的货柜，洁白的大桌布覆盖其上，各种面饼美食一分为三，堆于其间。先说清蒸类：有热气腾腾的馒头、花卷、肉包子、糖包子、菜包子、汽水粑粑、发糕等，其中的发糕，圆圆的个儿，小巧悦目，店家在白玉般的糕面中央，印上了一个小红方块，圆圆白玉一点红，引得孩子们小手指点，胃口大开。还在大人怀里撒娇的小不点，发糕在眼前一亮，就破涕为笑了。再说烘焙类，以金黄粘土为内壁，以中度暗火为热动力，争分扣秒抓火候，货品起酥而不糊，主打产品一方一圆：外觀圆润，内馅红糖流淌的烧饼，菱形好看、葱油喷香的锅盔（又称锅盔芽子），前者甜，后者咸，顾客各有所爱，任其挑选。松滋老乡每逢走人家，出远门，礼尚往来，常常用到这两款风味面食。清蒸类与烘焙类分列两边，位于中央的就是形形色色的，油光发亮的煎炸食品了，此类吃货品种多，看相好，经常与顾客打照面的就有：油条、油饼、麻花、糍粑、油香、京果条、欢喜坨、油墩子、炸苕米、藕圆子、馓子等。其中的馓子，是将一把细细的条索状的面料，在油锅中炸酥，炸的同时，灵巧用力，使之定型为空心的球形状，出得锅来，拿在手上，口哨声声，转动玩耍，煞是有趣，引得过路者驻足观看，那持有者也舍不得送进嘴里，那是小食品，也是大众艺术品！只是这一老县城的当家小吃，越来越少见了，大概是做工精巧，传承乏人吧！

顾客们进得门来，不由围在食品前，观其形，察其色，闻其香，问其价。买得多的还尝其味，指指点点，店小二对答如流，见有不识货情、犹豫不决的，就来一两句广告语，“小朋友：洋糖发糕，吃了不长包！”，“大婶娘：松滋人，礼性大，多买点，走人家！”，买者听了笑个不停，生意不论大小，就这样，一发接一发，连连成交……货品卖得快，货堆在变小，客官别担心，刚出的新货又热热乎乎的端上来了，刚变小的货堆，又变成一大堆了，先来的后到的又都满意了，真是永远的一大堆！“一大堆”的名号越叫越响，连原来的店铺名都忘了。就连一江之隔的枝江县百里洲的不少乡亲，也成了一大堆的常客呢！县内县外，店家赢得的赞誉，也是一大堆！

游览中的青年学生从古楼一大堆的兴起中，窥见到计划经济向市场经济转型的必然，思考着供应与销售、质量与数量的辩证法、坚守与创新的衔接链，收获不仅仅在舌尖上。

周章轼，语文教育家，现居湖北松滋。