食品检验中微生物检测技术的应用分析

张翼

摘 要：近些年来，随着我国科学技术的快速发展，食品检验过程中的微生物检测技术水平不断提升，当前食品检验过程中微生物检测技术得到了广泛应用。值得注意的是，在进行食品微生物检测时会受到制备和样本采集工作中很多因素的影响，为了确保食品检验效果，应做好生物检测技术的优化和改进工作。基于此，本文将详细分析食品检测时，如何运用微生物检测技术，并根据具体情况给出一些参考建议，以确保食品检验结果的准确性和科学性。

关键词：检测技术;微生物;食品检验

在食品检测过程中合理应用微生物检测技术，主要是以微生物学理论作为切入点，充分运用自动化仪器或现代免疫学理论知识，深入研究食品中的微生物，加强对食品中病原微生物性质、数量和种类等的研究，具备检测结果准确性、检验灵敏度高、检测速度快等多个优势。食品检验过程中合理运用微生物检测技术，能够确保食品卫生和安全性，给人们创造良好的食品安全环境。

1 简介食品检验

1.1 食品检验的重要性

人们日常生活与食品安全有着非常密切的联系，因此需要充分重视食品安全问题。如果不能保障食品安全，会对人们生命安全和身体健康带来非常大的威胁，甚至可能造成死亡。当前，我国食品存在问题的主要原因在于食品检测工作还不够细致。随着社会的快速发展，社会逐渐重视食品安全检测工作，很多生产厂商为了延长食品保质期，在食品中会添加一些化学产品，以实现食品保质、保鲜的目的。如果对食品添加的成分没有进行有效控制，很容易出现食品安全问题，对人们的生命安全造成很大的威胁。因此，需要充分重视食品检验工作，以确保人们的生活品质，并能够给人们提供安全、健康的食品[1]。

1.2 做好准备工作

为了确保食品检验有效性，工作人员应对样品做好采集工作，使采集样品具备代表性。在采集时，工作人员需要遵循公平原则，应通过随机抽样检查的方式开展食品样品抽检工作。针对样品当中不具备检测意义的杂质应进行去处，去除方法主要有透析、蒸馏法、浓缩干燥等。在明确检测方式时，工作人员应根据样品实际情况和实验具体情况合理进行选择，并针对实验中可能存在的相关因素做好综合性分析，确保食品检测具备准确性特征。

2 探究微生物检测的具体应用措施

2.1 合理运用微生物基本检测技术

在食品检验过程中，微生物检测的主要流程为：常见致病菌检验、大肠杆菌菌群技术、计数菌落总数。实验方法主要是甲基红试验、淀粉水试验、明胶试验、硝酸盐还原试验、V-P 试验以及糖酵解试验等。传统微生物检测技术具备很高的准确性、可靠性，然而操作流程比较繁琐，检测时间较长，不能实际满足当前食品检验需求。

2.2 合理运用微生物快速检测技术

2.2.1 合理运用电阻电导测定技术

在进行食品检验时合理运用自动微生物检测技术，根据食品样品的总阻抗、电容抗等参数，科学测定食品样品的具体污染程度。电阻电导测定技术工作原理为：微生物的繁殖與代谢会对培养基的电导性产生影响，对样品微生物培养一定时间后，通过专业仪器对培养基中的电阻抗变化进行综合分析，得出检测数据，并对比标准菌株的电阻抗检测数据，具有较高的准确性。

2.2.2 应用生物传感器技术

食品检验过程中合理运用生物传感技术，根据化学变化以及物理变化过程中产生的反应，通过换能器观察目标物具体反应，并通过数字信号表达出具体变化情况，能够确保物浓度分析的科学性。

2.3 微生物检测技术的特征

食品检验过程中，微生物检测技术的特征包含：首先，具备比较广的检验范围，例如食品中乳酸菌、双歧杆菌等。其次，检测食品微生物时，应做好准备工作，有序开展样品检验工作，并保障检验结果的准确性。但是在检测过程会受到一定因素的干扰，因此需要工作人员根据实际情况制定完善的微生物检测技术方法，确保食品检验结果的准确性[2]。

3 结语

综上所述，在食品检测中应用微生物检测技术时，需要工作人员具备严谨的科学态度，遵守职业道德，合理运用检测仪器设备和检测技术，有效保障食品检测技术具备准确性和实用性，同时需要注意食品检验的每个工作环节，提高微生物检测结果的可靠性和准确性，为食品安全和卫生提供科学、可靠的数据依据。

参考文献

[1]管琛，李梦樱.微生物检测技术在食品检验中的应用研究[J].现代食品，2019（6）：143-145.

[2]吐尔洪·哈斯木，李勇.最新微生物技术在食品安全检测中的应用[J].食品安全导刊，2019（9）：123.