漾濞县鱼腥草嫩芽菜双覆盖栽培技术

廉子娟，张世宇，茶红青，吉清秀

（漾濞县农业技术推广中心，云南漾濞672500）

鱼腥草具有提高人体免疫力、抗菌消炎、清热解毒的药用功效，同时也是特色蔬菜，特别是鱼腥草嫩芽菜风味独特，甜脆可口，可做独具风味的凉拌菜。鱼腥草嫩芽菜生产属反季节栽培，在冬春季节上市，价格高、销路好。由于漾濞县独特的地理、气候、土壤环境，特别有利于鱼腥草生长，是大理州鱼腥草的主产区，多年前就通过实施项目总结形成了无公害鱼腥草生产技术规程应用于大面积生产，进行了无公害鱼腥草认证，实现了良种、栽培技术规程和产品质量标准化，近年来通过试验示范，总结形成的鱼腥草嫩芽菜双覆盖栽培技术应用于生产，产生了较好的经济效益。现将该技术介绍如下。

1 培育健壮正季鱼腥草

鱼腥草嫩芽菜的生产需要近1 年时间，即正季鱼腥草的栽培和鱼腥草嫩芽菜的培育2 个阶段。正季规范种植、培育健壮鱼腥草是鱼腥草嫩芽菜高产、优质的基础。方法与鱼腥草地下茎栽培技术相同，按无公害鱼腥草丰产栽培技术，抓住土壤选择、良种选择、适期播种、整地施肥、规格种植、肥水管理、病虫防治、防除杂草等关键环节，确保栽培出健壮的正季鱼腥草。正季栽培需选择土层深厚、土质疏松的有灌溉条件的壤土或砂壤土田块作为栽培地；正季鱼腥草一般春季3-5 月播种，深耕整地，施足基肥，种茎用量2250 kg/hm2左右，按 1.8 m 开墒，墒面宽 1.4 m，沟宽0.4 m，采用条播方式播种。因第2 阶段培育鱼腥草嫩芽菜要搭建小拱棚，因此一定要按搭建小拱棚的要求规格种植，做到土细沟直墒平。中耕管理措施要及时到位。

2 适时割茎铲兜

为保证鱼腥草嫩芽菜冬季上市，正季鱼腥草必须适时割茎铲兜，一般在10 月下旬至11 月中旬气温下降时割茎铲兜，此时割茎铲兜培育鱼腥草嫩芽菜可以在元旦春节价格最好时上市。割茎铲兜时先割除鱼腥草地上茎叶，再用板锄铲除茎蘖基部，铲除茎蘖基部可促进鱼腥草抽发更多的新芽，有效提高鱼腥草嫩芽菜的产量和品质。割除的鱼腥草地上茎可作药材出售或用作饲料。

3 补足肥水

割除鱼腥草地上茎后，嫩芽生长的养分主要靠地下茎提供，及时补充肥料有利于鱼腥草嫩芽菜早生快发、健壮生长，因此割茎铲兜后要及时施足肥料。施肥需有机肥和氮磷钾化肥配合施用，先施尿素225 kg/hm2、过磷酸钙300 kg/hm2、硫酸钾150 kg/hm2或15∶15∶15 的三元复合肥450 kg/hm2；再施腐熟农家肥或土杂肥22.5 t/hm2，肥料敲碎打细均匀撒施于墒面，或浇施清粪水22.5 t/hm2。施肥后浇透水或灌水。

4 秸秆或松毛落叶、小拱棚双覆盖

4.1 覆盖秸秆或松毛落叶

覆盖物可以用作物秸秆，如稻草、麦秆、玉米秸秆等，也可以用林地里的松毛落叶，灌水后待墒面稍干才可覆盖。覆盖效果以松毛落叶最好，稻草、麦秆次之，玉米秸秆最差。覆盖作物秸秆或松毛落叶可以增温、保湿，鱼腥草嫩茎芽在温暖、湿润、黑暗的条件下会不断向上生长，鱼腥草嫩芽菜粗壮松脆、品种好产量高。同时覆盖作物秸秆或松毛落叶还具有很好的防除杂草的作用，可免除薅除杂草的工时和费用。覆盖物需作干燥处理，需晾干或晒干，并达一定厚度才能达到较好的覆盖保温效果，一般覆盖厚度为20～25 cm。

4.2 小拱棚覆盖

鱼腥草在土温12 ℃时开始出苗，最适宜生长温度为16～25 ℃，在此范围内温度越高，鱼腥草生长速度越快，产量越高。冬季气温低，搭建小拱棚进行增温栽培，是冬季鱼腥草嫩芽菜栽培的关键技术措施。因此覆盖作物秸秆或松毛落叶后，要及时搭建小拱棚覆盖。小拱棚支架可用竹制材料，也可用钢筋材料，竹制材料成本低，在农村可就地取材，但牢固性差，使用年限不长，钢筋材料成本较高，但可多次重复使用，使用年限可达十几年。将长2 m 的竹片或钢筋在宽1.4 m的墒面上拱成高0.5 m 的小拱架，然后用宽2 m 的厚型白色塑料薄膜覆盖，覆盖时塑料薄膜要绷紧压实。薄膜也可以采用平盖，平盖简单易行，但平盖的保温效果不如小拱棚覆盖。

5 加强田间管理

5.1 小拱棚温度管理

冬季气温较低，覆盖小拱棚后要求密封管理，因有秸秆或枯枝落叶覆盖，即使温度稍高也不会烧苗，因此要防止小拱棚破损或风吹揭膜，要随时检查，及时处理。到冬末春初，气温逐渐回升，膜内短时气温可达30 ℃以上，此时鱼腥草嫩芽菜也已长出覆盖物，还未采收的鱼腥草嫩芽菜，应根据气温变化逐渐揭膜通风，到气温全面回升时要全部揭除棚膜，以避免烧苗和鱼腥草嫩芽菜旺长而品质变差。

5.2 肥水管理

因正季宿留的鱼腥草地下茎积累了足够的营养，加之鱼腥草嫩芽菜生长期短，芽苗期就采收上市，消耗养分不多，一次性补足肥料后，可不需再行追肥。鱼腥草是喜湿作物，保持土壤湿润可促进鱼腥草嫩芽菜健壮生长，加之冬季气候干燥，应视土壤墒情及时灌水，但灌水不能大水漫灌，只能沟灌，沟里灌水浸到墒土即可，切不可浸泡到覆盖的作物秸秆或松毛落叶，否则会影响到覆盖物的覆盖保温效果。

6 适时采收

6.1 采收嫩芽菜

当鱼腥草嫩芽菜长到15 cm 左右即可采收上市。采收时，先将覆盖的作物秸秆或松毛落叶扒开捞净，用铲刀或镰刀从嫩茎基部铲起。揭开覆盖物的嫩芽菜要一次性全部采收，如揭开覆盖物不及时采收，嫩芽菜暴露在阳光下叶片会很快展开和老化，从而降低嫩芽菜的品质。同时收获的鱼腥草嫩芽菜水分较多，不耐储藏，要及时出售，不可久存。如果嫩芽菜在较早的冬季就采收上市，还可再行覆盖培育第2 茬，一般第1茬产量可达15 t/hm2，第2 茬因第1 茬消耗了较多养分，鱼腥草嫩芽菜比较细弱，产量和品质都不如第1茬，产量可达9 t/hm2。

6.2 采收地下茎

鱼腥草嫩芽菜采收后，可视市场价格情况，同时或适时采挖地下茎，以获得更好的经济效益。但如要出售地下茎就要及早采挖，一般5 月底以前采挖完毕，以避免地下茎进一步老化和有利于及时投入下一轮生产。

视价格行情和劳力情况，也可以不采挖地下茎，留作宿根鱼腥草，加以正常的肥水管理和病虫草害防治，作为下一季鱼腥草嫩芽菜培育的基础培芽田。