E食堂

余正阳 赵银 朱锐 张涵 王静

摘要：现如今互联网技术与社会生活各个领域得到了深度的结合，而作为高校重要组成部分之一的食堂，是学生在日常学习生活中必须的一个重要场所，之前所用的食堂管理模式并存在着学生排队难等诸多问题。在这种情况下，本文以互联网技术作为基础，通过打造E食堂APP，以此来不断提高学生的餐饮服务满意度。

关键词：互联网技术;团餐;食堂管理系统

1、互联网团餐系统框架

设计这款E食堂APP的目的就是取代当前高校内部食堂传统的消费方式和现代的支付手段结合的方式，将微信和支付宝支付作为APP的主流，完全取代原始的刷卡以及现金消费。将计算机作为信息处理方式的这一系统，除了可以在食堂的就餐速度方面有所提高之外，还可以针对用户的订单信息作出自动化的处理以及分析和结算，从而为食堂的运营以及管理提供更为良好的基础。

这一系统主要包括如下几个功能：第一，系统登录。有关人员可以通过输入自己账号密码的方式，并在系统与数据库内的人员账号信息进行有效辨别之后，进入到对应的普通用户和管理员用户界面。第二，账号管理功能。在使用者登录系统成功之后，可以针对个人的账号进行相应的管理，比如修改个人信息和更改账号密码。第三，在线预定功能。用户在成功登录系统之后，可以根据自身的需求选择合适的订单，并在订单提交以及在线支付成功之后进行订单信息的查看。第四，留言反馈。用户可以在这个功能中与供应商进行在线的留言反馈，以便供应商在及时了解用户需求和意见的前提下做出相应的修改。第五，后台管理。管理员用户在登录系统之后，可以针对订单信息进行查看、删除、添加的操作，并可以审核、批示后台的用户留言。

2、互联网团餐新形态风险识别

2.1学生秩序和安全风险识别

和其他餐饮企业不同的一点是，学校的食堂供应时间较为集中，并且属于人口密集度较大的公共场所，尤其是在午饭和晚饭时间的人员密集度最大，这种情况下就很容易造成学生混乱的问题，并且同学们会在急切用餐心情的影响下出现座位核对不认真的情况，并且在用餐的高峰时段中，监督人员也无法做到对每一个座位进行及时的核对。除此之外，由于E食堂使用的是订餐之后饭菜优先上桌的模式，可以保障同学们在到达食堂的时候及时吃到自己订购的饭菜。但在学生到达食堂的这段时间内，需要确保食物的温度，这也就意味着在餐具的材料等方面需要给予更多的考虑。并且产品自身属于一种保存性较低的物品，也需要进行及时的处理。除此之外，由于食堂是公共性质的场所，以在饭菜上桌之后的食品安全和防窃问题也是其中的一个隐患。

2.2食品安全风险

食品安全问题是诸多高校食堂一直关注的重点问题，其中许多的食品安全事故能够发生的重大原因之一，就是食物自身受到了相应的污染。高校食堂的受众人数是非常之多的，这也就意味着各类食材原材的采购数量十分巨大，也就代表食品安全隐患相对较多。具体一些来说，可以分为如下的三个方面：第一，生物性风险，这里主要指的是各类致病性的细菌、病毒、蠕虫等，这些生物可以从食物原材料种植直到烹饪的整个过程中都有所存在，带来的后果就是食物中毒。第二，化学性风险。这些风险主要包括常见的食品添加剂过量、农药残留以及环境污染和一些天然毒素，同样也是存在于食品原材料从种植到烹饪的整个过程内，最终带来的中国是急慢性食物中毒或者是致癌问题。第三，物理性风险。这一类风险就是食品在加工过程中带入了一些硬质或者是尖锐的异物，很容易因为这些硬质物体带来相应的人体伤害问题。

3、互联网团餐新形态风险管控措施

3.1食堂食品安全管理制度的健全

在高校食堂的日常运营管理工作之中，食品安全是其中的一个重要问题，在开展食品安全工作的过程中，一个重要的保障措施就是需要建立完善的食堂食品安全管理规章制度。完善的食品安全管理规章制度的建立，可以在全面提高食堂全体工作人员食品安全意识的前提下，更好地约束日常的工作。在健全食堂食品安全管理制度的过程中，需要建立并完善不定期的食品安全抽查制度，定期组织校方有关人员和食堂工作人员对食品的原材料进行相应的抽查检验工作。同时还需要针对有关人员的奖惩制度、责任追究制度做出进一步完善和落实，借此来确保在发生食品安全问题的时候，可以及时找到有关的负责人来解决相应的问题。

3.2监督人员培训管理力度强化

监督人员作为食堂工作人员的重要组成部分之一，为了进一步保障互联网团餐的良好发展，需要进一步强化对于监督员的培训力度，监督员与一般的食堂员工不同的一点是，需要具备十分良好的心理素质和细心的性格。在这种情况要求下，需要针对监督人员定期开展相应的培训工作，以食堂内各种可能发生的情况作为基础培训提高监督人员的日常工作和应急处理能力。除此之外，在开始工作的阶段，每一位监管人员所需要负责的区域面积不宜过大，以便保障工作的效率和有效性，此外，可以在APP的后台设置相应的点赞功能，并以此作为监督人员的评价标准之一，这种方式不但可以鼓励学生频繁到食堂来吃饭，也可以更加有效地激勵监督人员的工作信心，而这也恰恰是 APP整体管理系统可以正常运作的重要条件之一。同时，为了确保在学生到达食堂之后可以吃到温热的饭菜，需要采用一些带有良好保温性和密封性的餐具，从而做到有效提高学生在食堂内的体验满意度。除此之外，还需要建立相应的食堂安全管理应急机制，并定期开展相应的演习活动，以便可以在食堂发生紧急突发事件的情况下及时得到解决。

4、总结

现如今互联网已经成为人们日常生活中必不可少的一项重要技术，而对于高校学生而言，其中最为重要的场所就是食堂，但学校之前所引用的传统消费方式和现代化支付手段的结合，使得整体的食堂管理工作变得较为混乱。为此，本文以互联网技术做出基础提出的E食堂管理系统可以帮助学生实现在线订座订餐等服务，从而保障食堂的各项管理工作得以有序开展，并不断提高学生对于食堂的体验满意度。

参考文献

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