饲粮中添加酵母硒对育肥猪生长性能、屠宰性能及经济效益的影响

叶建萍

（广西大学行健文理学院，广西南宁 530001）

硒是动物不可缺少的矿物质元素，也是作为动物生长必需的一种微量元素，在促进动物生长、繁殖、提高免疫、抗氧化及提高肉品质方面起着重要的作用（张永翠，2019；杨海明，2015）。硒在体内的作用机理主要通过与蛋白质（特别是酶蛋白）结合发挥抗氧化作用，调控人类和动物生长、发育、疾病的发生等（黄璇，2017）。相关研究表明硒缺乏症在断奶仔猪生长发育中很常见，当猪缺硒时，主要的临床表现为白肌病、食欲不振、营养不良、生长缓慢等症状，严重影响着猪的生长发育（罗霄，2016；曹雪瑾，2011）。因此，在猪的养殖过程中添加硒是很有必要的。研究表明，酵母硒比无机硒更易被吸收并具有安全、稳定、污染少等特点。本试验以健康的三元杂交育肥猪为研究对象，在基础饲粮中添加不同水平的酵母硒，旨在探讨其对育肥猪生长性能、屠宰性能及经济效益指标的影响。为酵母硒在养殖猪过程中合理应用奠定基础。

1 材料与方法

1.1 试验材料 酵母硒 （硒含量为 2000 mg/kg）购自湖南诺维信生物科技有限公司。

1.2 日粮配比 参照NY/T65-2004猪饲养标准中育肥猪的营养需要配制试验猪的日粮，日粮组成及营养水平见表1。

表1 日粮组成与营养水平

1.3 试验设计 采用单因素设计试验，选择体重为 （200±2）kg的健康三元杂交育肥猪60头进行试验。随机分成4组，每组15个重复，每个重复1头，1组饲喂基础日粮为对照组，试验2、3、4组分别在基础日粮中添加 0.2、0.4、0.8 mg/kg的酵母硒，预试验7 d，试验期56 d。每个重复组单独给料，自由采食与饮水，定期免疫与消毒。

1.4 指标测定及方法

1.4.1 生长性能检测 在试验期间，空腹称重每个重复组的试验肉猪，记录其初始体重和试验末重及试验期间的饲料消耗量，计算生长性能指标平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）等。

1.4.2 屠宰性能指标检测 试验期结束提前断料12 h，每个试验组随机抽取体重相近的2头试验育肥猪进行放血屠宰。参照赵必迁等（2018）报道的方法，测定试验育肥猪的背膘厚、宰前活重、瘦肉率、屠宰率、眼肌面积等屠宰性能指标。

1.4.3 经济效益指标检测 参考明雷等（2019）报道的方法，根据饲料、猪肉的市场价格计算育肥猪的经济效益指标。效益指标/（元/头）=总增重（kg/头）×活猪单价（元/kg）-总采食量（kg/头）×饲料单价（元/kg）。

1.5 数据统计与分析 试验结果用“平均值±标准差”表示，采用统计学软件SPSS 19.0对试验结果进行单因素方差分析，用P＜0.05表示差异显著性。

2 结果与分析

2.1 饲粮中添加酵母硒对育肥猪生长性能的影响 由表 2可知，试验 2、3、4组ADG均高于 1组，其中试验3、4组ADG较1组比分别提高12.2%、11.0%（P＜0.05）， 试验 2组高于 1组，差异性不显著（P ＞ 0.05），试验 2、3、4 组之间相比，差异性不显著（P ＞ 0.05）；试验 2、3、4 组 ADFI均高于1组，未达到差异显著的水平（P＞0.05）；试验 2、3、4组 F/G均低于 1组，其中试验 3、4组F/G较1组比分别降低14.2%、12.4% （P＜0.05），2组低于1组，差异性不显著 （P＞0.05），试验 2、3、4组之间相比，差异性不显著（P＞0.05）。

表2 饲粮中添加酵母硒对育肥猪生长性能测定结果

2.2 饲粮中添加酵母硒对育肥猪屠宰性能的影响 由表3可知，试验2、3、4组的宰前活重、屠宰率高于1组，差异性不显著 （P＞0.05）；试验2、3、4组的瘦肉率、眼肌面积均高于1组，其中试验3、4组的瘦肉率、眼肌面积较1组比分别提高11.7%、10.0%、13.2%、9.0%（P ＜ 0.05），2组高于 1组，但差异性不显著（P ＞ 0.05），试验 2、3、4 组之间相比差异性不显著（P ＞ 0.05）；试验 2、3、4 组的背膘厚均低于1组，其中试验3、4组的背膘厚较1组比分别降低 11.6%、10.2%（P ＜0.05），2组低于 1 组，但差异性不显著（P ＞ 0.05），试验 2、3、4组之间相比差异性不显著（P＞0.05）。

表3 饲粮中添加酵母硒对育肥猪屠宰性能测定结果

2.3 饲粮中添加酵母硒对育肥猪经济效益的影响 由表4可知，试验2、3、4组猪的毛利润呈现升高趋势，均高于1组，其中试验3、4组毛利润较1组比分别提高20.9%、13.3%。

表4 饲粮中添加酵母硒对育肥猪经济效益测定结果

3 讨论

相关研究表明，酵母硒比无机硒易吸收，且安全、稳定、污染少。张永翠（2019）等报道，当硒添加量为 0.2 mg/kg时，与对照组相比，杂交肉羊的平均日增重和采食量显著提高。黄璇（2017）报道，在饲粮中添加不同水平的硒可以提高临武鸭产蛋性能。本试验研究表明，试验3、4组ADG较1组比分别提高 12.2%、11.0%（P ＜ 0.05），试验 2、3、4组ADFI均高于 1组（P ＞ 0.05），试验 3、4组 F/G 较1组比分别降低14.2%、12.4% （P＜0.05）。说明不同水平的酵母硒添加可以显著提高其生长性能，以0.4 mg/kg的酵母硒添加效果最佳。与罗霄（2015）等报道的在日粮中添加酵母硒可以提高断奶仔猪生长性能结果一致。硒作为动物体内所必需微量元素之一，参与甲状腺激素的合成，促进甲状腺激素参与生长激素和胰岛素的分泌和动物机体的生长发育。其作用机理有待进一步研究。

屠宰性能是评价动物生产性能及经济价值的主要指标之一，眼肌面积是评价产肉率和肉品质的重要指标，眼肌面积越大，肉产量越多，瘦肉率和眼肌面积越高，背膘越薄，产出的瘦肉越多（赵云翔，2018；明雷，2017）。本试验研究表明，试验 3、4 组的瘦肉率、眼肌面积较1组比分别提高11.7%、10.0%、13.2%、9.0%（P ＜ 0.05），试验 3、4组的背膘厚较1组比分别降低 11.6%、10.2%（P＜0.05），试验2、3、4组的宰前活重、屠宰率高于1组 （P＞0.05）。说明不同水平的酵母硒添加可以提高育肥猪的瘦肉率、眼肌面积，降低背膘厚。与张永翠（2019）等报道，当硒添加量为0.2 mg/kg时，可以提高肉羊屠宰性能结果一致。可能由于酵母参与体内多种激素的合成与分泌，促进营养物质在体内的消化与吸收，提高物质代谢水平，因而提高其饲料的利用率，同时可以抑制脂肪在肌肉中沉积，提高其瘦肉率和眼肌面积，降低背膘厚，因而提高屠宰性能。经分析，试验2、3、4组猪的毛利润呈现升高趋势，均高于1组，试验3、4组毛利润较1组比分别提高20.9%、13.3%。说明酵母硒的添加可以提高肉猪的经济效益指标，可以在临床中推广和应用。

4 结论

本试验条件下，饲粮中添加0.4 mg/kg的酵母硒可以提高育肥猪生长性能、屠宰性能及经济效益。