从二十四节气视野论“摈弃滥食野生动物的陋习”

陶宗虎

（南京旅游职业学院）

1 二十四节气是我们的饮食养生之“道”

春夏秋冬，四季轮回，二十四节气，周而复始。二十四节气，天人合一，秉承天地之元气，调节人体之经脉，中国古代的历法，根据动植物的生长周期确定季节，是世界上最丰富和最富有科学内涵的历法。司马迁曾精辟地指出：“春生、夏长、秋收、冬藏，此天地之大经也，弗顺则无以为纲纪。”因此人们应该懂得如何来适应气候的变化，根据沿袭下来的传统二十四节气来安排自己的饮食，有效地保养身体，防御疾病的侵害。

人类的生存也按时空轨迹运行，二十四节气的物候特征说明了自然界的一切生活都与节气同步，人体的筋骨皮肉、七窍四肢、五脏六腑等组织的机能活动都在受到节气变化的影响。《素问·四气调神大论》阐明：“故阴阳四时者，万物之终始也，死生之本也。逆之则灾害生，从之则苛疾不起，是谓得道。”

二十四节气饮食之“道”，指的是人的饮食起居生活要遵从自然规律和宇宙本原，人和自然之间要保持一个平衡。他们强调只有掌握“道”的规律，才能适应自然、社会及人类自身的发展变化。饮食的进化论，就是取与舍的过程，在栽培植物和驯养动物的生产实践中，逐渐形成了朴素的生物进化思想，神农尝百草就是告知人类，千百年来对人体有益的动植物已经被人类种植、驯养了。

2 摈弃滥食野生动物陋习的必要性

2.1 “滥食野生动物”陋习让我们付出了许多鲜活的生命

恩格斯说：“我们不要过分陶醉于我们人类对大自然的胜利，对于每一次这样的胜利，自然界都会对我们进行报复。”我们只能合理利用大自然，和谐相处，而不能肆意凌驾于自然之上，不保护好自然环境，必将遭受自然灾难。

野生动物携带的病毒有狂犬病病毒、埃博拉病毒、禽流感病毒、类人猿免疫缺陷病毒（SIV）、猴痘病毒、疱疹B病毒、裂谷热病毒，都有可能引起重症急性呼吸系统综合征；携带的细菌有沙门氏菌、炭疽杆菌、结核杆菌、布鲁氏菌（波状热）等；携带的寄生虫有弓形虫肝包虫、脑囊虫、肺吸虫、血吸虫、旋毛虫等，这些都会导致人类出现疾病，与此同时，还有一些霉菌引起的疾病共计100多种。

据专家介绍，蛇患病率最高，病种也杂，尤其是毒蛇，一些以兔子和老鼠为食的蛇，在蛇皮和蛇肉之间的寄生虫一团一团的；对于生吃猴脑者，须知猕猴有10%～60%携带B病毒，人通过接触一旦染上，将会出现眼、口溃烂，出黄水流黄脓，臭不可闻，部分患者几天就没有命了。2019年内蒙一男子因剥食野兔被确诊为腺鼠疫。相似的食用野生动物而被感染或传播的疾病数不胜数，不一一列举。

部分野生动物被剧毒农药毒死，死后还被捕猎者补上一枪来蒙骗消费者是盗来的，以此混淆是非。剧毒残留在体内，对人体危害很大。

美国科普作家大卫·夸蒙论证得出，由病毒感染引起的人类疾病，约有70%来自动物。一些作为自然界病毒细菌寄生虫宿主的野生动物被捕杀、运输、饲养、宰杀、贮存、加工和食用过程中，许多病毒和疾病的病原体就通过这条途径另寻宿主，扩散传播转移到人类身上，引发各类传染病。

2.2 “吃野生动物”陋习破坏了自然界物种的平衡

因“毛可用、皮可穿、肉可食、器官可入药”的经济价值，不少野生动物都遭到了灭顶之灾，如象牙、熊胆、鸟羽、犀牛角、老虎皮、海龟蛋、海豹油、藏羚绒……还有野生动物的肉，都成为人类待价而沽的稀有商品。万类霜天竞自由的大千世界，竟然成了秋风秋雨愁煞人的大屠宰场。

地球上任何野生动物都有其独特的存在价值，动物之间的相互制衡，才维系了自然界的和谐统一。世界自然基金会和国际野生物贸易研究组织经过调研发现，因为人类的滥捕滥食，中华鲟、果子狸、穿山甲、苏眉鱼、高原鱼类、野生鲍鱼等野生动物在很多地区已经濒临灭绝；大鲵（娃娃鱼）、野生海参、野生蛙类、野生鸟类、麂、麝、蛤蚧等物种种群数量急剧衰减。调研还发现，因人们无节制的滥捕滥食，亚洲90种淡水乌龟种的3/4已经收到威胁——如果其中一个物种灭绝了，相对应的20-30个动物物种将面临着生存危机，自然界物种的平衡被破坏了，对整个地球生物链的运转将造成严重影响，自然灾害随之增加。据考证，中国有近53种蛇类品种被端上餐桌，破坏了自然生存法则，才导致鼠害的泛滥。

3 “滥食野生动物”陋习屡禁不止的成因分析

3.1 传统饮食文化基因中，有食野味的陋习

周天子的菜单上，常常出现雉、鹑、鷃、麋、鹿、獐等野味，这些统称为好羞。所谓好羞，是指合于时令的，当季可以获得的新鲜食材。这些食材，往往是诸侯们进献的，越国在周成王时期就送过娃娃鱼，而南方的越裳氏则进贡过白稚鸡。九州之地中，尤以扬州、荆州、青州的诸侯送得多。

秦王扫六合，吕相编《吕氏春秋》，提到天下什么肉、什么鱼最好吃，一口气列举了一大堆，有猩猩之唇，獾獾之炙、隽觾之翠、述荡之掔、髦象之约、鳯皇之卵、洞庭之鱄、东海之鲕……这些，都是野味。

汉高祖刘邦也是野味爱好者，他的下酒菜，常常选烧烤鹿肝。山东嘉祥宋山的《庖厨》画像砖上，厨房里悬挂着龟、鱼、雁、鸟、兔。南越王赵眜的陪葬品里，有竹鼠和禾花雀，当时的越人，还留下了吃蟒蛇的记录。汉墓出土的动物骨骼中，不乏来自鹿、麋、野猪、兔、雁、雉、雀、鹤的，熊、虎、豹、狼也不在话下，其中西汉长安城遗址中，还发现了猫。汉朝当然也不缺少野味爱好者。

元朝时正是温暖期，元人的八珍里也有野驼蹄、驼鹿唇、驼乳麋、天鹅炙，胡人的饮食习惯和中原的野味爱好融合在一起。

满汉全席108道菜品中，就有挂炉山鸡、生烤狍肉、巧手烧雁鸢等菜式，涉及的野味有犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、熊掌、哈什蟆、鹿尾（筋、脯、鞭等）、豹胎以及其他珍奇原料等。

看来，中国的饮食文化中有这样的温床。

3.2 巨大的经济产业链

有需求就有市场，在武汉华南海鲜批发市场那张刺眼的野味价目表背后，隐现的是一条猎捕、运输、销售、加工野味的“灰色产业链”。

“物以稀为贵，味以稀为美”，许多餐饮酒店把野味当做自己店的特色菜品进行销售，有的餐饮店为了规避相关部门的查处，明面不售野味，私下里向一些常客或重点客人“私人订制”。目前在一些地方特别是经济发达地区，食用或使用野生动物特别是珍稀野生动物及其制品，似乎已经成为炫耀“实力”和招待“贵宾”的一种恶俗。

因有巨大的利润空间，所以餐饮经营者对售卖野味菜品屡禁不止，这条产业链上的每个环节都敢冒天下之大不韪，顶风作案。

3.3 猎奇、炫富、滋补等错误认识畸形消费心理

存在着这样一些与现代政治文明格格不入的陈规陋习。

（1）野生动物大补的畸形心理，秃顶—吃山鼠肉；精力不振没精神—吃猫；眼睛不好—吃蛇；一挨枕头就想睡觉—吃鹿鞭；胃中寒—吃王八汤调理；脖梗子硬—吃土拨鼠缓解；裤裆里软—吃驴三件最治——这都是什么歪门邪说。

（2）猎奇的心理，将食用野生动物当作时尚，甚至视为“身份地位”的象征、亦或是猎奇、亦或是为了炫耀、亦或是在于这东西的稀缺性，殊不知，网上拍视频炫自己在食蝙蝠的那人已经感染病毒死去了。

3.4 法律法规和执法机制不健全

法律条文要从食用野味的整个产业链考量，对各个环节要从严从重进行立法。

目前我国《野生动物保护法》和《刑法》第341条，至少存在两个问题：

一是，对列入珍贵、濒危野生动物目录的野生动物加以保护和监管。但是，我国目前对未列入珍贵、濒危野生动物目录的野生动物却缺乏有效的监管，特别是那些还不知道名字的动物是否可以食用、饲养，均不得而知。例如，大多数蝙蝠、鼠类等传播疫病高风险物种不是《野生动物保护法》保护对象。事实上人类也不可能做到全部知晓，因为整个自然界始终处于不断变化之中；

二是，“诱捕猎杀野生动物→非法收购→出售→运输→走私网络经营→加工烹调→食用”是一个完整的产业链，没有食用行为，就没有上面的一系列环节，也就没有不法分子在利益驱使下铤而走险，铲除需求，让不法分子无利可图，是毁掉整个产业链的根本举措。对这个产业链上的所有环节统一罪责，还是分不同的环节进行处罚，其罪责何如？

三是，对行为人的行为带来重大公共健康事件的后果预设不足，让“潘多拉魔盒”再次打开，才给国家和人民带来这重大的灾害。

4 摈弃“滥食野生动物”陋习防火墙的建设

要改变上述现象，相关部门、媒体要加强自然保护的科普宣传外，执法部门也应当以此为契机凌厉“亮剑”，同时打掉伸向野生动物的枪支和筷子，将野味通向餐桌之路彻底切断，让食用野味的陋习逐渐淡出，悲剧不再上演。

4.1 厘清传统饮食文化基因中食野味的陋习

五千年的华夏民族发展史，老祖宗在这么多年的摸索当中，已经把能够驯化、饲养的物种进行过了筛选，已经为我们探明了富足的食物源。人类现有的食物结构已经足以满足人类生存所需，人类生存所需要的的六大营养素完全可以得到保障。烹饪技术日趋发达，美食美味不断涌现，厨师用常见的食材烹制的菜肴，其味觉体验并不比野味差，食品安全性也要稳妥许多。杜绝食用野味，遵循二十四节气饮食之“道”，避免疾病产生和病毒传播。

4.2 培养生态饮食土壤

野生动物不是孤立的，是自然生态系统的一环。生活在这个星球上的野生动物，同所有物种一样，都是物竞天择、适者生存的结果，在与人类亿万年的共同演进中形成了相互依存的伙伴关系。是重要的生态资源，是人类赖以生存的生态系统的重要组成部分，意味着平衡、和谐和生命共同体。

从地球生态链来看，只有野生动物健康、生态系统健康，人类才会健康。我们应该将保持野生动物作为国家生态文明建设的有机组成部分，注重整体保护、系统修复和综合治理，促进人与自然和谐共处。

4.3 完善法律体系，加大处罚力度

2017年1月1日起实施的新版《野生动物保护法》中，非法猎捕、杀害野生动物，或者非法收购、运输、出售野生动物及其制品，轻则可能构成行政违法，重则可能构成犯罪。这样的处罚力度，违法成本太低，或许是屡禁不止的缘故。

第四十八条，出售、购买、利用、运输、携带、寄递国家重点保护野生动物——没收野生动物及其制品和违法所得，并处野生动物及其制品价值二倍以上十倍以下的罚款；第四十九条、第五十一条——处一万元以上五万元以下的罚款

野生动物做成的菜肴多是极为昂贵的，能够大啖此类食品的主体绝对不是普通的老百姓，而是一些手握权柄者、腰缠万贯者，这“二者”的文化素养大都相对较高，熟知“文明”“道德”“伦理”“环保”的要旨，你拿这几个词儿想说服他们改变自己的饮食取向，难！必须像酒驾一样，重罚才有效果，法治的重大意义在于对社会成员的行为进行规范与限制，从而划清人与社会以及人与自然之间的界限。

动物保护法面临的困境，最终的根源在于多种社会力量经济利益的博弈。考量人民币的贬值等因素，几万元的处罚，可说是没有一点威慑性，判处太轻，不能有效斩断伸向野生动物的黑手。

庆幸的是，习近平总书记在中央政治局常委会会议上明确指示相关部门，加大、加强对“滥杀、滥捕、滥食野生动物”产业链的法律惩罚力度，坚决革除滥食野生动物的陋习，切实保障人民群众生命健康安全。

4.4 倡导饮食有“道”

二十四节气是农耕文化产生并遗传至今的，作为中国人懒以生存的时间知识体系，还在深深影响着现代人的思维方式和行为准则，也是中国文化的重要载体。通过二十四节气饮食文化研究，给我们的起居、养生提供参照标准和依据，遵循自然之道，真正落实“医食同源、药食同工”的理论在实践中的应用。有利于警示现代人对我们懒以生存的环境、自然、生命存敬畏之心，真正做到“拒食、拒烹、拒售野生动物”，让古老的农耕文明在现代社会焕发新春，从而实现传统文化的现代化。

《管子·内业》所说：“凡物之精，比则为生，下生五谷，上为列星；”即宇宙万物的本原为“气”，阴气阳气相互作用，在地化生五谷，在天为日月星辰。可见，民以食为天，“食”亦有道。二十四节气的饮食养生之道就是“顺应四时，效法自然”。

改革开放以来，百姓的生活水平显著提升，口袋富足了，可部分人的脑壳空了，在生活方式、价值取向、生态理念、文明素养却没有完全跟上。将人类的食谱无限扩张，滥捕滥食野生动物。最终将嘴巴变成了自己的“坟场”。

长期以来，“山珍野味”已成为中国传统“食文化”的重要组成部分。但野生动物消费的最大市场，无疑在餐桌上，中国是一个饮食文化异常博大精深的神奇国度啊。国人为何对野味儿趋之若鹜？说到底，很大程度上是对饮食的一种变态而荒唐的“环保”追求。一些人误以为，人工饲养的动物，使用了瘦肉精、催长素、抗生素等添加剂，而野生动物生长在野外，天然安全“环保”。

对野生动物的保护既是对生命的尊重、对自然的敬畏，也是对人类自身命运的关怀，是人类自我精神境界的提升。

4.5 全民动员，摈弃“滥食野生动物”陋习

拒食、拒烹、拒售并保护好野生动物，保护工作量大，仅靠政府或者志愿者进行保护，力量有限。需要全民共同努力，提高全体公民保护野生动物的意识，只有厚植生态底色，野生动物保护才能在全社会形成合力，让每一位公民都加入到保护野生动物的行列中来，增强保护力度。今后我们要进一步加大宣传力度，采取野生动物保护知识进课堂等形式，使更多的人明白，保护野生动物资源，维护自然生态平衡，就是保护人类自己，这是全社会的责任，广泛的野生动物保护和环保意识非常重要，这才是最亮丽的生态底色，从我做起，摈弃“滥食野生动物”陋习。

5 总结

学习、传承、发扬好老祖宗留給我们的“二十四节气饮食养生文化”的智慧，指导我们现代人的饮食，摈弃“滥食野生动物”陋习，不是我们的主观倡议，是遵从“人法地、地法天、天法道、道法自然”这些浑然天成的启蒙式的养生思想文化和养生理论体系，做一个文明、生态、绿色的健康人。从我做起，自觉抵制滥食野生动物行为，多做建言资政和凝聚共识工作，为革除滥食野生动物陋习汇聚正能量。