不同粗饲料来源对哺乳期奶公牛生长性能和血清生化指标的影响

周芳芳， 林 波， 曹艳红， 吴柱月， 宣泽义， 陈少梅

（1.广西大学动物科学技术学院，广西南宁 530005；2.广西壮族自治区畜牧研究所，广西南宁 530002）

哺乳期犊牛生理调节机能不完善，对外界不良环境抵抗力弱，消化功能不全，且生长发育较快，因此对营养供给的需求较高。研究表明，在哺乳期提供粗饲料可以增大犊牛消化道，特别是瘤胃的容积，在2周龄或者4周龄饲喂苜蓿干草的犊牛相比不饲喂组在断奶后反刍时间更长，采食量更大，瘤胃更健康（吕佳颖等，2017；Castell等，2013）。此外，在犊牛哺乳后期饲喂粗饲料，还有利于提高瘤胃蠕动和流通速率，从而缓冲因大量采食开食料而导致的pH降低，同时有利于减少犊牛非营养性不良行为，提高犊牛福利水平（王剑，2015）。然而，不同类型和品质的粗饲料对犊牛消化道发育有很大影响 （马满鹏等，2019；寇占英，2000），苜蓿干草和燕麦干草是两种哺乳犊牛阶段常用的粗饲料，而孔庆斌等（2017）研究表明，对15日龄的犊牛饲喂燕麦草相比饲喂苜蓿草和麦秸体重更大、采食量更高，因此燕麦草是犊牛的优质粗饲料。

花生藤是花生收割后的副产物，其粗蛋白质含量达10%～12%，矿物质元素含量丰富，成本低廉，是反刍动物较为理想的粗饲料来源（王琳燚等，2019）；桑树是桑科桑属的落叶乔木，为多年生深根性植物。蔡明等（2019）研究表明，桑树叶粗蛋白质含量高达20%～30%，甚至高于苜蓿，对反刍动物来说，适口性好，消化率高，且富含黄酮类、多糖、谷甾醇等多种生物活性物质，可作为犊牛优质的粗饲料来源。因此，在南方地区苜蓿草和燕麦草等优质牧草不足的情况下，开发花生藤和桑叶等非常规粗饲料资源作为哺乳期犊牛粗饲料具有重要的实践意义，因此本试验旨在研究花生藤和桑树枝叶代替燕麦草作为犊牛粗饲料的可行性，为开发新型犊牛粗饲料资源提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验动物与试验设计 本试验于2019年10月～2019年12月，在广西壮族自治区南宁市江南区泰民兴养殖场进行。采用完全随机区组设计试验，选取27头5周龄左右、健康状况良好的荷斯坦奶公牛，体重平均为53.4 kg，随机分成3个组，每组9个重复，单栏饲养。

1.2 试验饲粮和饲养管理 哺乳期，每头牛每日上午8点和下午16点分别饲喂两次代乳粉，每次每头饲喂6 L。代乳粉的饲喂方法:将代乳粉用50℃左右的水溶解，调整比例约为 l∶8（代乳粉∶水），混匀，在温度降至38℃左右时饲喂给犊牛。燕麦草组饲喂基础开食料+燕麦草，花生藤组饲喂基础开食料+花生藤，桑枝组饲喂基础开食料+桑枝，均为自由采食和饮水，再以每周减2 L的奶量，直到断奶。开食料基础饲粮组成及营养水平见表1。

表1 开食料基础饲粮组成及营养水平（风干基础）%

1.3 测定指标与方法

1.3.1 常规营养成分的测定 分别采集燕麦草、花生藤和桑枝叶等原料样品，测定各样品中常规营养成分。 干物质（DM）、粗蛋白质（CP）、粗灰分（Ash）、中性洗涤纤维 （NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）等营养指标参照张丽英（2003）主编的《饲料分析及饲料质量检测技术》进行测定，其中粗灰分含量采用550℃ 灼烧法（GB/T 6438—92）测定；粗蛋白质含量采用Foss Kjeltec8400全自动凯氏定氮仪测定；粗纤维 、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量采用ANKOM A2000i全自动纤维分析仪测定；粗脂肪含量采用索氏抽提法测定。

1.3.2 生长性能与盈利指标的测定 本试验正试期开始每天记录犊牛代乳粉和开食料采食量，每隔3 d换料一次。分别于正试期第1天、断奶日第21天对犊牛晨饲前空腹逐一进行称重，记录犊牛初始重、断奶日体重和末重，计算哺乳期的干物质采食量（DMI）、平均日增重（ADG）和料重比（F/G）。试验期内记录饲料饲喂量及饲料采购成本，试验结束后计算经济效益。

1.3.3 体尺指标的测定 本试验于正试期第1天、断奶日第21天晨饲前使用测杖和卷尺对空腹犊牛逐一进行体尺测量，测量指标包括体高、体长、体斜长、胸围和管围，测量方法参考第二版昝林森（2007）编著《牛生产学》。

1.3.4 血清生化指标的测定 在断奶日晨饲前，空腹采集颈静脉血样，血液样品用低速离心机3500 r/min离心15 min，分离血清，用2 mL离心管分装，于-80℃保存。血清样品在广西国际壮医医院应用全自动生化分析仪检测，测定总蛋白、白蛋白、球蛋白、白球比、谷丙转氨酶、谷草转氨酶、碱性磷酸酶、总胆固醇、IgA、IgG、IgM、乳酸脱氢酶和空腹葡萄糖等指标。

1.4 数据统计与处理 试验数据经WPS表格初步整理后，采用IMB SPSS Statistics 21.0统计软件进行单因素方差显著性分析，结果以“平均值±标准误”表示，P＞0.05表示差异不显著，P＜0.05表示差异显著，P＜0.01表示差异极显著。

2 结果

2.1 三种粗饲料常规营养成分测定结果 由表2可知，花生藤和桑枝的干物质较低，而燕麦草和花生藤粗蛋白质水平接近；桑枝的粗蛋白质、粗灰分和粗脂肪均为三种饲料中最高，而中性洗涤纤维水平为最低；花生藤中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维水平均为三组最高。

表2 三种粗饲料常规营养成分%

2.2 不同粗饲料来源饲粮对荷斯坦奶公牛生长性能和体尺指标的影响 由表3可知，三个试验组的初始体重、末体重和平均日增重，与对照组相比差异均不显著（P＞0.05），但平均日增重以燕麦草组为最高，花生藤组为最低；三个试验组在0～7 d的开食料干物质采食量差异不显著 （P＞0.05），而燕麦草组在7～14 d的开食料干物质采食量极显著高于桑枝组 （P＜0.01），花生藤组在14～21 d的开食料干物质采食量极显著低于燕麦草组和桑枝组（P＜0.01），且花生藤组全试验期的开食料干物质采食量显著低于燕麦草组和桑枝组（P＜0.05）；三种粗饲料及代乳粉干物质采食量均无显著差异，但燕麦草组粗饲料采食量为最高。花生藤组饲料成本均极显著低于燕麦草组和桑枝组 （P＜0.01），但日收入和毛盈利均无显著差异（P＞0.05），其中燕麦草组毛盈利为最高，花生藤组毛盈利为最低。

由表4可见，试验末，除花生藤组体长增长量显著低于燕麦草组和桑枝组外（P＜0.05），其他各体尺指标均差异不显著（P＞0.05）。

2.3 不同粗饲料来源饲粮对荷斯坦奶公牛血清生化指标的影响 由表5可知，各试验组的血清中总蛋白、白蛋白、球蛋白、谷丙转氨酶、谷草转氨酶、尿素氮、甘油三酯、总胆固醇、葡萄糖、碱性磷酸酶均差异不显著（P＞0.05）。桑枝组血清的免疫球蛋白G浓度显著高于花生藤组和燕麦草组（P＜0.05），而花生藤和桑枝组总胆固醇浓度也显著高于燕麦草组（P＜0.05），但二者之间无显著差异（P＞0.05）。

表3 不同粗饲料来源对哺乳期奶公牛干物质采食量和增重指标的影响

表4 不同粗饲料来源饲粮对荷斯坦奶公牛体尺增长量的影响cm

表5 不同粗饲料来源饲粮对荷斯坦奶公牛血液生化指标的影响

3 讨论

对哺乳期犊牛补饲开食料可满足犊牛生长发育的养分需求，促进瘤胃的发育，但是开食料饲喂过多会引起瘤胃角化不全，甚至瘤胃酸中毒（Bull，1965）。 特别是对于哺乳后期犊牛，开食料采食量快速增加并超越代乳粉成为犊牛生长的主要养分来源，因此对哺乳后期犊牛补饲粗饲料是十分必要的，较多的研究表明，饲喂粗饲料可以有效增加哺乳期犊牛干物质采食量、日增重和体重（任春燕等，2018）。然而，粗饲料对于断奶前犊牛的饲喂效果取决于很多因素，诸如粗饲料的添加水平、种类和添加方式等，因此，不同粗饲料来源会影响犊牛对粗饲料甚至开食料的采食量，进而影响犊牛的生长性能 （Mirzaei等，2015；Castells等，2012）。本研究结果表明，试验各组犊牛生长性能以燕麦草组为最佳，花生藤组为最低，表明粗饲料来源严重影响了犊牛生长性能，其原因在于不同粗饲料影响了开食料的采食量，燕麦草的饲喂相比花生藤大幅提高了开食料采食量，进而提高了犊牛摄入的养分浓度。花生是蔷薇目豆科落花生属的一年生草本植物，花生藤属于豆科牧草，营养特性与苜蓿草相似 （索效军等，2019）。研究表明，相比单独饲喂苜蓿草犊牛开食料的采食量降低，饲喂禾本科的燕麦干草或秸秆反而可以增加犊牛开食料采食量并提高日增重。本研究也表明，饲喂花生藤组犊牛开食料的采食量显著低于燕麦草组，进而影响了犊牛生长性能。燕麦草含有丰富的可溶性碳水化合物（30%～40%），具有适口性好、可消化纤维高及含多种矿物质与维生素等特点，是犊牛最好的饲草之一，且经过切割后呈段状分布，含有较长的纤维，可较好地刺激瘤胃蠕动和发育，缓冲开食料采食导致的瘤胃pH降低，反而提高了开食料采食量（贺忠勇，2015）。花生藤属于豆科牧草，叶片较短，在加工过程中容易脱落或呈粉末状，缺乏对瘤胃壁的有效刺激，且茎秆纤维消化率低，容易引起积食或消化不良，因此不利于开食料的采食，此外花生藤的ADF高达35.9%，对其营养价值有较大的不利影响（蔡阿敏等，2019）。桑枝叶是新型木本源粗饲料，具有生长快，产量高，粗蛋白质和消化率高的特点，本研究中桑枝叶的粗蛋白质高达16.15%，远高于其他两种粗饲料，虽然其对犊牛生长性能的促进作用高于花生藤，仍然低于燕麦草，可见不同粗饲料对犊牛生长性能的促进作用并非取决于其养分组成，而与其物理特性及消化利用率有较大关系。本研究中的桑枝叶经过粉碎后，其物理长度低于花生藤和燕麦草，因此不能发挥刺激瘤胃蠕动和反刍的功能，可能是降低开食料采食量的重要因素。本研究的经济效益分析表明，虽然花生藤和桑枝叶的价格较低，但对犊牛生长性能有较大不良影响，因此二者，特别是花生藤组的经济效益较燕麦草组低29.5%，可见在犊牛哺乳后期为犊牛提供燕麦草类的优质禾本科牧草是提高犊牛开食料采食量和生长性能的主要途径。

血清生化指标是反映动物体内营养物质消化代谢、机体内环境平衡以及健康状况的综合指标。本试验中，反映机体营养状况的总蛋白、白蛋白、球蛋白及葡糖糖等指标及反映机体肝脏、肾脏和心脏等脏器功能的谷丙转氨酶、谷草转氨酶、碱性磷酸酶和乳酸脱氢酶等指标在三个试验组间均无显著差异，表明饲喂不同的粗饲料对犊牛的物质代谢和器官正常功能无不利影响。本研究中，桑枝组中血清IgG浓度显著高于花生藤和燕麦草组，表明饲喂桑枝可能有利于提高机体的免疫力和抗病力。杨艳等（2018）研究表明，桑叶中含有丰富的皂甙和黄酮类生物活性物质，特别是黄酮类化合物占桑叶干重的1%～3%，黄酮类化合物进入动物机体后可通过抗氧化、改善脂质代谢及抗菌等功能进而提高机体免疫力。曲培滨等（2019）也研究表明桑叶黄酮可降低犊牛血清中IL-6、INF-γ和TNF-ɑ等细胞因子水平，表明提高了断奶应激期犊牛的免疫应激。杨春涛等（2016）研究表明，桑叶黄酮有助于提高断奶后犊牛总能代谢率和氮的利用率，改善瘤胃发酵。因此，本研究中使用桑枝作为犊牛粗饲料，虽然未能取得与燕麦草相同的生长性能，但可能对犊牛健康状况和免疫力有促进作用。然而，本研究中燕麦草组血清胆固醇水平显著低于其他两组，其机制有待进一步研究。

4 结论

本研究结果表明，燕麦草组的增重效果和经济效益最好，花生藤组增重性能和经济效益最差，原因可能与花生藤纤维含量高，影响适口性而降低了开食料采食量，从而导致犊牛摄入养分浓度低有关；桑枝虽提高了机体IgG水平，但由于缺乏长纤维对瘤胃刺激，没有促进犊牛开食料采食量的提高。因此，综合犊牛生长性能和经济效益指标，燕麦草为断奶前犊牛的优质粗饲料来源。