益生菌在水产动物养殖中的应用

王兆平

（河南省水产科学研究院 郑州450044）

随着社会经济的快速发展，我国的水产养殖业也发生了翻天覆地的变化，大规模集约化高质养殖代替了粗放型高产低质的养殖模式。过去养殖者为了获取利益最大化，高密度养殖严重破坏了水体环境，导致水质恶化和养殖病害频繁发生。抗生素和化学药品虽然在一定时间内解决水产动物疾病问题，但也带来了一系列副作用，导致水产品质量安全问题愈演愈烈。益生菌在水产动物养殖使用中具有无毒副、无污染和无残留作用，受到养殖者的青睐。因此，绿色健康的生态养殖模式，是现代水产养殖业发展的方向。益生菌作为一种活菌制剂既能净化水体环境、促进水产动物生长，又能增强机体的抗病能力，达到防病治病的效果，在水产养殖生产中备受重视。

1 益生菌的定义

益生菌，又称微生态制剂或活菌制剂，是指专门生活在动物肠道中，维持肠道内微生态平衡对宿主健康有利的微生物。本文中益生菌指的是可以投入到水体环境或者饵料中，可以改善水体环境、促进水产动物生长发育、增强其免疫力和提高其抗病能力的这一类生物制品。按照用途分为促生长作用的饲料添加剂、改善水体环境的水质改良剂和控制病原的微生物治疗剂。

2 益生菌的作用

2.1 改善水环境

在自然界生态系统中，微生物作为分解者将有机物变成无机物，对整个生态系统物质循环和能量流动具有重要的作用。益生菌中的光合细菌、硝化细菌和芽孢杆菌等生物制品，有氧化、硝化反硝化、解磷和硫化等多种作用，可以加速分解水体中氨、亚硝酸盐和硫化物等有毒物质，有效的改善水质，还能将水体和底质中过多的有机物分解为二氧化碳、硝酸盐和磷酸盐等无机营养盐类，这些无机营养盐为藻类生长提供营养物质，促进了藻类的繁殖。这些藻类直接或间接作为水产动物天然饵料，另外通过其光合作用为水体提供更多的溶氧，保障了养殖生物、微生物和有机物分解的需要，形成了一个良性循环。研究表明，微生物对于养殖水体的环境具有明显的改善作用。

2.2 抑制肠道致病菌，增强机体抵抗力和免疫力

养殖动物肠道中存在着很多微生物，包括有益的和有害的，当有害的微生物占优势时会引起疾病的发生。把益生菌掺入到配合饲料或是投入养殖水体中被动物摄食进入肠道后，可增加肠道有益微生物的数量，在竞争中取得优势，减少疾病的发生。由于益生菌对水体中亚硝酸盐氮、氨氮、硫化氢等有害气体的分解作用，减少了对水产动物的损伤，增强其机体抗病能力。另外，还发现许多益生菌分泌裂解寄生虫细胞壁的酶，有抑制寄生虫的作用，从而减少寄生虫的危害。

2.3 提供饵料

益生菌可以直接或者间接地为水产动物提供饵料。在水产动物饲料中添加益生菌有助于淀粉酶、蛋白酶、脂酶等消化酶的合成，还能提供如维生素、脂肪酸、氨基酸等营养物质，有利于提高养殖动物的健康和促进其生长。益生菌作为分解者，把残留在水体中残饵和排泄物等有机质分解成无机物，在降低水体富营养化的过程中，为浮游植物提供了更多的无机盐类，促进有益藻相的生长，为养殖水体补充了大量的天然饵料。

3 水产养殖中常用的益生菌种类及使用方法

在水产动物养殖过程中，益生菌常常作为饲料添加剂、水质改良剂、免疫促进剂、治疗剂应用于生产实践中，现在常用的益生菌有光合细菌、硝化细菌和反硝化细菌、芽孢杆菌、乳酸菌、酵母菌等。

3.1 光合细菌

是目前在水产养殖生产中应用最为广泛的，属于厌氧或兼性厌氧性的光能异养菌。其作用可降解水体中的残饵、粪便及动植物尸体等有机物，并可降低水体中的氨氮、亚硝酸盐氮、硫化氢等有害物质含量，促进有机物的循环，起到改良水质的作用，为水产动物营造良好的生长环境。光合细菌施入水体后使有害藻类受到抑制，有益藻类迅速繁殖成为优势种群，促进有益藻类的生长繁殖，维持藻相平衡，改善了水质，降低了水产动物的发病率；菌体本身含有多种的营养成分，是养殖生物良好的天然活体饵料，有利于水产动物的消化吸收，提高机体免疫功能，增强其抗病能力，促进其健康生长。使用前用生石灰调节养殖水体pH值6.0-8.0。使用时无需活化，应在晴天上午使用，低温及阴雨天不宜使用；水瘦时要先施肥再使用光合细菌；

3.2 硝化细菌和反硝化细菌

硝化细菌是一类好氧性细菌，包括亚硝酸菌和硝酸菌,在氮循环水质净化过程中扮演着很重要的角色。硝化细菌在氮的循环中将亚硝酸盐转化为硝酸盐从而被藻类利用达到净化水质的作用，降低水体的有害物质，为浮游植物生长提供了可利用的氮源，促进有益藻相产生，为水产动物提供了丰富的天然饵料。反硝化细菌多为异养、兼性厌氧细菌，是一种能引起反硝化作用的细菌。反硝化细菌则是将水体中的亚硝酸盐氮和硝酸盐氮还原形成氮气释放出来，彻底去除水体中的多余氮，减轻水体有机物负担。处理底泥时提前5～7 d施用，直接稀释泼洒，无需活化、扩培，并开动增氧机，注意不能与氧化性较强的化学增氧剂同时使用。

3.3 芽胞杆菌

最早应用于水产养殖生产中的益生菌，是一种好氧革兰氏阳性菌，其作用能改善水产动物的肉质和体色，降低动物体内的水分，提高体内粗蛋白质含量。定期使用可以保持水质的菌相，抑制有害菌生长。能很好的改善水质和底质环境，能够分解养殖水中的粪便和残饵，降低养殖水体氨氮、亚硝酸盐含量，保持水质稳定和水产动物的正常生长，提高机体免疫力。使用前必须打氧发酵6～8 h进行活化、增殖，提高使用效果。使用时应选择晴天，泼洒时必须开启增氧机。不能与抗菌药物和消毒剂一起使用。

3.4 乳酸菌

乳酸菌是动物肠道中常见的有益菌，是一种较早应用于食品和饲料中的益生菌，属于厌氧或兼性厌氧菌，是以碳水化合物为原料发酵产生乳酸的细菌，其作用可利用肠道内有机物进行生长繁殖，并产生大量有机酸降低肠道pH值，增加肠道有益菌群，改善胃肠道功能，恢复肠道内菌群平衡，形成抗菌生物屏障，维护鱼体健康。还可合成短链脂肪酸和B族维生素，中和毒性产物，抑制氨和胺的合成，增强机体免疫力和抵抗力。使用时可用红糖水活化增殖，提高其使用效果；用其拌料应间隔一段时间进行。

3.5 酵母菌

酵母菌，属于兼性厌氧菌，在好氧和厌氧条件下都可以将糖类分解。在好氧的情况下把糖分解成二氧化碳和水。在缺氧时将糖类转化成为二氧化碳和乙醇来获取能量。生长在偏酸环境中，含有丰富的蛋白质和多种B族维生素，生长速度快但不耐热。可以利用水中氨态氮、淀粉、有机酸等物质作为自身生长的营养，大量繁殖成为优势种群有效地改善胃肠道体内环境和菌群结构，有利于促进消化吸收营养物质，提高饲料的转化利用率，抑制肠道病原菌繁殖，增强机体抵抗力，提高水产动物品质，是一种绿色饲料添加剂。使用前应先调节水体pH值；应选晴天上午使用，且开动增氧机，增加水体溶氧。

4 益生菌在水产动物养殖上的应用

益生菌作为一种有益菌群制成的活菌制剂，其本身拥有的多种营养物质能够直接被水产动物吸收从而促进其生长。益生菌中含有多种酶，有利于水产动物对饲料的消化和吸收，促进其成长，提高饲料的利用率，减少成本。在众多菌种的研究中发现，芽胞杆菌添加到水产养殖饲料中，可以产生消化酶、有机酸等促进消化的营养物质，提高新陈代谢的速度。乳酸菌则会合成水产动物生长所需的维生素，其代谢活动可以产生消化酶类以及促进生长的有效因子。增加动物营养，促进消化吸收，以使其更好的生长，增质增效。张梁等（2007）用添加光合细菌的饲料投喂草鱼，能够明显加快草鱼的生长发育，降低饵料系数，42 d内相对生产率可提高61.7%，而且增强草鱼肝脏及血清中的碱性磷酸酶、酸性磷酸酶、超氧化物歧化酶活性。候树宇等（2004）研究以芽孢杆菌和乳酸菌等菌种组成的微生态复合菌制剂用于对虾养殖中，试验结果显示，池塘水质各项指标均优于对照池。在对虾池中分别加入光合细菌、芽孢杆菌及不同微生态制剂，等其生长繁殖后测定pH值、亚硝酸氮、氨氮和COD值，发现该制剂对虾池水质有较好的改善作用。

5 小结

在水产动物养殖生产中，益生菌一方面净化水体，另一方面为水产动物提供营养丰富的天然饵料，具有无污染、无残留和无毒副作用，是现代化水产养殖生产中广泛使用的生物制品，给水产养殖业带来一定的经济效益、社会效益和生态效益，具有广阔的应用前景。另外，通过养殖-生态修复-再养殖-再生态修复的过程减少对水环境的污染，最终实现水产养殖业绿色、健康、可持续战略发展。